Dak Kalguksu (Zuppa di spaghetti di pollo coreana)

Dak Kalguksu è un popolare comfort food coreano – una ciotola calda di brodo di pollo con spaghetti gommosi, perfetto per una giornata fredda per riscaldarti o una giornata calda per farti sudare.

Che cos’è il dak kalguksu?

Dak = pollo
Kal guksu = noodles a coltello
Questa è la traduzione letterale. I noodles sono chiamati “noodles a coltello” perché quando sono fatti a mano, la pasta viene stesa e tagliata con un coltello per fare i lunghi fili piatti. In questa variante di oggi, il brodo è fatto di pollo, ma ci sono molte varianti popolari là fuori come frutti di mare o vongole.

Ho fatto questo piatto alla fine dell’estate quando DrJuh si è ammalato di freddo estivo. Mia madre preparava questa deliziosa ciotola di brodo di pollo caldo che era ricco ma anche leggero e rinfrescante allo stesso tempo con spaghetti gommosi. La parte migliore era versare un po’ di salsa nella ciotola e succhiare un po’ di spaghetti, brodo e salsa tutti insieme. Dopo aver cercato su internet la ricetta di una famosa celebrità, l’ho chiamata per carpirne i segreti. Di solito è difficile ottenere ricette accurate da lei perché fa molto con il suo “sentire” o con “una manciata” di qualcosa come ricetta. Ma questa è così semplice che anche la sua approssimazione l’ha resa facile da seguire.

Ho usato la base della ricetta del kalguksu del famoso chef Baek Jong Won e ho aggiunto il tocco di mia madre come l’aggiunta del cavolo per portare un sapore più leggero e rinfrescante al ricco brodo di pollo. Aggiunge anche la cipolla al brodo a metà del processo di preparazione del brodo per far uscire prima i sapori del ravanello. Piccoli trucchi della mamma che le ricette veloci di Baek Jong Won non prevedono, ma che io trovo valga la pena incorporare.

Opzionali!

La guarnizione di zucchine è una di quelle che mia madre non frigge, ma io l’ho trovata un bel tocco. Questo è opzionale però se vi sentite pigri. A volte, aggiungo semplicemente delle zucchine tagliate a julienne alla fine prima di servire solo per far ammorbidire abbastanza le zucchine senza dover tirare fuori la padella! Non farà o romperà la vostra ciotola di noodles.

Ah, i noodles. Fare i noodles è divertente, ma comprare i noodles confezionati è altrettanto delizioso. Forse una volta che la mia abilità nel fare i noodles sarà migliorata, saranno più deliziosi di quelli comprati, ma al momento, i prodotti confezionati sono probabilmente migliori, ma la novità di fare i miei noodles mi rende un po’ più orgoglioso!

Godetevi il mio preferito – quello di mia madre – il pollo dak kalguksu che abbiamo qui oggi!