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Lenticchie secche e germogliate.
Melovy
Tipi di lenticchie da germogliare
Ci sono diversi tipi di lenticchie. Alcuni comuni sono: marroni, verdi, puy (conosciute anche come francesi), gialle e rosse. La maggior parte sono adatte alla germinazione, ma l’eccezione sono le lenticchie rosse. Queste non sono lenticchie intere ma lenticchie gialle decorticate e, per questo motivo, non germogliano bene.
Prima di iniziare a scrivere questo articolo, avrei detto che le lenticchie rosse non germogliano affatto, ma ho deciso di testarlo. Sono stato sorpreso di scoprire che alcuni germogli sono apparsi. Se date un’occhiata alla foto delle lenticchie rosse più in basso in questo articolo, però, penso che sarete d’accordo che il mio tentativo di farle germogliare non conta come successo! Non lo consiglio assolutamente.
Le lenticchie verdi e marroni sono più comunemente usate per la germinazione. La foto qui sopra mostra le lenticchie verdi prima e dopo la germinazione.
Attrezzatura per germogliare le lenticchie
Non c’è bisogno di un’attrezzatura speciale per germogliare le lenticchie, ma è leggermente meno faticoso usare un vaso o un vassoio appositamente progettato. La tabella qui sotto fornisce maggiori dettagli sui pro e i contro di ogni tipo di attrezzatura. Quindi leggila per vedere quale ti conviene di più.
La mia opzione preferita è il vaso con il coperchio a rete, e ho il mio da anni. Il mio barattolo è di Biosnacky, e lo consiglio vivamente. Questi vasi sono facilmente reperibili nel Regno Unito, ma non sono attualmente disponibili su Amazon. È possibile acquistare coperchi per filtri che si adattano ai vostri vasi da un quarto, tuttavia, che sono una grande idea e possono essere utilizzati nello stesso modo del mio vaso.
Se avete intenzione di far germogliare grandi quantità di lenticchie o altri legumi, allora un germogliatore a vassoio a più livelli è probabilmente l’idea migliore. Questi sono facilmente disponibili su Amazon.
Puoi fare il tuo germogliatore personale con un barattolo a collo largo, carta da cucina o un panno di mussola e un elastico. Se usi la carta da cucina, dovrai rimuoverla per il risciacquo, ed è meglio farlo anche se usi un panno di mussola.
Pro e contro dei metodi di germinazione
| Apparecchiatura | Benefici | Svantaggi |
|---|---|---|
|
Vassoi di germinazione |
Possibile far germogliare diversi lotti di lenticchie in una sola volta. Facile sciacquare i germogli. |
Lo strato superiore è incline a seccarsi. |
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Vaso di germinazione con coperchio a rete |
Facile sciacquare i germogli. Di solito crescono bene. |
Nessuno |
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Vaso di marmellata largo, carta da cucina ed elastico |
Cheap! I germogli di solito crescono bene. |
Devi rovesciare i germogli in un setaccio per sciacquarli. |
Metti le lenticchie scelte in acqua.
Melovy
Come far germogliare le lenticchie
Step 1: Mettere in ammollo le lenticchie scelte per diverse ore o preferibilmente durante la notte.
Se usi i vassoi impilabili, le loro istruzioni potrebbero dire che non c’è bisogno di mettere a bagno le lenticchie prima. (Le istruzioni del mio germogliatore a vassoio lo consigliano, ma penso che le lenticchie – o qualsiasi altro legume – germoglino meglio se sono state messe in ammollo prima.)
Fase 2: Dopo aver messo in ammollo le lenticchie per 8-12 ore, scolarle e sciacquarle.
Se avete un barattolo con un coperchio a rete, tutto quello che dovete fare è scolare le lenticchie attraverso questo, aggiungere altra acqua fredda, e scolare di nuovo. Assicurati che non rimanga una pozza d’acqua sul fondo.
Quando le lenticchie iniziano a germogliare, il drenaggio diventa un po’ più difficile, ed è una buona idea capovolgere il vaso e lasciarlo così per qualche minuto per assicurarsi che sia drenato. Alcuni tipi di barattolo hanno un coperchio che permette di inclinare il barattolo per facilitare il drenaggio. (Il mio ce l’ha.) Ma se il tuo non ce l’ha, non preoccuparti, le lenticchie germoglieranno bene lo stesso.
Se hai un normale barattolo di marmellata, dovrai trasferire le lenticchie in un setaccio per sciacquarle. Una volta fatto questo, rimettetele nel barattolo.
Se state usando un germogliatore a strati, è meglio seguire le istruzioni del produttore. Ma generalmente, tutto quello che devi fare è spruzzare leggermente le lenticchie con acqua un paio di volte al giorno.
Step 3: Ripeti il risciacquo due volte al giorno finché i germogli sono pronti. Cominceranno a sviluppare dei germogli dopo circa un giorno, e saranno pronti entro circa tre giorni. La velocità con cui si sviluppano dipenderà da quanto è caldo: più caldo è, più velocemente si svilupperanno. Per questo motivo, è meglio tenerle in un posto caldo.
Quando germogliano le lenticchie, non è necessario metterle al buio, ma tenerle al riparo dal sole. Le lenticchie devono essere umide ma non bagnate.
Queste lenticchie hanno appena iniziato a germogliare. È sicuro mangiarle non appena si sviluppano i germogli, ma avranno un sapore migliore quando i germogli saranno più lunghi.
Melovy
Risolvere i problemi con i germogli
È molto facile coltivare i germogli di lenticchie, ma se qualcosa va storto, è probabile che sia uno dei seguenti:
Le lenticchie sono ammuffite.
- Questo perché sono troppo umide e/o sono state lasciate fuori troppo a lungo. Una volta che le lenticchie sono completamente germogliate, trasferitele in frigorifero, dove si conserveranno per diversi giorni.
Le lenticchie non sono germogliate.
- Se avete seguito le istruzioni e usato solo tipi di lenticchie adatti, allora molto probabilmente le vostre lenticchie sono troppo vecchie per germogliare. Non preoccuparti, puoi comunque usarle per cucinare normalmente.
- Compra sempre le lenticchie (o altri legumi) per la germinazione in un negozio che le vende abbastanza spesso da avere un buon ricambio, e non usare le lenticchie che hai in fondo alla credenza da anni! In inverno, assicurati di tenerle in un posto caldo.
Le lenticchie rosse non germogliano bene questo lotto sta germogliando da tre giorni.
Melovy
Yvonne Spence (autore) da UK on April 14, 2017:
Grazie per il tuo commento e spero che ti piacciano le lenticchie germogliate.
Glennie on April 11, 2017:
Grande fan delle lenticchie ma le ho usate solo cotte – ho fatto la zuppa di lenticchie ieri. Con l’avvicinarsi del tempo più caldo mangeremo più insalate, quindi potremmo provare a germogliare un po’.
Yvonne Spence (autore) da UK on September 26, 2015:
Glad you found it useful Kristen!
Kristen Howe from Northeast Ohio on September 24, 2015:
Great hub, Yvonne. Questo era così interessante sulle lenticchie di germinazione. Molto informativo.
Yvonne Spence (autore) da UK on June 04, 2013:
Ciao Kim, posso immaginare come puzzavano quelle lenticchie rosse! Mi sono divertita a sperimentare con il rosso, e sono rimasta sorpresa di vedere dei germogli. Decisamente attenersi alle lenticchie normali, sì. Mi fa piacere che questo hub ti sia utile e grazie per essere passato.
Kim Lam dalla California il 29 maggio 2013:
Ohmygosh Yvonne, ho provato a far germogliare le lenticchie per la prima volta la settimana scorsa senza fare alcuna ricerca. E indovina quale? Il ROSSO! Lol avrei dovuto vedere prima questo hub! Inutile dire che è stato un progetto fallito… e ha iniziato ad avere uno strano odore. Ci riproverò presto, ma con le lenticchie normali.
Tutorial fantastico! *Sharing!*
Yvonne Spence (autore) da UK il 10 aprile 2013:
Grazie Marcy, e spero che ti divertirai a germogliare!
Yvonne Spence (autore) da UK il 10 aprile 2013:
DDE, sono contento che l’hai trovato utile, e grazie per il tuo commento.
Yvonne Spence (autore) da UK on April 10, 2013:
glassvisage, sono contento che questo sia arrivato al momento giusto per te e che sia utile. Grazie per il tuo commento.
Yvonne Spence (autore) da UK on April 10, 2013:
prasetio, questo sarebbe così divertente per gli studenti da fare in classe e per condividere il nome indonesiano. Mi piacerebbe sentire come i tuoi studenti ottengono su, così pop indietro e fateci sapere.
Yvonne Spence (autore) da UK on April 10, 2013:
livingsta, legando con un panno sarebbe sicuramente funzionare anche, anche se direi che il metodo vaso è più facile. (Potrei provare a vedere!)
Grazie per aver condiviso questo metodo extra e per aver condiviso il mozzo!
Yvonne Spence (autore) da UK on April 10, 2013:
vespawoolf, i piccoli marroni andranno bene penso. Sembra che siano simili al puy, ma potrei sbagliarmi. Grazie per la condivisione!
Yvonne Spence (autore) dal Regno Unito il 10 aprile 2013:
Glimmer Twin Fan, sì, questi sono proprio come i beccucci che si acquistano – e funzionano notevolmente più economico!
Yvonne Spence (autore) da UK on April 10, 2013:
Natashalh, sono contento che ti abbia portato bei ricordi, e spero che ti divertirai a germogliare!
Yvonne Spence (autore) da UK on April 10, 2013:
Bill, sono facilissimi da fare, e hanno bisogno di molte meno cure dei polli! Possono anche obbedire quando dici “tallone”!
Marcy Goodfleisch da Planet Earth on March 31, 2013:
Ho sempre voluto provare a fare i germogli, ma non ho mai saputo come. Questo è così utile – grazie!
Devika Primić da Dubrovnik, Croazia on March 27, 2013:
Molto interessante e hai menzionato ogni passo in dettaglio, un hub così informativo e utile
glassvisage da Northern California on March 26, 2013:
Questo è un hub molto dettagliato e utile! Le foto e i grafici sono fantastici. Ho cercato di iniziare a coltivare le mie cose e questo è un ottimo inizio 🙂
prasetio30 da malang-indonesia on March 26, 2013:
Molto informativo hub. I miei studenti sono stati praticato questo sulla lezione di scienze. Mia madre usa sempre il germoglio per un menu delizioso, in Indonesia lo chiamiamo “Rawon”. Grazie per aver scritto e condiviso con noi. Votato!
Prasetio
livingsta dal Regno Unito il 26 marzo 2013:
Interessante articolo Melovy. Ricordo che quando ero bambino, mia mamma li legava in un panno dopo l’ammollo e li cospargeva d’acqua per mantenerli umidi. Non sono sicuro della procedura esatta.
Grazie per aver condiviso questo utile hub. Voti su e condivisione!
Vespa Woolf dal Perù, Sud America on March 26, 2013:
Mi piacevano i germogli coltivati in casa e sono contento che tu abbia condiviso la tua esperienza con la germinazione delle lenticchie. Sicuramente non proverò a far germogliare quelle rosse! Qui abbiamo lenticchie baby brown; potrei provarle e vedere come vengono. Grazie! Votato e condiviso.
Claudia Mitchell il 26 marzo 2013:
Interessante. Sono come i germogli che si possono acquistare nel negozio? Li metto sulle mie insalate di tanto in tanto.
Natasha dalle Hawaii on March 26, 2013:
Grande hub! Mia mamma faceva i germogli quando ero piccola e ho dei ricordi del suo barattolo di germogli. Adoro le lenticchie e le lenticchie germogliate mi sembrano fantastiche! Grazie per l’avvertimento sui rossi.
Bill Holland da Olympia, WA il 25 marzo 2013:
Bene, ecco qua! Qualcosa che non ho mai provato. Sono sempre disposto a provare qualcosa di nuovo relativo al giardinaggio, quindi grazie per questo, Yvonne!