Coconut Chicken Tikka Masala

Questa ricetta tikka masala di pollo al cocco è kid-friendly, facile da preparare e pronta ad aggiungere un po’ di varietà al tuo piano alimentare settimanale!

Ho cucinato così tanto durante la nostra autoquarantena la scorsa primavera, come molte persone, scommetto. Non stavo facendo tanto banana bread come alcune persone, ma ero in cucina… molto!

Una delle cose che ho fatto è stata cucinare attraverso alcuni dei miei libri di cucina – e uso il termine “cucinare attraverso” liberamente, perché non voglio implicare che ho cucinato ogni ricetta nei libri di cucina su cui mi sono concentrata. Non l’ho fatto. Nel libro di cucina Magnolia Table Volume 2, penso di aver fatto circa 17 ricette del libro, o qualcosa che si avvicina a quel numero. Ho solo scelto i libri di cucina che erano sul mio scaffale e ho messo nei segnalibri tutti i tipi di ricette che mi sembravano buone. Una di queste era questo Coconut Chicken Tikka Masala, ed è così buono che l’ho fatto 3-4 volte da allora!

Coconut Chicken Tikka Masala è una ricetta davvero facile con ingredienti abbastanza tipici. L’unica spezia che potreste non avere nella vostra dispensa è il garam masala – che per qualche motivo avevo a portata di mano! L’avevo comprato dal mio venditore di spezie preferito al nostro mercato locale, The Spice Pilgrim. Tuttavia, tutto il resto in questa ricetta è facile da trovare nel vostro negozio di alimentari locale.

Una delle altre cose che mi piacciono di questa ricetta è che si può preparare la pasta di curry in anticipo e tenerla in frigo fino a quando non serve. Oppure, fare la pasta in anticipo e usare una parte della pasta, il pollo tagliato a dadini e lo yogurt, e marinare il pollo prima del tempo in modo da poterlo lasciare tutta la notte in frigo. Quando si cena la sera successiva, si è pronti. Potete anche congelare la pasta – includerò le indicazioni per questo nella sezione delle note di questo post nel caso siate interessati.

Penso che questo sia un’ottima idea per tornare a scuola perché, come ho detto sopra, potete preparare alcuni degli ingredienti prima del tempo (la pasta e il pollo), è sano, ma non è nemmeno un piatto molto pratico. Il pollo cuoce nella salsa e sobbolle in una padella con un coperchio per 15-20 minuti, che è abbastanza tempo per fare i piatti, apparecchiare la tavola, leggere un libro a un bambino (o due), ripassare una lezione di compiti, dare un bacio al vostro coniuge (o due), mandare un messaggio a un amico, controllare la vostra e-mail, pagare una bolletta (o… quattro), o anche leggere qualche pagina di un libro su cui state lavorando. E se avete un cuociriso, allora è appena diventato ancora più facile, perché quell’aggeggio fa anche tutto il lavoro!

Con questa cena, onestamente non mi preoccupo dei contorni. Tra il pollo e il riso è praticamente sufficiente. Tuttavia, la mia famiglia è ossessionata dal pane naan, quindi lo compro sempre dal negozio per questa ricetta come contorno. La mia marca preferita di naan disponibile in commercio è Stonefire, e una delle cose belle è che vendono un contenitore con 12 tondi di naan per circa 4,99 dollari – che è più che sufficiente per la mia famiglia. (Faccio acquisti da Fred Meyer, a proposito, che è un affiliato di Kroger se volete cercarlo dove fate acquisti – spendendo su Amazon!)

Un altro motivo per cui mi piace questo pasto è che i miei figli non mangiano molto cibo indiano e questo è un ottimo modo per testare le loro papille gustative con sapori a cui non sono abituati. Non preoccupatevi, questo non è un piatto piccante! Se lo fosse, i miei figli probabilmente non lo toccherebbero, haha!

Provate questo piatto molto presto in una delle vostre serate di rientro a scuola e fatemi sapere come è piaciuto alla vostra famiglia!