Homemade General Tso’s Chicken con pollo croccante in padella in una salsa dolce e appiccicosa con zenzero, aglio, salsa di soia, peperoncini rossi secchi e aceto di riso. È la perfetta alternativa d’asporto più sana, adatta ai bambini e facile da preparare.
Alcuni altri piatti d’asporto preferiti da imitare sono il Thai Basil Chicken, il Mongolian Beef e il Kung Pao Chicken. è uno dei miei preferiti, e lo sono anche questi involucri di lattuga di PF Chang.
General Tso’s Chicken è una delle ricette dei ristoranti cinesi più popolari negli USA. È super facile da fare, perché si tratta solo di pollo fritto in pastella, servito in una salsa deliziosa. Come sempre, fatto in casa è più sano, più fresco e più economico del take away. Inoltre c’è l’orgoglio e la gioia di sapere che si può fare altrettanto bene!
La ricetta del General Tso’s Chicken fu inventata a Taiwan per alcuni Navy SEAL americani in visita negli anni ’50. Il cuoco, che era fuggito lì con le forze repubblicane di Chiang Kai-shek durante la rivoluzione comunista, chiamò il piatto come Zuo Zongtang, un famoso generale della sua provincia natale di Hunan. Lo chef alla fine si trasferì negli Stati Uniti e aprì un ristorante cinese che rese popolare la ricetta.
È tipico della cucina di Hunan in quanto deriva il suo sapore da zenzero, aglio, salsa di soia, peperoncini rossi secchi e aceto di vino di riso. Anche la salsa hoisin che incorpora finocchio e pasta di soia fermentata. Lo zucchero di canna è stato aggiunto per adattare il piatto al palato americano.
Come fare il General Tso’s Chicken:
Nota: Se si cucina per i bambini, lasciare fuori i fiocchi di pepe rosso e aggiungere alla fine per gli adulti.
- Preparare la salsa: In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa hoisin, aceto di riso, salsa di soia, zucchero di canna, aglio tritato, zenzero, fiocchi di pepe rosso e amido di mais.
- Preparare l’impanatura: In un grande sacchetto con chiusura lampo, unire amido di mais, farina, sale e pepe. Scuotere, scuotere, scuotere. In una piccola ciotola, sbattere gli albumi.
Una ciotola con la salsa per rivestire il General Tso’s Chicken accanto ad un’altra ciotola con pezzi di pollo tagliati e passati negli albumi: Rivestire i pezzi di pollo in albumi d’uovo, sollevarli e lasciarli sgocciolare, poi farli cadere nel sacchetto dell’impanatura. Scuotere fino a ricoprire.
- Servire con riso bianco o integrale (o per una fusione pan-asiatica, Kimchi Fried Rice) guarnito con cipolle verdi e/o semi di sesamo.
Variazioni:
Vegetariano: Sostituire il pollo con del tofu extra duro. Premere l’umidità in eccesso dal tofu mettendolo tra tovaglioli di carta e mettendo qualcosa di pesante come una padella di ghisa sopra, lasciandolo per qualche minuto. Procedere come per il pollo.
Friggitrice ad aria: Questa ricetta è PERFETTA per la vostra friggitrice ad aria! Basta preriscaldare a 400 gradi e, dopo l’impanatura, stendere i pezzi di pollo in modo uniforme in modo che non si tocchino, spruzzare con olio d’oliva e cuocere per 15 minuti.
Cucina lenta: Mescolare gli ingredienti della salsa. Preparare il pollo allo stesso modo, ma cuocere a fuoco molto alto solo per 1 minuto su ogni lato, per dorare il rivestimento ma non cuocere il pollo attraverso. Spruzzare il fornello lento con uno spray antiaderente e aggiungere il pollo, poi versarvi sopra metà della salsa. Cuocere a BASSO per 2-3 ore. Mescolare la salsa rimanente. Guarnire con cipolle verdi tritate.
Altri piatti popolari di ispirazione asiatica da esplorare:
- Pollo alla hibachi
- Pho zuppa di spaghetti vietnamita
- Involtini di primavera freschi
- Cashew Chicken Lettuce Wraps
- Kung Pao Chicken
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Pollo General Tso
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Ingredienti
- ▢ 1 1/2 pound di petti di pollo senza pelle disossati e tagliati in piccoli pezzi
- ▢ 1/2 tazza di amido di mais
- ▢ 1/2 tazza di farina integralesale e pepe nero appena macinato
- ▢ 2 grandi albumi
- ▢ 1/2 tazza di olio (vegetale o di canola)
Per la salsa:
- ▢ 2/3 di tazza di salsa hoisin
- ▢ 1/3 di tazza di aceto di riso
- ▢ 1/3 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ▢ 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
- ▢ 3 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero macinato, o 1 cucchiaio da tavola di zenzero fresco tritato
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi o più, a piacere
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di amido di mais
Istruzioni
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Aggiungere gli ingredienti della salsa alla ciotola e sbattere bene per combinare. Mettere da parte.
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Aggiungere l’amido di mais, la farina, il sale e il pepe in un grande sacchetto di plastica e scuotere per combinare. Montare gli albumi in una ciotola separata.
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Aggiungere i pezzi di pollo agli albumi e mescolare per ricoprirli. Cucchiaio pezzi di pollo rivestito in sacchetto zip, permettendo uovo in eccesso a gocciolare indietro nella ciotola. Scuotere il sacchetto per ricoprire uniformemente il pollo nella miscela di amido di mais.
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Calda una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio. Una volta che l’olio è caldo e un po ‘del pollo (è meglio cucinare il pollo in 2 o 3 lotti, in modo che rosoli meglio). Cuocere il pollo 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando il rivestimento è dorato e il pollo è cotto. Togliere su un piatto. Ripetere fino a quando tutto il pollo è cotto, e mettere da parte su un piatto.
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Aggiungi la salsa nella padella e fai sobbollire fino a quando è calda e addensata. Aggiungere il pollo alla salsa appena prima di servire.
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Servire con riso bianco o integrale caldo. Guarnire con cipolle verdi tritate.