Lievito contro funghi
Il gruppo dei funghi comprende organismi unicellulari e multicellulari che si trovano in quasi tutte le parti del mondo. Mostrano sia metodi di riproduzione asessuata che sessuale. Studi recenti dimostrano che i funghi sono più strettamente legati agli animali che alle piante secondo le loro sequenze di DNA e proteine esistenti. Tutti i funghi sono eterotrofi e dipendono da altri organismi per ottenere cibo e nutrienti. Fondamentalmente, il gruppo dei funghi comprende le muffe, gli organismi con corpi multicellulari filamentosi, e i lieviti, gli organismi con corpi unicellulari arrotondati. Molte specie di funghi e alcune specie di lieviti causano infezioni fungine negli esseri umani.
I lieviti sono considerati come gruppo unicellulare di funghi a causa delle caratteristiche simili che si trovano in altre specie di funghi. Il lievito è un fungo molto popolare, che viene usato commercialmente per fermentare l’alcol e produrre prodotti da forno. Possono convertire i carboidrati in alcoli e CO2 durante il loro processo di acquisizione di energia in condizioni anaerobiche. L’alcool è usato nell’industria della birra, mentre la CO2 è usata nell’industria della panificazione. I lieviti si riproducono asessualmente attraverso la gemmazione e sessualmente attraverso la formazione di ascospore.
Funghi
I filamenti dei funghi possono essere dritti, irregolari curvi o piegati con vere ramificazioni. Questi filamenti spessi una cellula sono chiamati “ife”. Le cellule sono di forma rettangolare e contengono organelli cellulari e grandi granuli intracellulari. La parete cellulare è spessa e di solito è composta da chitina. La rete di ife ramificate è chiamata micelio, attraverso il quale assorbono gli alimenti. I funghi mostrano una riproduzione sia asessuata che sessuale producendo spore. Le spore che vengono prodotte nella riproduzione asessuata sono chiamate conidi. Si formano sulle punte di ife specializzate chiamate conidiofori. In alcuni funghi, la riproduzione sessuata è andata perduta o sconosciuta.
Qual è la differenza tra lievito e funghi?
– Il lievito è un tipo di fungo.
– La struttura generale dei funghi è multicellulare con ife tubolari e filamentose, mentre quella del lievito è unicellulare, di forma rotonda.
– A differenza dei funghi, il lievito esiste sia come cellule individuali che come cellule con gemme in crescita su di esse.
– Il metodo di riproduzione dei funghi è sia sessuale che asessuato mentre quello del lievito è la gemmazione o la fissione binaria.
– La maggior parte dei funghi sono di forma simile a un battistrada con vari colori e sfumature, mentre i lieviti sono di forma rotonda o ovale con colori spenti (per lo più monocromatici).
– I funghi (tranne il lievito) producono energia secernendo enzimi idrolitici che degradano biopolimeri come amido, cellulosa e lignina in forme più semplici che possono essere assorbite, mentre il lievito ottiene energia convertendo i carboidrati in alcol e CO2 in condizioni anaerobiche (fermentazione).