Insalata di cavolo cappuccio

Insalata di cavolo cappuccio

Se sei annoiato di cavolo e quinoa (io lo sono!), prova il cavolo cappuccio! Sono serissimo: il baby kale non ha niente a che vedere con il cavolo. Strano ma vero.

La settimana scorsa, questa insalata di baby kale è stata una boccata d’aria fresca. Con riso integrale avanzato, pomodori secchi tagliati a julienne, pomodori dolci del Messico, pinoli tostati, formaggio feta salato, una quantità pazzesca di basilico fresco e vinaigrette greca fatta in casa. Al giorno d’oggi, usiamo il cavolo intero per fare frullati e forse una ricetta occasionale di insalata di cavolo dolce, perché è così buono.

Che cos’è il baby kale?

Quando metti piede nel reparto prodotti, preparati a vedere 2 tipi di baby kale. Il tipo 1 è come mostrato qui sotto – morbido e delicato con foglie di forma rotonda. Mi ricorda le piccole foglie di lampone. Il baby kale non ha il sapore del vero cavolo, ma ha una piccola quantità di scorza come la rucola. Sono innamorato!

Il baby kale di tipo 2 assomiglia a mini foglie di quercia con sfumature viola, come in questa insalata di cavolo messicano. Di solito si trova da Costco e Save on Foods (Canada). Personalmente preferisco il #1 (il mio viene da Superstore – Canada).

Baby Kale Salad Dressing:

Sul condimento per insalata di baby kale.

Non faccio i miei condimenti per insalata tanto spesso quanto vorrei perché le mie papille sono perfettamente a posto con un filo d’olio d’oliva, una spruzzata di aceto come sidro di mele/balsamico/bianco, sale e pepe. Sia io che Alex non siamo cresciuti con i condimenti per l’insalata, quindi ci piace mantenere le cose semplici nelle serate impegnative della settimana. Tuttavia, con la stagione dei frutti di bosco su di noi (o i frutti di bosco biologici congelati di Costco in questo momento) dovete assolutamente provare questo condimento per insalata ai frutti di bosco!

Questa volta però ho fatto il miglior condimento per insalata di cavolo cappuccio – vinaigrette di tipo greco. In una settimana l’abbiamo usata in numerose insalate e sui panini. Conservo alcune bottiglie di vetro di condimenti per insalata comprati in negozio e le riutilizzo per fare i miei. Lo adoro!

Tips for Best Baby Kale Salad:

• Preferisco usare i pomodori d’uva in questa ricetta di insalata di baby kale perché mantengono i loro succhi intatti rispetto ai pomodori normali tagliati.
• Sostituire il riso integrale con quinoa cotta, farro o qualsiasi altro cereale per una dose di carboidrati sani.
• Il formaggio feta grattugiato permette una distribuzione più uniforme del sapore in tutta l’insalata per una vera esperienza mediterranea in ogni morso.
• E i pinoli tostati, i pomodori secchi e una manciata di basilico fresco sono stati una chiamata dal cuore per far sentire l’estate più vicina a noi, poiché La Nina non ha ancora intenzione di lasciarci. Usate quello che avete a portata di mano.
• Aggiungete mirtilli secchi, melograno, mela, rucola, avocado.

Altre gustose ricette per l’Insalata di Cavolo:

• Insalata messicana di cavolo che tutti ameranno, anche tua nonna!
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• La ricetta dell’insalata di cavolo dolce è una versione sana del kit comprato in negozio.
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Insalata di cavolo cappuccio

Non sai cosa fare con il cavolo cappuccio? Fai questa insalata con tutti gli ingredienti mediterranei che hai a portata di mano. Va bene tutto!

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Corso: Insalata

Cucina: Ucraino americano

Tempo di preparazione: 10 minuti

Porzioni: 6 porzioni

Calorie: 492kcal

Autore: Olena Osipov

Ingredienti

Vinaigrette greca:

• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 1 grande limone, scorza e succo di (1/4 di tazza)
• 2 grandi spicchi d’aglio grattugiati
• 2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe nero macinato a piacere

Ricetta dell’insalata di cavolo cappuccio:

• 5 once 1 piccolo pacchetto di baby kale
• 3 tazze di pomodori d’uva dimezzati nel senso della lunghezza
• 2 tazze di riso integrale cotto o quinoa
• 2 tazze di formaggio feta grattugiato
• 1/2 tazza di pomodori secchipomodori secchi affettati sottilmente*
• 1/2 tazza di pinoli tostati**
• 1/2 tazza di basilico tritato finemente

Istruzioni

• In qualsiasi piccolo contenitore di vetro con un coperchio, combinare gli ingredienti della vinaigrette greca e sbattere o scuotere bene per combinare (è il momento in cui le bottiglie di condimento per insalata comprate in negozio diventano utili). Mettere da parte.
• In una grande insalatiera, aggiungere gli ingredienti dell’insalata Baby Kale, versare circa 1/5 del condimento greco (poi di più a piacere) e mescolare delicatamente.

conservare: Refrigerare l’insalata vestita coperta per un massimo di 2 giorni. Il condimento dell’insalata si conserva bene per alcune settimane. Mettere il condimento imbottigliato in una tazza con acqua calda per “sciogliere” l’olio d’oliva solidificato in frigo.

Note

• *Ho usato pomodori secchi confezionati in olio alla julienne. Raccomando di scolarli e strizzarli bene altrimenti ci sarà troppo olio nell’insalata quando si combina con il condimento.
• **Per tostare i pinoli, basta aggiungerli in una padella e farli rosolare a fuoco basso fino a quando non si tostano, guardando attentamente e mescolando di tanto in tanto. Ci vogliono circa 3 minuti o giù di lì.

Nutrizione

Calorie: 492kcal | Carboidrati: 30g | Proteine: 13g | Grassi: 38g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 45mg | Sodio: 983mg | Potassio: 762mg | Fibra: 4g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 3377IU | Vitamina C: 44mg | Calcio: 318mg | Ferro: 3mg

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