Da tenere d’occhio: Planet Sub

A Planet Sub, i clienti ricevono una carta da gioco quando ordinano e ascoltano che quella carta venga chiamata, indicando che il loro cibo è pronto. Il vero biglietto da visita del negozio di panini, tuttavia, è il pane fatto interamente da zero sul posto.

“Ogni Planet Sub è anche una panetteria”, dice il cofondatore e CEO Jeff Klusman. “

Planet Sub affonda le sue radici nel 1979, quando Yello Sub aprì vicino all’Università del Kansas a Lawrence, Kansas.

“Era la quintessenza del negozio di panini “hole-in-the-wall” con otto panini e pane cotto da zero”, dice Klusman.

Nel 1998, Klusman e l’ex compagno di stanza del college Sean Kelly hanno aperto un franchising Yello Sub a 20 miglia dall’originale, a Overland Park, Kansas. A causa di problemi di marchio, il negozio fu chiamato Planet Sub. Nel 2002, Klusman e Kelly comprarono l’azienda, che era cresciuta fino a otto sedi, compresa la sede originale, che oggi rimane come Yello Sub. Negli anni successivi, Planet Sub crebbe lentamente, soprattutto a Kansas City e dintorni.

“Avevamo deciso di crescere corporativamente e non perseguire attivamente il franchising”, dice Klusman. “Questo è cambiato nel 2008, quando è diventato più difficile prendere in prestito denaro. Fino al 2008, potevamo semplicemente prendere il telefono e ottenere un prestito, ma la recessione ci ha indirizzato più verso il franchising.”

Questo spostamento verso il franchising, insieme ai cambiamenti del marchio iniziati l’anno scorso, Planet Sub si è posizionato per una rapida espansione. “Abbiamo aggiornato il logo, il design del negozio, il sito web e il marketing.”

Nonostante questi cambiamenti, Klusman dice che Planet Sub non abbandonerà mai l’idea di fare il pane in casa e di produrre il maggior numero possibile di componenti da zero. Sotto il nuovo marchio, che si diffonderà in tutte le sedi quest’anno, il logo include le parole “oven baked original.”

I panini popolari includono il Planet Sub, fatto con roast beef, tacchino al forno, prosciutto affumicato, pancetta, formaggio svizzero, lattuga, pomodori, Dijon e maionese. C’è anche il Green Turkey, che include tacchino, pancetta, crema di formaggio, guacamole, cipolle, germogli, pomodori e salsa, e il Super Hero, che include salame, salame piccante, capicola, provolone, cipolle rosse, lattuga, peperoni banana, origano, olio e aceto.

Il pane di Planet Sub è vegano, e il menu include nove panini vegetariani, tra cui il Meatless Masterpiece fatto con crema di formaggio, Pepper Jack, formaggio svizzero, funghi, peperoni verdi, cipolle e olive nere. Due delle offerte vegetariane hanno il tempeh, una poltiglia fatta di soia.

“I nostri panini vegetariani non sono i più popolari, ma sono una parte importante del nostro marchio”, dice Klusman. “Siamo consapevoli della salute e vogliamo offrire qualcosa per tutti, non importa quali siano le loro esigenze dietetiche”. Insieme al rebranding, Planet Sub sta introducendo i menu che pubblicano i conteggi delle calorie per tutti gli articoli.

Un biglietto medio al Planet Sub è di $7.50. Oltre ai panini, Planet Sub offre tre zuppe, più insalate, tortilla wraps e involucri di lattuga romana, che sono a basso contenuto di carboidrati e calorie.

Un altro cambiamento che è in lavorazione è la creazione di un’app Planet Sub mobile rewards. Il marchio ha già un programma di marketing con più di 60.000 abbonati che vengono premiati con un biscotto gratuito per la firma. Ogni due settimane circa ricevono un’e-mail che introduce delle offerte speciali e che offre dei vantaggi esclusivi. Gli abbonati ricevono anche un sub gratuito il giorno del loro compleanno.

“L’app sarà molto più approfondita, con sconti specifici per ciò che un particolare cliente mangia”, dice Klusman. “Ma continueremo anche il programma di e-mail, perché ci rendiamo conto che non tutti vogliono usare un’app.”

Klusman dice che Planet Sub aprirà altri sei negozi entro la fine del 2014. Gli obiettivi a lungo termine sono di avere 60 negozi aperti in tre anni e 100 negozi in cinque anni.

“Ne abbiamo 45 in fase di sviluppo e accordi per altri 50, quindi siamo in anticipo sui tempi per raggiungere questi obiettivi”, dice, aggiungendo che Planet Sub sta cercando “A+ locations” in Arkansas, Texas, Colorado e Missouri.

“Il centro città è l’ideale perché i professionisti d’affari dai 25 ai 40 anni sono il nostro target demografico”, dice.

Klusman dice che il tipo di franchisee che Planet Sub cerca è qualcuno che è appassionato di successo e crede nel fare le cose fresche e da zero.

“Non aggiunge davvero molto al tempo di formazione per insegnare a qualcuno come fare le cose da zero”, dice Klusman. “Cerchiamo persone che vogliono fare soldi e sono interessate al proprio successo. Possiamo insegnarti come essere bravo a fare il pane, ma prima devi essere appassionato a gestire un’attività”

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