Credeteci o no, il caffè può effettivamente fare male. A causa di stoccaggio, crescita e lavorazione impropri, ci sono tossine come la muffa e le micotossine presenti nella maggior parte dei caffè che possono portare a preoccupanti problemi di salute come affaticamento, nebbia cerebrale e, in alcuni casi, anche il cancro!
Ma prima di convincerti a rinunciare alla tua bevanda preferita, abbiamo delle buone notizie! Scegliere un caffè di alta qualità e pulito può permetterti di goderti la tua tazza di caffè del mattino senza compromettere la tua salute o la tua tranquillità. Attraverso un approvvigionamento responsabile, un’attenta lavorazione e un rigoroso controllo dei chicchi, queste sostanze tossiche possono essere eliminate, lasciandoti una tazza energizzante di caffè sano e delizioso.
In questo articolo imparerai:
- Muffa e micotossine, la ragione per cui il caffè fa male
- Muffa del caffè: Da dove viene?
- Micotossine nel caffè
- C’è qualche tipo di caffè che fa bene?
Muffa e micotossine, la ragione per cui il caffè fa male
La muffa è un fungo che si trova comunemente in una varietà di alimenti come mais, riso, frutta, verdura e, come avete indovinato, caffè. In piccole, infrequenti quantità, non c’è un grande motivo di preoccupazione, ma il consumo costante di muffa può sopprimere il sistema immunitario e portare ad alcuni problemi di salute preoccupanti. A differenza di alcuni alimenti, quando si tratta di caffè, la contaminazione da muffa può essere estremamente difficile da identificare.
Se la muffa può essere dannosa per la salute, le micotossine sono il principale colpevole tossico. Sono composti pericolosi prodotti dalla muffa che essenzialmente avvelenano il corpo, provocando neurotossicità (danni al cervello e al sistema nervoso) che possono, in alcuni casi, essere fatali. La malattia e gli effetti collaterali negativi specifici associati all’esposizione alle micotossine sono chiamati micotossicosi.
Anche se ci sono quattro tipi principali di micotossine che si trovano nel cibo e nell’aria, l’ocratossina A (OTA) è la causa maggiore di preoccupazione nei chicchi di caffè. L’ocratossina A causa lo stress ossidativo nel corpo, che compromette la funzione mitocondriale e interrompe la sintesi proteica. Questo può portare a una serie di sintomi preoccupanti come problemi di memoria, nebbia cerebrale, sindrome da stanchezza cronica, sudori notturni, vertigini e persino perdita di capelli.
Con il tempo, l’ocratossina A può danneggiare il DNA e compromettere significativamente il sistema immunitario, portando potenzialmente al cancro al fegato, al cancro ai reni e a malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson. Infatti, il governo degli Stati Uniti riconosce persino l’ocratossina A come possibile cancerogeno, quindi è meglio stare alla larga da questa micotossina!
Alcuni dei primi segni di esposizione alla muffa sono affaticamento, debolezza e infezioni sinusali, quindi se stai sperimentando uno di questi sintomi, fatti un favore e passa a un caffè di alta qualità al più presto!
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Muffa di caffè: Da dove viene?
Per dirla tutta, muffa e umidità vanno insieme. La muffa tende a crescere in ambienti umidi, che sono anche le condizioni ottimali per la crescita del caffè (ecco perché la maggior parte del caffè viene coltivato ai tropici!). Il caffè è anche leggermente acido, con un PH che va da 5,2 a 6,9 e la muffa prospera da qualche parte tra 6-7, che è vicino alla vostra tazza media di joe.
Combina un ambiente ricco di umidità e acido per i chicchi di caffè e si rischia la crescita di muffa se i chicchi di caffè non sono correttamente essiccati e trattati. Ecco perché è importante scegliere un produttore che utilizzi attrezzature di alta qualità, tenendo il processo di essiccazione e lavorazione ad un alto standard.
Micotossine nel caffè
Le micotossine si trovano comunemente nei caffè che hanno lunghi processi di conservazione prima della tostatura, poiché la muffa è esposta a condizioni ricche di umidità che possono favorire la crescita.
La parte difficile? Una volta che le micotossine diventano presenti sui chicchi di caffè, sono estremamente difficili (se non impossibili) da rimuovere con i metodi di tostatura, rendendo la raccolta, l’essiccazione e la lavorazione una parte imperativa del processo di produzione del caffè.
Se il caffè non viene lavorato correttamente, la muffa e le micotossine sui chicchi di caffè possono contaminare le attrezzature utilizzate per lavorare il caffè. Questa contaminazione dell’attrezzatura passerà inevitabilmente sulla prossima partita di chicchi di caffè, che alla fine si farà strada per il consumo umano, portando il bevitore di caffè sensazione meno accogliente condizioni di salute come nebbia di cervello e stanchezza.
Questo è il motivo per cui è importante garantire che i coltivatori di caffè praticano buoni metodi agricoli al fine di ridurre la contaminazione quanto più possibile nel caffè durante l’intero processo di produzione del caffè.
C’è qualche tipo di caffè che è buono per voi?
Mentre queste informazioni possono sembrare un po’ preoccupanti, ci sono chicchi di caffè di alta qualità sul mercato che sono privi di queste tossine, devi solo sapere cosa cercare!
Assicurati sempre di scegliere un caffè con un chicco di alta qualità, proveniente da fonti sostenibili, lavorato e testato rigorosamente per non mostrare tracce di muffe o micotossine come l’ocratossina A.
In effetti, siamo così appassionati di caffè di alta qualità che abbiamo deciso di prendere in mano la situazione creando il nostro arrosto senza tossine: Clean Coffee.
Conoscendo i gravi effetti sulla salute che muffe e micotossine possono avere sulla salute generale, prendiamo misure attente per garantire che il nostro caffè sia privo di queste tossine. Questo processo inizia con l’approvvigionamento dell’1% dei fagioli di qualità superiore, raccolti a mano da piantagioni di caffè sostenibili e a commercio diretto.
Una volta raccolti i fagioli di più alta qualità (che sono anche di provenienza etica!), portiamo i fagioli alla fase di test. Il nostro processo di test significa business e non lo prendiamo alla leggera! Ci assicuriamo che soddisfi lo SCAA Green Coffee Grading Standards, che è uno standard di produzione che conferma che i chicchi sono privi di funghi, danni da insetti e altre tossine senza sacrificare il sapore.
Inoltre, ci assicuriamo che ogni lotto dei nostri chicchi di caffè sia sotto la soglia di 20 ppm di muffa e lievito prima della tostatura nella nostra macchina senza fumo, che è ottimizzata per la conservazione degli antiossidanti e del gusto! Il risultato? Una sana e deliziosa tazza di caffè di cui puoi sentirti bene!
Ci piace pensarlo come un caffè senza preoccupazioni. Quando bevi Clean Coffee, sai che stai ricevendo il caffè della migliore qualità sul mercato; uno che nutre il tuo corpo con antiossidanti e mette la tua salute (e le tue papille gustative) al primo posto.
Si tratta di una tazza di caffè che ti fa sentire bene.