Conservazione degli alimenti di base a lungo termine

di James Kash

La conservazione degli alimenti a lungo termine ha giocato un ruolo fondamentale nella sopravvivenza dell’umanità. Per migliaia di anni, gli alimenti sono stati conservati in qualche forma per l’uso invernale. I nativi americani catturavano ed essiccavano il pesce ogni anno per fornire cibo alla tribù. Nei continenti orientali, la gente faceva fermentare l’uva per farne vino, oltre a trebbiare e conservare i cereali per trasformarli in farina durante l’inverno. Cento anni fa, una dispensa era una caratteristica comune nelle case e giocava un ruolo nella conservazione delle scorte alimentari della famiglia. Patate, verdure in scatola, carne in scatola, marmellate, gelatine e sottaceti erano frequentemente usati fuori dalla dispensa ed erano presenti in molti pasti.

Oggi, lo stesso atteggiamento non è così prevalente. Dall’invenzione della moderna refrigerazione e dalla disponibilità di cibi freschi tutto l’anno, molte persone pensano che la conservazione a lungo termine degli alimenti non sia più necessaria. La maggior parte della gente visita la drogheria di quartiere ogni giorno per procurarsi gli alimenti di cui ha bisogno per i pasti del giorno o alcuni possono anche andare a mangiare fuori ogni giorno. Nella nostra società moderna che richiede una vita frenetica, molte persone si trovano in disaccordo con la dispensa casalinga.

Tuttavia, avere una buona scorta di cereali, carne, frutta e verdura non è solo semplicemente intelligente, ma molto conveniente.Se ora entraste nella mia dispensa nel seminterrato, vedreste barattoli di fagiolini in scatola, pezzi di manzo in scatola, barattoli di vetro di zucchero di canna, barattoli di vetro di fagioli pinto, e un’abbondante scorta di secchi bianchi pieni fino all’orlo di farina di pane o zucchero. Credo che la conservazione del cibo a lungo termine abbia un posto in casa di tutti.

Ragioni per tenere una dispensa

La conservazione del cibo a lungo termine gioca un ruolo fondamentale nella preparazione alle emergenze. Una dispensa casalinga non è per gli accaparratori, è per le persone intelligenti e organizzate che vogliono mantenere intatto il loro benessere in tempi di crisi.

Mantenere una dispensa permette di mantenere il bilancio familiare in linea avendo cibi a basso costo e altri articoli essenziali a pronto accesso. La maggior parte degli alimenti che rivestono le pareti della nostra dispensa sono stati coltivati, cacciati o macellati proprio nella nostra fattoria, ma compriamo ancora parte del nostro cibo. La dispensa ci permette di acquistare all’ingrosso oggetti di uso comune e di riporli per un uso futuro. Recentemente, abbiamo trovato una buona vendita di patate nel nostro negozio di alimentari locale. La vendita era troppo buona per rinunciarvi. Abbiamo acquistato 100 libbre e poi le abbiamo inscatolate, ottenendo più di 41 quarti e 12 pinte di patate. Abbiamo risparmiato quasi la metà del costo di acquistarle a prezzo normale.

La dispensa è anche fondamentale per pianificare il giardino della fattoria e i progetti di allevamento per l’anno. Dovreste piantare alimenti per riempire la vostra dispensa. Se siete a corto di pomodori, allora piantatene molti di più nel giardino. Se siete a corto di pollo, allevate di più e mantenete la dispensa a un livello confortevole. Nelle annate buone, mettetevi a riposo il più possibile. Spera per il meglio e pianifica per il peggio.

Fornisci la dispensa della fattoria

La dispensa della fattoria dovrebbe includere ciò che verrebbe usato normalmente (più un extra) e qualsiasi cosa che potrebbe diventare necessaria se la situazione lo permettesse. La nostra dispensa alimentare include una varietà di cibi che possono mettere insieme molti pasti.

La dispensa dovrebbe essere funzionale, soprattutto. Conservare gli alimenti che si mangiano, e mangiare gli alimenti che si conservano. Prima di iniziare a pianificare la vostra conservazione a lungo termine degli alimenti, vi suggerisco di sedervi e fare una lista di tutto il necessario per mettere insieme i vostri pasti cucinati di frequente. Questo include tutto, dal sale al salmone. Usa questa lista per rifornire la tua dispensa.

Frutta e verdura

Frutta e verdura sono essenziali per una dispensa ben fornita. Questi alimenti possono essere conservati in diversi modi. Possono essere conservati come cibi in scatola o disidratati. Si può fermentare, sottaceto, o anche semplicemente conservare questi alimenti. Nella nostra dispensa teniamo un sacco di fagiolini, mais dolce, verdura, zucca estiva, alcune varietà di salsa di pomodoro, pasta di pomodoro, pomodori, succo di pomodoro, peperoni, zucca invernale, cipolle, patate dolci, patate, piselli, carote, pesche, mele, mirtilli, pere, more e salsa di mele.

Una buona dispensa conserva il cibo in diversi modi. Il modo principale per conservare il cibo dovrebbe essere quello che è calcolato nelle vostre quantità annuali e dovrebbe essere immagazzinato diligentemente. Per la nostra famiglia, questo è principalmente l’inscatolamento domestico. Dovrebbe anche essere conservato in un modo conveniente. Per esempio, abbiamo decine di litri di mele in scatola nella nostra dispensa, ma abbiamo anche un bel po’ di mele disidratate e, se siamo fortunati, ne conserviamo un bel po’ in autunno per usarle fresche.

Avrete bisogno di conservare un bel po’ di questi alimenti. Una semplice matematica può essere usata per ottenere una cifra approssimativa. Per esempio, se la tua famiglia usa due lattine di mais dolce (quasi) ogni settimana, allora devi moltiplicare 2 per 52 (numero di settimane in un anno) per avere una stima di quanto conservare, e questo equivale a 104 pinte di mais per un anno. Una cosa che mi piace fare, ma che non sempre riesco a fare, è costruire un backup in questo, calcolando il dieci per cento del numero da conservare. Il dieci per cento di 104 è uguale a 10,4. Ovviamente non puoi avere 0,4 di una pinta, quindi puoi semplicemente aggiungere 10 pinte di mais in più alle 104. Questo per essere sicuri di avere un extra. Poi, naturalmente, se un anno si hanno tonnellate di una coltura, si può lasciare indietro più che si può e semplicemente non coltivare tanto l’anno successivo. Quest’anno i nostri fagiolini sono semplicemente esplosi e li stiamo inscatolando come pazzi. L’anno prossimo non ne metterò molti in modo da poter coltivare di più un altro raccolto. Conserva più che puoi quando puoi. In questo modo quando non sarà disponibile ne avrai in abbondanza.

Mangia prima i cibi più vecchi nella tua dispensa. Pianifica i tuoi pasti intorno alla dispensa. Questo è generalmente il modo in cui determiniamo le quantità da conservare, dal momento che abbiamo conservato il cibo per un po’ di tempo. Se siete nuovi alla conservazione degli alimenti, dovete guardare ciò che mangiate regolarmente in modo da poter iniziare a pianificare il vostro giardino e determinare quanto conservare nella dispensa a lungo termine. Non consiglio di congelare questi alimenti perché l’elettricità può essere inaffidabile; o possiamo (il nostro metodo principale), disidratare o conservare i nostri alimenti freschi. Con le nostre patate, mi piace avere circa 400-450 libbre immagazzinate fresche nella dispensa. Io elenco solo questa quantità sul mio foglio di conteggio – non elenco le cinque dozzine di pinte e quarti di patate in scatola perché ci dà un margine di manovra durante un momento di crisi (qualunque cosa e in qualunque momento possa essere). Gli alimenti di base dovrebbero essere gli unici alimenti classificati per la conservazione del cibo. Tutti i cibi pronti fatti in casa (comunemente chiamati pasti in barattolo) dovrebbero essere contati separatamente e sostituiti come necessario. Ancora una volta, questo è per mantenere la dispensa della fattoria comodamente rifornita in modo che sia in grado di fornire abbondantemente i nostri bisogni quando il dovere chiama.

La maggior parte di questi alimenti sono coltivati nel nostro giardino. Tuttavia, qualche anno fa le mie carote non sono decollate, così ne abbiamo comprate all’ingrosso da Sam’s Club. Questo ha funzionato bene per noi, e utilizziamo ancora questa pratica quando c’è una buona vendita o quando un raccolto non ce la fa. Se siete vicini a un mercato contadino, a volte potete fare delle buone offerte. Le verdure possono anche essere comprate in vendita dai negozi di alimentari locali. Se non avete alcun interesse nell’inscatolamento o nella conservazione, potete comprare alcuni di questi frutti e verdure già inscatolati nei negozi. Si possono anche comprare cibi di emergenza disidratati nei negozi di forniture per la preparazione. Tuttavia, non è così economico (o gustoso) come coltivare e inscatolare la propria frutta e verdura.

Le verdure in scatola costituiscono la maggior parte della nostra dispensa. Nella foto qui sopra, letteralmente centinaia di barattoli di gustose verdure aspettano di essere usate in pasti cucinati in casa.

Pickles, relishes, marmellate e gelatine

A tutti piacciono i dolci. La tua dispensa dovrebbe essere ben fornita con molti gusti di marmellate, gelatine e sottaceti fatti in casa. Queste danno un tocco di classe ad ogni pasto. Riempi i tuoi scaffali con le tue preferite in qualsiasi quantità ti piaccia.

Ho un posto speciale nella nostra dispensa foderato di barattoli di gelatina di more, marmellata di arance, marmellata di mirtilli, marmellata di fragole e molte altre. Abbiamo anche un sacco di sottaceti dolci, sottaceti di pane e burro, e sottaceti da mangiare con i nostri pasti per dare loro un po’ di spinta. Tengo anche alcuni barattoli di peperoni sottaceto da mangiare sulla pizza fatta in casa. Tutti questi articoli non sono considerati conservazione di cibo hardcore. Servono principalmente come mezzo per ravvivare i pasti con zucchero, spezie e aceto.

Una varietà di salse, condimenti e sottaceti aiuta ad aggiungere un po’ di stile ad ogni pasto.

Carne

Per un bel po’ di tempo, la carne è stata generalmente congelata come metodo di conservazione principale per la maggior parte delle famiglie. Non mi piace congelare la carne (o qualsiasi altra cosa). Un congelatore può avere un guasto meccanico, la corrente può andare via, o il cibo stesso può bruciarsi nel congelatore. Sono sicuro che alcune persone hanno i conati di vomito al pensiero della carne in scatola. Non è affatto disgustoso. Anche un mangiatore schizzinoso non sarebbe in grado di capire la differenza nella maggior parte delle circostanze. Io non inscatolo tutta la nostra carne; mi piace ancora lasciare le bistecche, alcuni arrosti di manzo e un paio di pacchetti di carne macinata nel congelatore per usarli freschi.

In ogni caso, per la conservazione a lungo termine del cibo, la carne in scatola è molto conveniente. Toglie il lavoro di cucinare molti pasti, e personalmente trovo la carne un cibo facile da inscatolare. Permette di preparare i pasti molto rapidamente senza il fastidio di scongelare e cucinare una confezione di carne. Con la carne in scatola, basta scolare una pinta di carne e aggiungerla a un po’ di salsa di pomodoro, riscaldarla, e in 15 minuti avrete una padella di deliziosa salsa per spaghetti fatta in casa. La carne in scatola generalmente funziona meglio in piatti misti come zuppe, stufati, salse, casseruole, insalata di pollo, tacos e sloppy joes. È anche più conveniente inscatolare in casa, invece di comprarla già inscatolata. Il pollo in scatola, in questo momento, ha un prezzo di circa 2 dollari per una pinta di una marca generica.

Le quantità iniziali dovranno essere calcolate nello stesso modo di frutta e verdura. Se mangiate pollo una volta alla settimana in media, allora avrete bisogno di conservare circa 52 barattoli più un 10% extra.

Altiviamo pollame e conigli per la carne. Negli ultimi due anni avevamo comprato metà di un manzo alimentato ad erba, ma è diventato troppo costoso. Comunque, la prossima primavera alleveremo un manzo e qualche maiale nella fattoria di papà per aggiungere alla nostra fornitura di carne. Alla nostra famiglia piace anche la caccia, che è un altro ottimo modo per mettere il cibo in tavola. Se non potete allevare la vostra carne, ci sono diverse opzioni che la gente può utilizzare, dall’acquisto di carne dai vostri agricoltori locali all’acquisto in vendita al negozio di alimentari.

La carne è una grande fonte di proteine, ed è la base di molti pasti. La mia dispensa non sarebbe completa senza diversi barattoli di pollo, manzo e carne di cervo sugli scaffali.

Grani, farina, pasta e legumi

Se sei come me, mangi ogni giorno una grande quantità di prodotti a base di cereali. Potresti mangiare farina d’avena a colazione, un panino a pranzo e un panino caldo per accompagnare il tuo chili. Potreste avere popcorn per uno spuntino più tardi. Tutti questi pasti coinvolgono qualche tipo di grano o legume. Una buona dispensa alimentare a lungo termine sarà caratterizzata da un’abbondante quantità di cereali, farine e fagioli.
Questi alimenti sono di solito molto economici da acquistare e sono molto nutrienti. Una buona dispensa a lungo termine avrà farina bianca, farina integrale, bacche di grano, popcorn, farina di mais, avena arrotolata, riso, pasta e una varietà di fagioli secchi. La quantità da conservare varia da casa a casa. Mi piace tenere circa 300 libbre di farina bianca, 20 libbre di farina integrale, 100 libbre di bacche di grano, 50 libbre di popcorn, 20 libbre di farina di mais, 50 libbre di avena arrotolata, 50 libbre di riso, 25 libbre di spaghetti, 5 libbre di maccheroni, 5 libbre di lasagne, 5 libbre di pasta all’uovo, 50 libbre di fagioli pinto, 10 libbre di fagioli bianchi, 10 libbre di fagioli renali e 10 libbre di fagioli neri.

La maggior parte di questi alimenti si conserva indefinitamente. Il germe oleoso nella farina integrale e nella farina di mais farà diventare il cibo rancido dopo circa un anno di conservazione. Ecco perché è importante conservare un’abbondanza di bacche di grano e popcorn nella vostra dispensa – entrambi si conservano bene e possono essere macinati in farina o farina quando serve. Un mulino per il grano è anche essenziale da possedere per elaborare il tuo stoccaggio di cibo a lungo termine.

Puoi tenere del cibo secco in grandi barattoli di vetro sul ripiano della dispensa. Nella foto sopra c’è solo una piccola parte delle nostre scorte di fagioli secchi tenuti in barattoli per un uso veloce.

Io conservo questi articoli in secchi per alimenti sul pavimento della dispensa. Questi secchi si possono trovare gratis nei grandi magazzini e sono ottimi contenitori per la conservazione. Conservo anche alcuni di questi articoli in barattoli da mezzo gallone sullo scaffale della dispensa per un facile accesso. Se l’articolo è stato comprato alla rinfusa, lo svuoto in un secchio pulito e sigillo il coperchio. Tuttavia, se è stato acquistato in un comune imballaggio al dettaglio, di solito lo conservo nel sacchetto (dopo aver controllato che non ci siano buchi) in un secchio sigillato. L’obiettivo primario della conservazione è quello di tenere il cibo dentro e i parassiti, gli insetti e l’umidità fuori. Una buona conservazione è essenziale per una grande dispensa.

La maggior parte degli articoli acquistati alla rinfusa devono essere rimossi dalla loro confezione originale per la conservazione. Conservo i nostri articoli sfusi in grandi secchi di plastica bianca per alimenti che hanno una guarnizione di gomma per tenere fuori l’umidità e i parassiti.

Latte e uova

La maggior parte delle famiglie autosufficienti dovrebbe avere un branco di polli per le uova e uno o due animali da latte. Tuttavia, in situazioni di emergenza a lungo termine, latte, burro, formaggio e uova potrebbero non essere disponibili in abbondanza come necessario. Per esempio, se perdete la vostra principale fonte di reddito, potreste non essere più in grado di pagare le bollette del mangime che taglieranno la vostra abbondante fornitura di latte e uova. Una buona dispensa alimentare a lungo termine sarà in grado di combattere contro questo.

Per quanto ne so, non esiste un metodo sicuro e comprovato per disidratare latte e uova a casa. Tuttavia, è stato detto che si può essere in grado di inscatolare alcuni di questi alimenti come latte, burro e formaggio. Non ho sperimentato molto con questo, quindi non posso dirvi nulla. Se siete interessati a imparare come inscatolare questi alimenti, potete trovare le istruzioni nel libro di Jackie Clay-Atkinson, Growing and Canning Your Own Food. Tuttavia, per la conservazione a lungo termine, le forme disidratate di questi alimenti sono più favorevoli per il fatto che occupano meno spazio.

Il latte secco è il più essenziale perché il latte fornisce molte vitamine e nutrienti che sarebbero utili per rimanere in salute durante i tempi difficili. Per non parlare del fatto che senza una fonte affidabile di latticini molti pasti non sarebbero possibili. Ho visto numerosi siti di sopravvivenza elencare quantità scandalose di latte secco da tenere a portata di mano, e non c’è niente di sbagliato in grandi quantità. Ne consumiamo circa un gallone ogni settimana con la mia famiglia che cucina molto da zero. Ci vogliono circa quattro tazze di latte secco per fare un gallone di latte. Questo significa che per una scorta di un anno dovremmo avere circa 55 libbre di latte secco in magazzino. Uno dei modi più economici per acquisire latte secco è quello di prenderlo in grandi scatole da negozi come Walmart e poi riconfezionarlo per la conservazione a lungo termine in barattoli di vetro. In questo modo dovrebbe mantenersi per diversi anni, specialmente se si usa un assorbitore di ossigeno. Puoi anche comprarlo in barattoli da 10 presso i rivenditori di preparati per le emergenze. Mi piace tenere diverse lattine di latte in scatola sugli scaffali della nostra dispensa per quando metto insieme una casseruola veloce. Di solito si trovano in vendita durante le vacanze.

È quasi impossibile trovare uova disidratate, burro o formaggio nei negozi di alimentari di quartiere. Questi dovranno essere acquistati dai rivenditori di prodotti per la preparazione alle emergenze. Vi consiglierei di conservare circa due barattoli #10 di burro e uova per persona nella vostra famiglia. Il formaggio in polvere dovrebbe essere immagazzinato in base a quanto si usa. Non è così importante per la maggior parte delle ricette, ed è più di un piacere. Potresti anche voler immagazzinare panna acida in polvere e latticello in quantità appropriate per la tua famiglia.

Nessun programma di stoccaggio alimentare è completo senza uova disidratate, latte e burro. Diversi barattoli vi serviranno bene sugli scaffali della vostra dispensa.

Zucchero e altri dolcificanti

Lo zucchero dovrà essere confezionato allo stesso modo degli altri prodotti secchi. Mi piace conservare 100 libbre di zucchero bianco, 15 libbre di zucchero di canna, 10 libbre di zucchero in polvere, 2 galloni di miele, 1 gallone di melassa e 2 galloni di sciroppo per pancake. Questi sono necessari per cucinare. Lo zucchero dovrebbe essere confezionato in secchi per alimenti, e se possibile potete lasciarlo nella confezione originale. Io tengo circa 4 secchi di zucchero bianco nella nostra dispensa da usare spesso. Tengo l’altro sacchetto in un bidone della spazzatura per proteggerlo dai parassiti e dall’umidità. Lascio gli altri zuccheri nella loro confezione originale e li impacchetto in secchi per alimenti puliti per la conservazione a lungo termine. Gli zuccheri si induriscono con il tempo, ma saranno ancora utilizzabili.

Tengo il nostro miele e la melassa in barattoli di vetro sullo scaffale della dispensa, e tengo un barattolo più piccolo al piano di sopra per l’uso quotidiano e poi ne aggiungo altri se necessario. Compriamo lo sciroppo per pancake alla rinfusa da Sam’s Club, e lo tengo nelle brocche originali sul ripiano della dispensa. La melassa e il miele si cristallizzano col tempo. Tuttavia, si può rimediare mettendo il barattolo in acqua molto calda per riportare lo zucchero cristallizzato allo stato liquido.

Gli elementi essenziali per la cottura

Senza gli elementi essenziali per la cottura, l’altro cibo da conservare è inutile. Un buon pane è difficile da fare senza lievito, a meno che non si usi la pasta madre. Naturalmente, anche un semplice biscotto non può essere fatto senza lievito. Queste scorte non possono essere coltivate in casa, e una buona dispensa non è completa senza di esse.

Io conservo circa 10 libbre di sale iodato, 10 libbre di sale per conserve, 2 libbre di lievito, 6 libbre di lievito in polvere, 1 libbra di bicarbonato di sodio e 1 libbra di amido di mais.

La cosa più importante quando si conservano questi elementi essenziali è tenere lontana l’umidità. Conservo il nostro sale in grandi barattoli riciclati che tengono circa cinque libbre ciascuno. Tengo un barattolo da mezzo litro di lievito in frigorifero per l’uso quotidiano, e tengo l’altra libbra nel congelatore per mantenerla utilizzabile. Prendo il lievito in polvere in pacchetti da tre libbre e li tengo nei contenitori originali. La maggior parte di questi si conserverà per un bel po’ di tempo; tuttavia, il lievito e la polvere perdono il loro potere lievitante dopo un po’.

Grassi e oli

La conservazione del cibo a lungo termine non sarebbe completa senza una buona fornitura di grassi e oli.

Metto da parte una varietà di accorciamento, strutto, burro di arachidi, olio vegetale, olio d’oliva, brodi e scorte. L’accorciamento, lo strutto e l’olio da cucina sono necessari per fare la maggior parte dei prodotti da forno. Si dice che lo strutto sia buono a tempo indeterminato, ma lo strutto e l’olio da cucina possono diventare rancidi (entro un anno o due) se non vengono ruotati regolarmente. Anche il burro di arachidi dura abbastanza a lungo in magazzino ed è ricco di proteine, il che lo rende un “cibo di sopravvivenza” molto utile. Viene usato in una varietà di dolci ed è buono su una fetta di pane fatto in casa per un pranzo veloce.

La maggior parte di queste materie prime si possono coltivare o fare da soli, come il lardo, il brodo di pollo, il brodo di manzo e il brodo vegetale. I brodi e le scorte aiutano a formare le basi di molte zuppe e stufati, e possono anche aggiungere un buon condimento alle ricette. Cose come l’accorciamento e l’olio vegetale dovranno essere acquistati presso i rivenditori. Conservatene tanto quanto ne userete in un anno. Mi piace conservare circa sei bottiglie da 1 gallone di olio di canola e 2 galloni di olio d’oliva. Li uso abbastanza spesso. Mi piace conservare circa otto barattoli #10 di accorciamento e alcuni barattoli di lardo.

Cibi di consumo

In generale, questo è il membro meno menzionato e talvolta scoraggiato della dispensa alimentare a lungo termine. Tuttavia, la vera domanda è perché non dovreste avere un sacco di pasti convenienti a portata di mano quando il disastro colpisce? Non sto parlando di cene in TV e pizza surgelata. Oltre ai pasti in scatola in un barattolo, cerco di immagazzinare una varietà di cibi convenienti a buon mercato per rendere i pasti più veloci durante i tempi difficili.

Ho diversi barattoli di zuppa di verdure in scatola, chili, fagioli, fagioli al forno, zuppa di pomodoro e sloppy joes. Li usiamo per fare un pasto veloce dopo una lunga giornata di lavoro o anche come pranzo veloce. Non li conto nel mio piano di stoccaggio a lungo termine perché non è necessario fare affidamento su di essi in modo così pesante. Nella nostra dispensa ho anche alcuni piatti pronti acquistati a buon mercato. Ho diverse scatole di maccheroni e formaggio più diversi pacchetti di pasta ramen per contorni veloci o pranzi. Sarebbe bene avere qualche scatola di crema di funghi e crema di zuppa di pollo per sformati veloci. Trovo utile tenere a portata di mano una buona scorta di preparati per torte a buon mercato, perché è così veloce preparare una buona torta appena sfornata. Cerco di ottenere questi articoli in vendita o dai club di acquisto all’ingrosso.

Acqua

Questa è la cosa più importante da conservare e a cui avere accesso. Gli esseri umani non possono andare oltre i tre giorni senza acqua; poi diventeremmo gravemente disidratati e moriremmo. La FEMA raccomanda di conservare un gallone al giorno per persona. Attualmente, per le nostre esigenze idriche a lungo termine, raccogliamo l’acqua piovana in una cisterna da 1000 galloni che fornirà abbastanza acqua per la nostra famiglia di cinque persone per 200 giorni secondo le raccomandazioni della FEMA.

Per avere acqua in una situazione a lungo termine, è necessario avere una fonte rinnovabile come un pozzo o acqua piovana. Ancora più importante è avere un modo per purificarla; non usarla se non è stata purificata – non si può mai essere sicuri dei batteri che vi si annidano. Per la purificazione, si può usare la candeggina, farla bollire per dieci minuti (a ebollizione rapida), o acquistare un sistema di filtraggio dell’acqua. Tuttavia, se la vostra fornitura d’acqua ha dei deflussi agricoli, né la bollitura né la candeggina se ne occuperanno. Quest’acqua dovrà essere filtrata.

Cucinare

Puoi immagazzinare grandi quantità di cibo, ma se non sai cucinare e prepararlo, una dispensa ben fornita non ti servirà a nulla. È importante imparare le abilità per preparare i pasti interamente dalla vostra dispensa. Non mi riferisco solo alla preparazione di una cena leggera, ma ad una più ampia gamma di abilità in cucina.

È imperativo saper cucinare. Fare il pane, i biscotti, i biscotti e le torte sarà essenziale se non si può correre alla drogheria del proprio quartiere e acquistare questi prodotti. Cucinare è una grande abilità per uomini e donne. Conservare grandi quantità di farina e grano significherà poco per voi se non potete mettere insieme una pagnotta di pane. Avrai anche bisogno di un modo per macinare il tuo mais e il tuo grano. Quindi un mulino per il grano è un articolo indispensabile per la conservazione del cibo a lungo termine.

Devi essere in grado di cucinare consapevolmente in modo frugale. La maggior parte di noi probabilmente lo fa comunque ora. In breve, non sprecare il cibo. Per esempio, se avete un grande pasto la domenica con un grande arrosto, un sacco di mais, piselli, carote e patate, sarebbe saggio buttare tutto in una pentola dopo aver finito e preparare uno stufato per il pranzo e la cena. In questo modo nessuno di quegli alimenti viene buttato via, e non si è bloccati a mangiare lo stesso cibo allo stesso modo. Molti americani buttano via il cibo che è ancora commestibile. “Riutilizzando” il cibo risparmierete tonnellate di cibo commestibile e gustoso che si trasformerà in un pasto nutriente.

Siate creativi. Questo è essenziale come qualsiasi altra abilità. Imparate a fare qualcosa dal nulla. Trasforma le tue verdure e i tuoi cereali in opere d’arte che forniscono un tocco e un gusto che normalmente non si vedono. In una situazione di sopravvivenza, i fagioli e il riso ogni giorno non faranno nulla per migliorare il tuo atteggiamento.

Se non sai come conservare il cibo, questo è il momento di imparare. Conserva gli alimenti in modi che siano convenienti e che non richiedano il congelamento. Se una situazione di sopravvivenza dura più di un anno, sarà imperativo che tu possa rifornire le tue scorte. Impara come conservare gli alimenti in modo efficiente. Dato che la maggior parte delle mie raccomandazioni sono articoli in scatola, ti suggerisco di imparare a inscatolare diversi tipi di cibo. Dovrete anche essere in grado di coltivare questi alimenti. Se non fate giardinaggio, imparate a farlo. Le linee guida per le scorte che ho suggerito si basano principalmente sugli alimenti che possono essere coltivati o macellati in una fattoria. Questo è essenziale.

Avrete anche bisogno degli strumenti per sfruttare al meglio la vostra scorta di cibo: pentole adeguate, un mulino per il grano, attrezzatura per inscatolare, diverse dozzine di coperchi per inscatolare, un inscatolatore a bagno d’acqua (per cibi ad alta acidità), e un inscatolatore a pressione (per cibi a bassa acidità). Vi suggerisco anche di avere un libro di cucina back-to-the-basics per aiutarvi lungo la strada. Suggerisco il libro di cucina Pantry di Jackie Clay. È probabilmente il migliore che io abbia mai visto che tenga a mente il comfort della tua famiglia e la tua conservazione del cibo allo stesso tempo.
Efficace in termini di costi e intelligente, questo è il modo migliore per descrivere una dispensa di casa rifornita e a lungo termine.

James Kash è un homesteader di 18 anni del Kentucky orientale. James alleva una buona parte del cibo della sua famiglia, compresa un’abbondante quantità di verdure, frutta, pollame, uova e miele. James è un appassionato conserviere e conserva quasi tutto il suo raccolto estivo e autunnale.