Mentre i peperoni rossi arrostiti comprati in negozio sono certamente sufficienti, farlo da soli è incredibilmente facile e abbastanza gustoso. Queste verdure colorate – in realtà, i peperoni sono tecnicamente dei frutti – hanno anche una buona dose di sostanze nutritive.
Che siano dolci o piccanti, i peperoni sono ricchi di sostanze nutritive. Sono una delle fonti più ricche di vitamine A e C. Una tazza di peperoni fornisce più del 100% del tuo fabbisogno giornaliero. Una varietà di colori nei peperoni vi offrirà la più grande botta per il vostro dollaro di sostanze nutritive. Penso che i colori brillanti migliorino anche il fascino visivo del cibo. Inoltre, i peperoni rossi sono una buona fonte di fibre, folato, vitamina K e manganese.
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- Pepe rosso
- Olio di oliva
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Posizionare una griglia del forno sulla posizione più alta e preriscaldare il forno.
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Lavare i peperoni e rimuovere eventuali adesivi.
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Tagliare ogni peperone rosso a metà dalla fine del gambo al fondo. Rimuovere i semi e il gambo e posizionare, lato tagliato verso il basso, su una teglia leggermente unta o foderata di alluminio. Premere sul peperone per appiattirlo. Io di solito faccio qualche piccola fessura alle estremità per aiutarli ad appiattirsi.
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Posizionare i peperoni rossi nel forno e cuocere a fuoco lento fino a quando la pelle dei peperoni non diventa nera su almeno metà del peperone. A seconda del vostro forno, questo può richiedere solo 5 minuti o più di 15 minuti. Lascia lo sportello del forno aperto e controllali ogni minuto circa. Gira la teglia se alcuni stanno diventando neri prima di altri.
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Rimuovi i peperoni rossi anneriti dal forno. Usando le pinze, mettere i peperoni in un sacchetto di carta marrone o in un sacchetto con cerniera. I peperoni possono anche essere messi in una ciotola e coperti da una pellicola di plastica. Mettere il sacchetto o la ciotola da parte e lasciare i peperoni a riposare, indisturbati, per 15 minuti.
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Prendere i peperoni arrostiti dal sacchetto. La pelle annerita dovrebbe scivolare facilmente dai peperoni. Mi piace usare un pezzo del sacchetto di carta per asciugare la pelle annerita. (Mentre si potrebbe lavare via facilmente tutta la pelle annerita, questo laverà via anche parte del sapore affumicato, quindi non lo consiglio.)
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Utilizzare immediatamente o mettere i peperoni arrostiti in un barattolo di vetro o altro contenitore ermetico. Coprire con olio extravergine di oliva, se lo si desidera. Senza olio, i peperoni arrostiti si conservano in frigorifero fino a una settimana. Coperti di olio, si conservano per circa due settimane. I peperoni semplici possono anche essere congelati in un singolo strato.
