Impara come tagliare un ananas con questa semplice guida passo dopo passo. La dolce polpa dorata può essere affettata e tagliata a cubetti per uno spuntino a base di frutta tropicale o usata in varie ricette.
La spessa pelle spinosa e la corona di un ananas possono sembrare una sfida da tagliare, ma il processo è abbastanza semplice! Segui questi semplici passi su come tagliare un ananas in modo che il delizioso frutto reale coronato possa essere aggiunto a qualsiasi ricetta e goduto tutto l’anno.
Il primo passo è capire come raccogliere un ananas. La stagione di punta va da marzo a luglio e la maggior parte degli ananas vengono raccolti al massimo della loro maturazione, quindi una volta arrivati in negozio dovrebbero essere pronti da mangiare. La parte difficile è che, a seconda del coltivatore e della varietà, alcuni ananas possono avere ancora una polpa leggermente verde quando sono maturi o una tonalità più dorata.
I sensi possono essere il miglior indicatore per sapere quando un ananas è maturo. Prendilo e annusa il fondo del frutto per un aroma dolce e non fermentato. Se ha ancora un odore molto verde, allora non è molto maturo. La buccia esterna e le foglie dovrebbero avere una certa lucentezza e non essere opache. La buccia esterna dovrebbe anche essere soda con una leggera elasticità. Una volta selezionato l’ananas fresco perfetto, è il momento di tagliarlo!
- Come tagliare l’ananas
- Passo 1: Tagliare la corona e il fondo
- Passo 2: Tagliare la pelle
- Fase 3: Rimuovere gli occhi
- Metodo 1: Per Lance o Pezzi
- Metodo 2: Per anelli di pezzetti
- Step 4: Tagliare in pezzi
- Conservazione
- Altre ricette con l’ananas
- Benefici nutrizionali dell’ananas
- Come tagliare l’ananas
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Vuoi salvare questa ricetta?
Come tagliare l’ananas
Questa guida su come tagliare l’ananas è il metodo più semplice che ho trovato dopo molti test. La chiave qui è assicurarsi di utilizzare un coltello da chef affilato e un tagliere stabile prima di iniziare.
Passo 1: Tagliare la corona e il fondo
Posiziona il frutto su un tagliere e metti l’ananas su un lato. Fissare l’ananas con una mano, e poi tagliare la parte superiore, circa mezzo pollice più in basso da dove la corona verde e la carne si incontrano.
Tornare l’ananas e tagliare circa mezzo centimetro dal fondo del frutto.
Passo 2: Tagliare la pelle
Alza l’ananas sul lato inferiore. Tagliare con cura la spessa buccia fibrosa, partendo dall’alto verso il basso, facendo attenzione a preservare il più possibile la polpa dolce. Tagliare intorno all’ananas, seguendo la curva naturale del frutto, fino a rimuovere tutta la buccia.
Fase 3: Rimuovere gli occhi
Ci saranno degli “occhi” circolari marroni nella polpa dell’ananas che non sono commestibili. È un po’ più faticoso rimuoverli, ma ne vale la pena se stai tagliando anelli o fette spesse. Usate un piccolo spelucchino per fare dei tagli diagonali poco profondi a forma di V in un modello diagonale a spirale per rimuovere gli occhi. Tagliare con attenzione gli occhi in una pendenza diagonale collegata, girando l’ananas fino a quando tutti gli occhi sono andati.
Quando si tagliano fette più piccole o pezzi di ananas, ho trovato altrettanto facile tagliare gli occhi come sto tagliando il frutto in pezzi più piccoli, che è quello che ho fatto per questa guida qui sotto.
Metodo 1: Per Lance o Pezzi
Tagliare l’ananas pulito a metà attraverso il centro.
Per fare fette o dadini di ananas, tagliare l’ananas in 4 pezzi per la lunghezza.
Tagliare il torsolo spesso e fibroso dal centro di ogni spicchio.
Metodo 2: Per anelli di pezzetti
Se stai facendo anelli, allora taglia gli anelli nello spessore desiderato. Questo funziona meglio quando hai già rimosso gli occhi con il metodo del taglio a spirale.
Utilizza un taglia biscotti rotondo o un taglia biscotti per rimuovere il nucleo. Io ho usato un cutter rotondo da 1 1/2 pollice.
Step 4: Tagliare in pezzi
Tagliare ogni quarto in lance, fette, mandorle o pezzi più piccoli.
Se hai fatto gli anelli, taglia l’ananas a tocchetti.
Aggiungi gli ananas a una macedonia colorata, in una salsa di ananas, nei ghiaccioli o nei frullati.
Conservazione
Se hai selezionato un buon ananas, è meglio mangiarlo entro i primi giorni per evitare il deterioramento. Conservare a temperatura ambiente sul bancone per alcuni giorni, o prolungare la durata di conservazione mettendolo in un sacchetto di plastica in frigorifero e consumarlo entro 3 o 5 giorni.
L’ananas a fette o a dadini dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 o 5 giorni, smaltirlo quando inizia a puzzare di fermentato. Gli ananas tagliati possono anche essere conservati in un sacchetto di plastica richiudibile con più aria possibile per 12 mesi.
Altre ricette con l’ananas
- Taco di pollo annerito
- Torta rovesciata all’ananas
- Ghiaccioli all’ananas
Benefici nutrizionali dell’ananas
Questo popolare frutto tropicale soddisfa il corpo con il suo equilibrato sapore dolce e acido, combinato con il suo profilo denso di vitamine, fitonutrienti e fibre. La polpa dorata è particolarmente ricca di vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio e manganese. L’alta quantità di fibre alimentari aiuta la sazietà e la regolarità. La presenza dell’enzima bromelina aiuta la digestione di alcune proteine. In una porzione da una tazza di ananas a cubetti, ci sono circa 120 calorie, 2 grammi di fibre, 34 g di carboidrati e 28 mg di vitamina C, più altri nutrienti (Fonte: USDA Nutrient Database).
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Come tagliare l’ananas
Ingredienti
- ▢ 1 ananas
Istruzioni
-
Porre la frutta su un tagliere e stendere l’ananas su un lato.
-
Fissare l’ananas con una mano, e poi tagliare la parte superiore, circa ½ pollice in basso da dove la corona verde e la carne si incontrano.
-
Girare l’ananas, e tagliare circa ½ pollice dal fondo del frutto.
-
Alzare l’ananas sul lato inferiore.
-
Tagliare con cura la spessa buccia fibrosa, partendo dall’alto verso il basso, facendo attenzione a preservare il più possibile la polpa dolce.
-
Tagliare intorno all’ananas, seguendo la curva naturale del frutto fino a rimuovere tutta la buccia.
-
Rimuovi gli “occhi” marroni rimasti nella polpa dell’ananas usando un piccolo spelucchino per fare dei tagli a V diagonali e poco profondi a spirale per rimuovere gli occhi.
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Tagliare delicatamente gli occhi in una pendenza diagonale collegata, girando l’ananas fino a quando tutti gli occhi sono spariti.
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In alternativa, tagliare gli occhi dalla frutta una volta tagliata a spicchi e affettata in pezzi più piccoli.
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Se si fanno anelli di ananas, tagliare gli anelli nello spessore desiderato e poi usare un tagliabiscotti rotondo o un taglia biscotti per rimuovere il nucleo.
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In alternativa, tagliare l’ananas pulito a metà attraverso il centro.
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Per fare fette o dadini di ananas, tagliare l’ananas in 4 pezzi nel senso della lunghezza.
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Tagliare il nucleo spesso e fibroso dal centro di ogni spicchio.
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Tagliare ogni quarto in lance, fette, mandorle o pezzi più piccoli.
Note
- Resa della ricetta: 1 ananas produce circa 4 tazze di frutta a cubetti.
- Dimensioni del servizio: 1 tazza
- Conserva l’ananas tagliato in un contenitore ermetico per un massimo di 3 o 5 giorni, gettandolo via quando l’ananas inizia a puzzare di fermentato o ha un sapore “frizzante”.
- L’ananas tagliato può essere congelato fino a 12 mesi in un sacchetto di plastica richiudibile.
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