Una sostanza magica che ha zero calorie, zero carboidrati, zero zucchero. Aggiunge un sacco di fibre alla tua dieta con il beneficio collaterale di aiutare ad espellere altri carboidrati dal tuo tratto digestivo.
La fibra d’avena assorbe fino a sette volte il suo peso in acqua rendendola utile per la cottura e come riempitivo per le carni macinate.
Quando viene aggiunta ai prodotti da forno, la fibra d’avena permette la produzione di pane a basso contenuto di carboidrati, pasticcini, muffin, cracker e croste di pizza.
La fibra d’avena può aggiungere massa alle tue ricette quando elimini lo zucchero.
La fibra d’avena può aiutarti a rispettare la tua dieta a basso contenuto di carboidrati, comprese varie versioni della dieta Keto, la dieta Always Hungry e la dieta THM (Thin Healthy Mama).
- La fibra d’avena NON è la stessa cosa di:
- Analisi nutrizionale:
- Come la fibra d’avena è diversa dalla crusca d’avena?
- Questi sono i valori nutrizionali della Crusca d’Avena:
- Come usare la fibra d’avena:
- La fibra d’avena può essere usata come parziale sostituto della farina d’avena:
- Utilizzare la fibra d’avena come agente di BULKING quando si cucina con Stevia:
- Fibra d’avena come FILLER per ricette di carne macinata:
- Dove acquistare la fibra d’avena
- Dove acquistare la crusca d’avena
- Guarda questa ricetta per la miscela di fibre d’avena per la cottura
La fibra d’avena NON è la stessa cosa di:
- avena arrotolata
- avena istantanea
- farina d’avena
- crusca d’avena
- farina d’avena
Analisi nutrizionale:
Questa è l’analisi nutrizionale trovata su una delle marche che uso. I 12 grammi di fibra annullano effettivamente i 12 grammi di carboidrati… risultando in 0 grammi di carboidrati.
Fibra d’avena per 1/4 di tazza (28 g)
Calorie 0
Grassi 0 g
Grassi saturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 0 mg
Carboidrati 27 g
Fibra 27 g
Zucchero 0 g
Alcool di zucchero 0 g
Proteina 0 g
La fibra d’avena non è virtualmente digeribile, e non fornisce alcun carboidrato o nutriente. Si può usare nella cottura come sostituto della farina … di solito in una miscela di altre farine a basso contenuto di carboidrati come la farina di cocco. Poiché assorbe così tanti liquidi, se la sostituisci nelle tue ricette, devi assicurarti di regolare anche i liquidi verso l’alto. Se soffrite di stitichezza, la fibra d’avena vi aiuterà sicuramente.
La fibra d’avena è uno degli ingredienti della THM Baking Blend. Vedi la nostra ricetta qui.
Come la fibra d’avena è diversa dalla crusca d’avena?
La fibra d’avena consiste SOLO negli elementi di fibra insolubile dello scafo dell’avena non digeribile.
Una volta che lo scafo (fibra d’avena) viene rimosso si rimane con l’avena. La crusca d’avena è una combinazione di semola d’avena finemente macinata con una parte dello scafo esterno (fibra d’avena) rimesso per aumentare il contenuto di fibre. La crusca d’avena contiene molte fibre e alcuni nutrienti, ma ha anche una discreta quantità di carboidrati e calorie.
Se stai seguendo una dieta moderatamente povera di carboidrati, la crusca d’avena è un prodotto facile da ottenere che è un ottimo sostituto per alcune delle farine nelle tue ricette di muffin.
Questi sono i valori nutrizionali della Crusca d’Avena:
Crusca d’Avena per 1/4 di tazza
Calorie 58
Grassi totali 1.65g
Grassi saturi 0.312g
Colesterolo 0mg
Sodio 1mg
Potassio 133mg
Carboidrati totali 15.56g
Fibra alimentare 3.6g
Zuccheri 0.34g
Proteina 4.07g
Calcio 1%
Ferro 7%
Come potete vedere, 1/4 di colpo di crusca d’avena contiene 12 grammi netti di carboidrati rispetto al contenuto netto di 0 carboidrati della fibra d’avena.
Come usare la fibra d’avena:
Probabilmente l’uso più comune della fibra d’avena è in una miscela di cottura. Le sorelle THM (Thin Healthy Mama) hanno creato una miscela popolare. Ecco l’imitazione della ricetta della miscela di cottura THM.
La fibra d’avena può essere usata come parziale sostituto della farina d’avena:
Mentre non puoi sostituire la farina d’avena tazza per tazza con la fibra d’avena, puoi ridurre la quantità di carboidrati nelle tue ricette sostituendo 1/4 della farina d’avena con la fibra d’avena.
Questo significa … Invece di una tazza di farina d’avena, usa 1/4 di tazza di fibra d’avena e 3/4 di tazza di farina d’avena. Frullateli insieme accuratamente.
Utilizzare la fibra d’avena come agente di BULKING quando si cucina con Stevia:
Una delle sfide nell’uso di Stevia al posto dello zucchero è “BULK”. Lo zucchero ha un sacco di massa… la Stevia non ha massa. Dovete aggiungere di nuovo la massa che state perdendo non usando lo zucchero.
Ecco come: aggiungete 1/3 di tazza di fibra d’avena per ogni 1 tazza di zucchero che state sostituendo con la Stevia. Create una pasta di fibra d’avena iniziando con un cucchiaino d’acqua. Continua ad aggiungere acqua fino ad ottenere una pasta un po’ più sottile del burro di arachidi. Mescola questa pasta nel tuo grasso (burro, margarina, olio o uova) La pasta di fibra d’avena sostituisce il volume dello zucchero che non stai più usando.
Fibra d’avena come FILLER per ricette di carne macinata:
Le ricette per polpette, polpettone, polpettine di carne spesso usano pane o briciole di pane come riempitivo. A seconda del tipo di pane che si usa, questo può aggiungere un sacco di carboidrati.
Basta sostituire la fibra d’avena per abbassare significativamente il numero di carboidrati della ricetta.
Dove acquistare la fibra d’avena
Mentre normalmente si può acquistare la crusca d’avena dal proprio droghiere locale o su Amazon, probabilmente NON sarà possibile trovare la fibra d’avena a livello locale. Vivo in una città con una popolazione di 1,5 milioni di abitanti. Nonostante abbia visitato o mandato e-mail a più di 15 rivenditori locali, non sono riuscito a trovare la fibra d’avena. Un negozio a cui ho mandato un’e-mail mi ha detto che SÌ, avevano la fibra d’avena… è stato un viaggio sprecato perché il prodotto era Crusca d’avena. Come potete vedere dalla lista dei nutrienti qui sopra, c’è una GRANDE differenza.
Alla fine, torno sempre su Amazon (sì, sono un affiliato). Se hai altre fonti di fibra d’avena a prezzi comparabili, per favore dacci il link nei commenti.
Qui ci sono due marche che ho testato. Entrambi sono praticamente lo stesso prodotto.
Se vuoi solo fare una buona prova con la fibra d’avena, Anthony’s è un best seller e una buona scelta
Link affiliato di Amazon:
Fibra d’avena biologica di Anthony’s (1.5lb), A Natural Gluten Free Fiber
Dopo aver provato Anthony’s Oat Fiber e aver deciso che mi piaceva cucinare con essa, ho provato il seguente corso di massa … e sono stato felice con esso:
Amazon link affiliato:
Nunaturals Oat Fiber, 5 Pound
Dove acquistare la crusca d’avena
E infine … nel caso tu voglia provare la crusca d’avena, non puoi sbagliare con
Amazon Affiliate link:
Bobs Red Mill Oat Bran Gf, 1 lb 2 oz (pack of 2)
Originariamente pubblicato su sugar-free-zone.com