酒酿圆子 Jiuniang yuan zi è un piatto dolce cinese che si trova comunemente nella regione dello Zhejiang. Consiste in mini palle di riso glutinoso gommose, in una zuppa sottilmente dolce (e “alcolica”) con jiuniang (riso glutinoso fermentato) e fiori secchi di osmanto. Questo piatto sostanzioso ha un aroma molto particolare che non si trova nella maggior parte dei dolci occidentali.
Curioso del suo sapore? Perché non provare questa semplice ricetta?
Per mini palle di riso glutinoso (2-3 porzioni):
- 60g di farina di riso glutinoso
- ~50g di acqua calda
- Versare l’acqua calda nella farina di riso glutinoso, nel frattempo, mescolare con le bacchette fino a formare pezzi grandi come piselli.
- Lavorare l’impasto con la mano, aggiungere acqua se è troppo secco, aggiungere farina se troppo appiccicoso, fino a formare un impasto liscio e non appiccicoso.
- Tagliare l’impasto e fare delle mini palle (qualsiasi dimensione vi piaccia in realtà). Mettere in freezer se non si può finire subito.
Per il jiu niang yuan zi (serve 1):
- 1 porzione di palline di riso glutinoso preparate
- 1 tazza di acqua
- 1 tbs di riso glutinoso fermentato
- 1-2 tsb di zucchero
- osmanto secco, bacche di goji
P.S. Puoi trovare il riso glutinoso fermentato venduto in bottiglia nella maggior parte dei negozi di alimentari cinesi (a Toronto almeno…)
- Porta una tazza di acqua a bollire in una piccola casseruola, aggiungi le palline di riso glutinoso, continua a mescolare.
- Quando tutte le palline di riso glutinoso vengono a galla, passare a fuoco basso, aggiungere il riso glutinoso fermentato, lo zucchero, l’osmanto essiccato e le bacche di goji ricostituite, far sobbollire per circa 2 minuti.
Servire caldo, scalderà il vostro corpo, il vostro cuore, la vostra anima.
(LOL sì, ho esagerato un po’.)
Qui ho cucinato delle palline di taro, palline di patate dolci con mini palline di riso glutinoso, il paradiso per chi ama il cibo gommoso 🙂
Tang Yuan 汤圆
Palline di riso appiccicose con zucchero di canna