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Come maturano le banane?
Il supermercato è pieno di banane verdi, ma oggi hai bisogno di quelle dolci e mature. Allora, come si fa a far maturare una banana più velocemente?
Prima di tutto, bisogna capire come maturano le banane. L’etilene, un gas che si trova in molta frutta e verdura, è responsabile del processo di maturazione, che può richiedere da 24 ore a una settimana. Le banane verdi sono poco mature e non hanno ancora trasformato tutti i loro amidi in zuccheri – ecco perché morderne una ha più il sapore di una patata cruda che di un frutto tropicale.
Come far maturare velocemente le banane?
Per far maturare più velocemente le banane, aumenta gli effetti dell’etilene racchiudendo i frutti in un sacchetto di carta piegato. Punti extra se hai altra frutta matura, come le mele, che puoi aggiungere al sacchetto, che rilasciano anche etilene.
Le tue banane verdi dalla buccia spessa si ammorbidiranno e diventeranno gialle, poi svilupperanno lentiggini marroni, e infine diventeranno marroni o nere. Le banane gialle con macchie marroni sono dolci e deliziose da mangiare fresche. Le banane scure sono ultra morbide e dolci, ideali per cuocere torte e pane. Controllate quotidianamente per vedere se sono maturate abbastanza.
Come far maturare le banane ancora più velocemente
Per prima cosa, potete usare il forno. Scaldate le banane non sbucciate su una teglia in un forno a 250° per 15-20 minuti. Non è così efficace come lasciare maturare le banane naturalmente, ma ammorbidirà e addolcirà la frutta in un pizzico.
In alternativa, mettete le banane nel congelatore per qualche ora. La loro buccia si annerirà, ma la frutta non diventerà così morbida o dolce come se maturasse a temperatura ambiente.
Questi metodi sono ideali per le ricette che richiedono banane extra-mature, che possono richiedere alcuni giorni per maturare con il metodo del sacchetto. Questi tipi di banane sono ideali per le migliori ricette di banana bread. Sono anche utili se vuoi far maturare le banane senza un sacchetto di carta.
Come conservare le banane mature
Forse la tua frutta è allo stadio inafferrabile del giallo perfetto. Evita che si ammacchino tenendole su un gancio per banane. Evita di impilare o affollare. E usale in questi brillanti dessert alla banana.
Come rallentare il processo di maturazione
Se le tue banane sono mature ma non sei pronto a usarle, mettile in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero. La buccia diventerà marrone, ma il frutto all’interno non lo farà. Puoi tenerle lì per altri 4-5 giorni. Se sono già troppo mature, usale in queste ricette con banane troppo mature.
Come congelare le banane
Le tue banane extra mature non devono andare sprecate solo perché non hai tempo di cucinare. Conservatele per dopo sbucciandole e schiacciandole, poi mescolate con 1 cucchiaino di succo di limone per banana. Misurare e congelare in contenitori ermetici da 1 o 2 tazze per un massimo di 6 mesi. Quando ne hai bisogno per una ricetta, tieni presente che tre banane medie (o quattro piccole) pesano circa mezzo chilo e producono circa 1-1/3 tazze di purea.
Come scegliere le banane al negozio
Risparmiati dei problemi e scegli le migliori banane al mercato. Se disponibile, scegliete banane dall’aspetto paffuto con un colore giallo uniforme. Le macchie marroni sono un buon indicatore di maturità (e di zuccheri). Se volete mangiare banane fresche per tutta la settimana, prendete un mix di giallo e verde.