Quick and Easy Gluten-Free Blueberry Cobbler. Questa è la ricetta di oggi.
Se hai letto gfe per un po’, sai che mi piace mantenere le ricette super semplici. Questo è sempre stato il mio modo di vivere, molto prima di iniziare a mangiare senza glutine. Non ho visto alcuna ragione per cambiare questo una volta che sono andato senza glutine, così non ho solo andare gf, sono andato senza glutine facilmente-gfe.
Il Blueberry Cobbler senza glutine di oggi si adatta l’approccio gfe. Ho promesso di condividere questa ricetta un po ‘di tempo fa e ho pensato che è meglio arrivare ad esso prima che l’attenzione di tutti è completamente rivolto alla zucca “tutto”, giusto?
Molto tempo fa, in una rubrica non alimentare del nostro giornale locale, ho letto di un modo super facile per fare un cobbler di bacche senza glutine. L’articolista locale condivideva ancora una volta il suo amore imperituro per i frutti di bosco e raccontava ai lettori quanti litri di mirtilli, more, fragole e lamponi aveva raccolto durante l’anno (alcuni dei quali li aveva anche congelati per dopo).
Non condivideva una ricetta vera e propria, ma il suo metodo di preparazione del cobbler era piuttosto semplice. Mescolava una tazza di farina, zucchero e latte in una pastella e la versava su un quarto di bacche e poi infornava il tutto per un’ora. Presto… berry cobbler!
Il concetto sembrava abbastanza semplice ed ero sicura che probabilmente avrebbe funzionato con un mix di farina senza glutine, o anche con farine senza cereali. Inoltre, pensavo che avrebbe funzionato senza gomma di xantano e che qualsiasi latte senza latticini poteva essere sostituito con successo per coloro che sono senza latticini.
Così mi sono messa a provare un po’ di varianti con i mirtilli come bacche di scelta. Poiché siamo solo in due, ho anche fatto il mio cobbler con una pinta di mirtilli contro un quarto e ho cotto il mio cobbler in una teglia 8 x 8.
Questo cambiamento ha anche ridotto il tempo di cottura – il che significa che potete godervi il delizioso Blueberry Cobbler fatto in casa senza glutine più presto che tardi. Questo mi piace!
Ricetta della crostata di mirtilli senza glutine
Ingredienti
- 1 pinta di mirtilli freschi
- 1 tazza di farina senza glutine (come la mia Two-Ingredient Flour Mix; vedi opzioni aggiuntive nelle note)
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino di sale marino
- 3/4 di tazza di zucchero semolato (più o meno secondo le tue preferenze personali e/o a seconda della dolcezza dei mirtilli)
- 1 tazza di latte (di latte o non di latte; Io preferisco il latte di cocco intero)
- Circa ½ cucchiaino di cannella macinata
Istruzioni
- Riscalda il forno a 350F gradi.
- Ungere leggermente la teglia 8 x 8.
- Versare i mirtilli nella teglia.
- In una ciotola media, sbattere la farina, lo zucchero e il latte fino a quando sono ben mescolati. Versare la pastella sui mirtilli.
- Spruzzare la cannella in modo uniforme sulla pastella.
- Cuocere per circa 40-45 minuti, fino a quando la parte superiore del cobbler è marrone dorato. Potete anche testare il vostro cobbler con uno stuzzicadenti per assicurarvi che sia cotto, se volete.
Note
Un mix di farina senza glutine funziona perfettamente in questa ricetta. Ho anche fatto delle versioni usando la farina di mandorle da sola e la farina di mandorle con un po’ di farina di riso dolce mescolata. Ci sono probabilmente diverse altre farine singole senza glutine che possono essere usate con successo come farina in questa ricetta. Sto pensando alla farina di sorgo, alla farina di grano saraceno, alla farina d’avena (usare la farina d’avena fatta con avena certificata senza glutine del protocollo di purezza), e simili. Ho usato tutta la farina di riso dolce in una versione e i risultati erano super gommosi. Ci è piaciuto, ma il giorno dopo era ancora più gommoso – e molto difficile da tagliare o cucchiaio fuori una porzione – quindi non consiglio di utilizzare la farina di riso dolce da solo o utilizzando un mix con un sacco di farina di riso dolce.Se si sta facendo il vostro cobbler grano libero, è possibile utilizzare questo grano senza lievito in polvere.
p.s. Potresti anche voler controllare queste altre deliziose ricette di mirtilli senza glutine:
~ Blueberry Banana Buckle
~ Knee Slappin’ Good Blueberry Muffins
~ No-Bake Blueberry Pie with Honey Whipped Cream