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Impara come fare la maionese in soli 3 minuti con un frullatore a immersione! Sapore basato sulla maionese Hellman’s o Best Foods.
La migliore ricetta per la maionese fatta in casa
Ti piacerà questa ricetta per una maionese fatta in casa facile e veloce, conforme alle norme Whole30! Con facili istruzioni e ingredienti di base, imparerai a fare la maionese in meno di 5 minuti!
Fare i tuoi condimenti da zero non è mai stato così facile, e puoi stare tranquillo sapendo che non stai caricando il tuo corpo di oli economici, conservanti, solfiti e zucchero nascosto.
Non pensare di sacrificare i sapori della tua maionese preferita con questa ricetta più sana. Il mio go-to è sempre stato Hellman’s (chiamato Best Foods sulla costa occidentale), e questa ricetta ha lo stesso sapore!
Come fare la maionese
Dopo aver provato un mucchio di metodi diversi, dalla vecchia frusta a mano (guardandoti Julia Child), il metodo del robot da cucina (troppo dispendioso in termini di tempo) e alcune ricette fallite con il frullatore a immersione, sono finalmente approdato a questa ricetta per la maionese fatta in casa da Northwest Edible.
Erica ha adattato la sua versione da Serious Eats e io ci ho giocato finché non ho avuto il sapore di Hellman’s.
Seriamente ci vogliono meno di 2 minuti – non scherzo. Puoi avere la maionese fatta in casa, con ingredienti puliti, ogni volta che vuoi, devi solo fare in modo di avere un frullatore a immersione
Ecco come si fa:
- Inizia mettendo tutti gli ingredienti in un barattolo a bocca larga o un altro contenitore alto, a forma di cilindro. (immagine #1 sotto)
- Lasciate riposare gli ingredienti fino a quando l’olio sale in cima.
- Posizionate il frullatore a immersione in modo che sia ben saldo sul fondo del contenitore. (immagine #2 sotto)
- Impostare alla massima velocità e accendere. Una volta che la maggior parte della miscela si è emulsionata, iniziare a muovere il frullatore a immersione su e giù per incorporare qualsiasi olio che è seduto sulla parte superiore.
- Si dovrebbe avere una maionese densa e cremosa! (immagine #3 sotto)
- Porre in un contenitore con un coperchio, tenere in frigo e utilizzare entro una settimana. Buon appetito!
Hai bisogno di un frullatore a immersione per fare la maionese Whole 30?
No. Puoi usare una ciotola grande e una frusta, ma preparati a impiegare molto tempo. Si potrebbe anche usare un robot da cucina o un frullatore tradizionale, ma ci sono molte variazioni di dimensioni e il numero di ingredienti potrebbe non arrivare sopra le lame. Se ciò accade, non frullerà tutto o parte di esso.
Mi piace usare un frullatore a immersione perché è facile, veloce e puoi assicurarti che emulsionerai gli ingredienti dal basso verso l’alto.
La maionese fatta in casa è conforme alle norme Whole30?
Solo se usi oli conformi come l’olio di avocado, di noci, di macadamia, d’oliva e di cocco. Qualsiasi altro olio non si qualificherà come una ricetta whole30.
Se mai vi trovate in dubbio se qualcosa è Who30 compliant, è meglio essere sicuri che dispiaciuti, quindi basta cercare.
È una di quelle diete che può essere travolgente all’inizio, cercando di capire quali cibi evitare e di quali fare scorta, ma credetemi, una volta che avete capito come funziona, diventa una seconda natura.
Quale olio è meglio per la maionese?
- Personalmente, amo una combinazione di un olio dal sapore delicato e neutro come l’olio di avocado abbinato all’olio extravergine di oliva. Ho scoperto che un rapporto 2/3 a 1/3 produce il sapore migliore e più consistente.
- Se usi tutto olio di avocado, la maionese sarà probabilmente troppo neutra e insipida.
- Se usi tutto olio extravergine di oliva, la maionese sarà probabilmente troppo forte e non abbastanza delicata.
Altre ricette di salse e condimenti fatti in casa da provare
Non ho mai pensato che sarei stata una persona che faceva tutti i miei condimenti e condimenti perché è così facile prenderli al negozio. Inoltre hanno così tante opzioni diverse, comprese quelle “sane”, così pensavo di essere al sicuro.
In realtà anche le opzioni più sane nei negozi di alimentari sono ancora piene di un sacco di ingredienti che non vogliamo particolarmente mettere nel nostro corpo, che è quello che alla fine mi ha fatto fare il salto e iniziare a fare i miei. Ora che so quanto sia facile, non c’è modo di tornare indietro!
Se siete pronti a passare a salse e condimenti fatti in casa, date un’occhiata ad alcuni dei miei preferiti:
Maionese all’aglio con erba cipollina
Salsa per bistecca A1 in copia
Crema di avocado senza prodotti caseari
Ricetta vegana del pesto
Confettura di pancetta di datteri di mele
Crema di pepe senza prodotti caseariFree Peppercorn Ranch
Creamy Cilantro Dressing
Hai fatto questa ricetta? Per favore, dai un voto alle stelle qui sotto!
Impara come fare la maionese in soli 3 minuti usando un frullatore a immersione! Sapore basato sulla maionese Hellman’s o Best Foods.
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di succo di limone ca. metà di un grande limone
- 1/2 cucchiaino di senape dijon
- 3/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 2/3 di tazza di olio neutro delicato come avocado o olio d’oliva leggero può anche usare olio di noci macadamia, olio di noce o altro olio delicato di alta qualità
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
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Iniziare mettendo tutti gli ingredienti in un mason jar a bocca larga o altro contenitore alto e di forma cilindrica.
Assicuratevi che il pepe bianco non sia ammassato e lasciate riposare gli ingredienti per un minuto o due fino a quando l’olio sale in cima.
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Posizionate il frullatore a immersione in modo che sia ben saldo sul fondo del contenitore.
Impostare alla massima velocità e accendere. NON tirare il frullatore verso l’alto o verso l’esterno, ma lasciarlo seduto sul fondo del contenitore. La maionese comincerà a emulsionare e comincerà a risalire i lati.
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Una volta che la maggior parte della miscela si è emulsionata e sembra una maionese (meno di un minuto!), si può iniziare a muovere il frullatore a immersione su e giù per incorporare qualsiasi olio che è seduto sulla parte superiore.
Si dovrebbe avere una maionese densa e cremosa!
Porre in un contenitore con un coperchio, conservare in frigorifero e utilizzare entro una settimana. Buon appetito!
Se non volete consumare uova crude, cliccate qui per un facile tutorial su come sgusciare un uovo.
Hai fatto questa ricetta? Tagga @EverydayMaven su Instagram con l’hashtag #EveryDayMaven e dai un voto alle stelle qui sotto.
NOTE DI AGGIORNAMENTO: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel maggio 2014 ma è stata aggiornata nel luglio 2019 con nuove foto, istruzioni migliori, risposte alle domande più frequenti e foto passo-passo.