Mi piace fare il tempeh al vapore per un paio di ragioni.
In primo luogo, rilassa il tempeh in modo che possa accettare più sapori (specialmente quando si usa una marinata*). Ma rende anche il tempeh molto più tenero e il sapore risplende davvero.
Mi piace anche fare questo passo prima di usarlo in un altro modo (come la cottura al forno) per le ragioni elencate sopra.
Ma prima di entrare nel COME del tempeh al vapore, facciamo una breve chiacchierata sul fatto che, in effetti, è necessario precuocere il tempeh.
Se avete acquistato tempeh precotto (comprate sempre soia biologica!) (la maggior parte del tempeh che comprate nei negozi è precotto – leggete le etichette però), allora non dovete cuocere il tempeh prima di usarlo; tuttavia, vi consiglio vivamente di cuocerlo al vapore per 10 minuti comunque per i motivi elencati sopra.
Se avete acquistato tempeh crudo che NON è stato precotto (come in un mercato all’aperto), allora dovreste cuocere il tempeh al vapore per un totale di 20 minuti prima di mangiarlo o aggiungerlo a qualsiasi piatto che non richiede ulteriore cottura (come un’insalata fredda di tempeh).
Ci sono due modi diversi di fare il tempeh al vapore:
- Opzione #1: semplicemente togliete il tempeh dalla confezione, mettetelo nella vostra vaporiera preferita e lasciatelo cuocere per il tempo necessario (determinato sopra). Cliccate qui per una deliziosa ricetta di tempeh taco bowl dove ho usato questa tecnica.
- Opzione #2: La seconda potrebbe non essere “veramente al vapore”, ma è facile e veloce e fa comunque il suo lavoro. Basta portare 1 tazza di brodo vegetale (o acqua) ad ebollizione in una piccola pentola, aggiungere il tempeh (se non entra nella pentola, basta tagliarlo a metà – o usare una pentola più grande se si desidera), mettere un coperchio sulla pentola e abbassare il fuoco a fuoco lento. Impostare il timer per 10 minuti (o più, come detto sopra).
Il vostro tempeh è ora pronto per essere mangiato o usato in qualsiasi ricetta che richieda il tempeh. Assicurati di controllare il nostro Tempeh Flavor Matches se vuoi creare una ricetta da zero.
Hai bisogno di un consiglio per una buona vaporiera? Controlla il mio articolo sulla vaporiera dove spiego le differenze e come scegliere la migliore per il lavoro e le tue esigenze di cottura.
* Hai bisogno di qualche idea per una marinata? Guarda il mio articolo su come cuocere il tempeh dove ne ho alcune con cui puoi giocare. Buon divertimento!