Food RepublicApril 3, 2013
Lo diciamo e basta: quel panetto di verdure miste al vapore nel vostro freezer non conta come verdure al vapore. Se aggiungete circa otto minuti in più ai due che vi sono serviti per tirare fuori il panetto e buttarlo nel microonde, potrete avere delle verdure fresche al vapore, senza il sapore del congelatore (o la consistenza del microonde, francamente). Avete semplicemente bisogno di una vaporiera per verdure.
Questo cestino in acciaio inossidabile è uno degli strumenti più semplici ed economici che potete aggiungere alla vostra cucina all’alba della stagione delle verdure fresche. Le “ali” che si ripiegano dentro e fuori permettono alla vaporiera di adattarsi praticamente a qualsiasi pentola o anche a una padella, quindi basta avere una pentola… comunque, lasciate cadere la vaporiera nella pentola e riempitela d’acqua fino a quando non arriva alla base della vaporiera. Non dovreste vedere l’acqua uscire dai fori – riempitela fino a poco meno di quel punto. Ad alcuni piace aggiungere sale o una fetta di limone all’acqua. Si può anche cuocere a vapore con brodo di pollo per un sapore aggiuntivo.
Scaldate l’acqua fino all’ebollizione (circa 2 minuti per un pollice e mezzo d’acqua), poi mettete le verdure nel cestello e mettete il coperchio. A seconda della verdura – carote, barbabietole e altre verdure dure richiedono più tempo di broccoli, piselli e cavolfiori – si dovrebbe finire la cottura in meno di 5 minuti.
Avvertenza
Per evitare che le verdure al vapore diventino troppo cotte e mollicce una volta finite, trasferiscile in una grande ciotola piena di acqua ghiacciata finché non sei pronto a usarle.
Prova con il nostro tutorial passo dopo passo Come cuocere un carciofo al vapore. Ci vogliono 30 minuti per cuocerli al vapore. Quando avranno finito, sarai un professionista.
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