Il selenio è un elemento essenziale in tracce che è incorporato nelle selenoproteine. Ci sono almeno 25 selenoproteine conosciute nel corpo umano, i loro ruoli principali sono enzimi antiossidanti come la glutatione perossidasi e la deiodinasi tiroidea che converte la tiroxina (T4) in ormone tiroideo attivo (T3). Le carenze di selenio possono essere dannose per la salute, mentre l’eccesso di selenio può essere altrettanto pericoloso. Le noci del Brasile sono comunemente usate come forma di integrazione di selenio, ma non è comunemente noto che il livello di selenio nelle noci del Brasile è altamente variabile.
- Perché le noci del Brasile sono ricche di selenio?
- Le noci del Brasile sono ben note per la loro alta concentrazione di selenio; tuttavia, la quantità di selenio è molto variabile.
- Il contenuto di selenio delle noci del Brasile
- Daily Recommended Selenium Intake
- Consumo di noci del Brasile e livelli di antiossidanti
- Quanto selenio sto ottenendo dalle noci del Brasile?
- Risorse correlate
Perché le noci del Brasile sono ricche di selenio?
Le noci del Brasile sono ben note per la loro alta concentrazione di selenio. Le condizioni del suolo in alcune parti del Sud America sono uniche in quanto sono carenti di zolfo, un elemento necessario per la formazione degli aminoacidi metionina e cisteina. Il selenio e lo zolfo sono chimicamente molto simili, quindi le piante assumono il selenio al posto dello zolfo, formando gli aminoacidi selenometionina e selenocisteina. Il suolo contiene spesso selenite e selenato inorganici, che vengono convertiti in selenometionina organica e altri derivati metilati una volta assunti dalla pianta. La selenometionina e la selenocisteina possono sostituire la metionina e la cisteina nelle proteine senza perdita di funzione.
Le noci del Brasile sono ben note per la loro alta concentrazione di selenio; tuttavia, la quantità di selenio è molto variabile.
Il contenuto di selenio delle noci del Brasile
La quantità di selenio nelle noci del Brasile è molto variabile. Il contenuto di selenio dipende dalla regione in cui l’albero è coltivato, il pH del suolo, e può variare da noce a noce in un singolo lotto o tra gli alberi. Secondo l’USDA, ci sono 96 µg di selenio per noce del Brasile e 544 µg di selenio per porzione. Una singola porzione di noci del Brasile è di 28,35 grammi (1 oncia), con le singole noci che pesano circa 5 grammi. In un singolo studio, la concentrazione di selenio delle noci del Brasile variava da 0,03 a 512 µg/g, una differenza sostanziale. Alla concentrazione più alta, una singola porzione di noci del Brasile (circa 6 noci intere) potrebbe risultare in un apporto di selenio di 14515 µg, molto più alto della quantità giornaliera raccomandata (RDA) di 55 µg.
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Daily Recommended Selenium Intake
L’Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board ha stabilito un’assunzione dietetica raccomandata di 55 µg di selenio al giorno per gli adulti con un livello di assunzione superiore tollerabile di 400 µg di selenio al giorno. Livelli più elevati di assunzione di selenio nell’intervallo di 200-300 µg/giorno sono ritenuti efficaci nella prevenzione di alcuni tipi di cancro come il polmone, il colon e la prostata. Gli effetti negativi dell’assunzione di selenio sono visti sopra i 1500 µg/giorno, con “selenosi” e danni al DNA che si verificano sopra i 3000 µg/giorno. La tossicità del selenio può provocare perdita di capelli, tremori, insufficienza renale, insufficienza cardiaca, problemi neurologici e gastrointestinali, difficoltà respiratorie e persino la morte. A causa della grande variazione di selenio nelle noci del Brasile, è difficile determinare se le noci del Brasile forniscono un apporto inadeguato, adeguato o eccessivo.
Consumo di noci del Brasile e livelli di antiossidanti
In uno studio neozelandese, 59 adulti sono stati separati in tre gruppi, ricevendo o noci del Brasile (2 noci al giorno o 100 µg di selenio al giorno), compresse di selenometionina (100 µg di selenio al giorno) o compresse placebo (senza selenio) per 3 mesi. Sono stati misurati il selenio plasmatico, la glutatione perossidasi plasmatica (un antiossidante contenente selenio) e la glutatione perossidasi del sangue intero. Il selenio plasmatico è aumentato del 64%, 61% e 8%; la glutatione perossidasi plasmatica dell’8%, 5% e 1,2%; e la glutatione perossidasi del sangue intero del 13%, 5% e 1,9%, rispettivamente nei gruppi noci del Brasile, selenometionina e placebo. Le noci del Brasile, quindi, aumentano i livelli plasmatici di selenio e la produzione di antiossidanti in questa popolazione umana.
Quanto selenio sto ottenendo dalle noci del Brasile?
Misurare il contenuto di selenio delle noci del Brasile è complesso e richiede una lunga digestione in laboratorio e procedure analitiche che richiedono tempo. Poiché altri alimenti, bevande e integratori forniscono selenio oltre alle noci del Brasile, è meglio misurare l’assunzione totale giornaliera di selenio. Circa il 50-70% del selenio ingerito viene escreto nelle urine, quindi la quantità di selenio nelle urine è proporzionale alla quantità ingerita. Se avete intenzione di integrare con noci del Brasile, è altamente raccomandato di testare i vostri livelli di selenio nelle urine per determinare se si stanno consumando livelli sicuri di selenio. ZRT Laboratory offre un test del selenio nelle urine che misura anche altri elementi essenziali e tossici.
Risorse correlate
- Blog: Sintesi tiroidea e selenio: Uno sguardo più da vicino
- Blog: Capire l’integrazione di selenio
- Iniziare con i metalli pesanti della ZRT & Test dei nutrienti
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