E non potrebbe essere più facile da preparare.
Cosa ha il doppio delle proteine e quasi la metà delle calorie dell’avena? L’orzo, ed è ora di iniziare a mangiarlo a colazione.
Non solo l’orzo ha un meraviglioso sapore di noce e una consistenza gommosa e corposa, ma è anche un cereale nutriente e ricco di fibre che vanta una serie di benefici per la salute. Infatti, è stato collegato al miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue, alla regolazione dell’appetito e alla riduzione delle malattie cardiovascolari (tanto quanto l’avena!), secondo una nuova ricerca condotta dal St.
“L’orzo ha un effetto di riduzione del colesterolo cattivo totale in… individui ad alto rischio, ma può anche beneficiare le persone senza colesterolo alto,” il dottor Vladimir Vuksam, ricercatore del St. Michael, ha detto in una dichiarazione.
Per incorporare il grano rustico ed economico nella vostra dieta, potete prepararlo proprio come la vostra ricetta preferita di farina d’avena. L’orzo è ottimo con tutti gli stessi ingredienti, che siano cannella e zucchero di canna o frutta fresca e noci, o anche come colazione salata con un uovo fritto e avocado. Si riscalda anche meravigliosamente (suggeriamo di farne una grande quantità la domenica), specialmente se riscaldato con una spruzzata di latte. Provatelo con la nostra ciotola per la colazione a base di orzo con composta di frutti di bosco.
Il grano è disponibile in due forme – perlato e decorticato – e per ottenere risultati più rapidi, si consiglia di utilizzare il perlato, che è stato lucidato per rimuovere lo strato di crusca e quindi cuoce più rapidamente. Assorbe anche più acqua durante la cottura, risultando in una consistenza più cremosa. Il mondato è l’opzione più nutriente – mantiene la crusca e lo strato di endosperma – ma può essere più difficile da trovare e richiede un tempo di cottura più lungo. Entrambi sono cucinati in modo simile al farro, portati a ebollizione con acqua o brodo, cotti a fuoco lento fino a quando sono teneri e serviti caldi o a temperatura ambiente. In alternativa, si può cucinare nella pentola a fuoco lento. (Guarda la nostra guida completa all’acquisto, alla cottura e al consumo di cereali integrali qui.)
Non sei un grande appassionato di colazione? Prova a incorporare l’orzo nelle tue insalate a pranzo, nelle zuppe e negli stufati, o come una nuova (più salutare) svolta nel risotto.
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