L’aroma arriva al naso prima che il cibo arrivi alla bocca e noi lo possiamo gustare.
L’odore aiuta a scoprire e gustare il cibo tanto quanto il gusto. L’olfatto esplora il nostro cibo prima che lo mangiamo.
Descrivere gli aromi
Sappiamo che qualsiasi cosa nutriente ha un buon sapore e un buon odore. L’odore di quel cibo che potrebbe essere nocivo è quasi sempre sgradevole.
Abbiamo solo un numero limitato di parole per esprimere sensazioni multiple e descrivere gli aromi potrebbe sembrare difficile. Non preoccupatevi; la maggior parte delle parole possono essere raggruppate sotto due titoli: aroma gradevole, e se ha un buon odore, sarà un piacere mangiarlo; o aroma sgradevole, e se ha un cattivo odore, non mangiatelo. Quindi…
Come odora?
Acrid – pungente, amaro, il cibo può acquisire questa qualità se cotto sul fuoco di legna.
Ambrosial – divino, dall’odore dolce, fragrante, aromatico.
Anosmico – inodore, nessun odore.
Aromatico – profumato, fragrante, profumato, dall’odore dolce, pungente, di solito piacevole – non è inodore e inodore.
Balmo – che ha la piacevole fragranza del balsamo aromatico, mite, piacevole, gentile, morbido e per niente pungente.
Sughero – che odora di sughero.
Comfortante – aroma piacevole.
Delicato – sottile, tenue, fine, sfuggente, stuzzicante – mai opprimente.
Fetido – marcio, putrido, ripugnante, rude, squallido, fetido, puzzolente, odoroso, l’odore ammuffito e decadente del cibo in decomposizione – non ha un odore fresco.
Foul – impuro, sporco, puzzolente, raro, contaminato, sporco, fetido, inquinato – non ha un odore pulito e fresco.
Fragrante o profumato sono simili – si potrebbe dire invece aromatico, profumato, dolce, profumato, odoroso – il contrario di maleodorante e non inodore.
Fresco – l’aroma è pulito, chiaro, fresco, rinfrescante, dolce e nuovo, croccante come la frutta o la verdura appena raccolta, caldo come il pane appena sfornato dal forno, – l’odore non è insalubre, ammuffito, stantio o peggio.
Fulso – generoso all’eccesso, eccessivo, sopra le righe – non mite e insipido.
Gamoso – avere la fragranza distintiva della selvaggina, sia l’odore pungente che ricorda l’erba, la foresta e le erbe aromatiche selvatiche nella selvaggina fresca, o l’odore ricco, umido, leggermente rancido e stantio nella selvaggina “matura” come di solito viene tenuta fino a quando non è leggermente decomposta.
Morbido – fortemente aromatico, pungente, ricco, inebriante, speziato, piccante – non un odore lieve.
Malodorante – profumato, aromatico, ridolente, fragrante, puzzolente.
Muscadina – qualcosa con l’aroma dolce di questo tipo di uva.
Odorifera – ha un forte odore.
Inodore – non profumato, nessun odore, nessun profumo di sorta – il completo contrario di aromatico, fragrante, odoroso e profumato.
Olfattivo – cibo che produce impatto sul naso.
Piquant – pungente, pungente, un aroma che solletica il naso.
Pungente – ha un aroma forte, è piccante, caldo, inebriante, opprimente, forse acuto o amaro, ma certamente non blando. Potrebbe essere forte, pungente, tagliente, forse caustico o leggermente acetico, ma certamente non mite.
Putrescente – fetido, un odore di putrefazione, putrido, certamente maleodorante, puzzolente e peggio. Niente di più lontano da un odore dolce o un aroma piacevole.
Putrido – fetido.
Rancido – l’odore stantio di qualcosa oltre la sua data di scadenza, rancido, spento, acido, marcio – per niente fresco.
Regola – un aroma pungente che tende al lato cattivo, fetido, puzzolente, ripugnante, stantio, rancido – non morbido, balsamico e fresco.
Redolento – maleodorante, puzzolente, fragrante, aromatico sul lato ombroso ma non inodore o inodore.
Salato – se il cibo è descritto come avente un aroma salato l’odore può essere sia piccante, pungente, saporito, e aromatico, salato ma non dolce, o piacevole, bello, salutare.
Sentito – profumato, fragrante, aromatico, ha un odore opposto a quello inodore o non profumato.
Smelly – puzza di cattivo profumo, maleodorante, putrido, fetido, puzzolente, ammuffito, stantio – non dolce e fragrante.
Stinking – maleodorante, puzzolente, marcio, putrido, fetido, raro, maleodorante – non fresco, dolce e fragrante. Si spera di non trovare nulla di simile nel vostro piatto, anche se alcuni potrebbero sostenere che certi formaggi molto apprezzati puzzano.
Stuffy – opprimente, soffocante, caldo, l’aroma va alla testa – probabilmente non fresco.
Dolce – piacevole e facile al palato, può andare da gentile e simpatico, a delizioso e attraente, tende ad essere soddisfacente, piacevole e gratificante, potrebbe essere zuccherino, probabilmente fresco, puro e attraente – non sarebbe aspro, ripugnante o non attraente.