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Non ti mancherà la carne se servirai questo riso al cocco giamaicano per cena. E la parte migliore è che è molto economico.
Riso giamaicano al cocco: Budget Meal
Il riso al cocco è un pasto per questi tempi.
Con così tante persone ora disoccupate a causa del virus e in attesa di firmare per i loro sussidi di disoccupazione, i soldi sono sicuramente stretti. L’unico modo per contenere le spese è il cibo.
Mentre siamo in tema, anche molti articoli sono difficili da trovare. Il riso al cocco giamaicano viene solitamente servito con il pollo come contorno. Beh, il pollo è una di quelle cose quasi impossibili da ottenere ora.
Ma fatti coraggio; il “contorno” può diventare un piatto principale. È anche molto nutriente. Infatti, il pilastro delle proteine nelle diete vegane e vegetariane è il buon vecchio riso e fagioli.
Lontano dall’essere insipido, questo piatto di riso e fagioli è carico di sapore.
Caldo o mite
Anche qui puoi speziare le cose. Se ti piace un po’ di pepe – o molto – nel tuo cibo, questo può riempire il conto.
Per speziare le cose, metti un peperoncino (o parte di esso) nel liquido in cui cuoci il riso. Tradizionalmente, questo è un habanero o uno scotch bonnet. Ma fate attenzione con uno di questi – sono molto piccanti.
Tuttavia, questo riso è ugualmente buono quando è mite. La mia preferenza personale è mangiarlo senza il peperoncino. Per il mio gusto, i sapori cantano davvero senza il calore e il pepe distrae dal suo grande sapore.
Provalo in entrambi i modi per vedere come ti piace.
Sostituzioni
Come ho detto prima, alcuni articoli sono difficili da trovare nei negozi ora. E il mio mantra è sempre stato quello di usare ciò che si ha a portata di mano, specialmente ora.
La ricetta richiede fagioli rossi scuri, ma se avete fagioli rossi chiari, funzionano anche quelli. I fagioli cannellini sono un’altra buona scelta. Gli unici che esiterei a sostituire sono i fagioli neri.
Il riso al gelsomino è preferito, ma usate quello normale a chicco lungo se avete solo quello. E per quanto riguarda il timo, preferisco sempre usare quello fresco perché ho un giardino interno dove lo coltivo. Ma quello secco va bene e usane circa 1/4 di cucchiaino. Aggiungine di più se vuoi un sapore più pieno.
La ricetta
Riso giamaicano al cocco
Ingredienti
- Latte di cocco da 14 once
- 1/4 di tazza di acqua
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino sale
- Pizzico di pepe nero appena macinato
- 3 rametti di timo fresco
- 1 peperoncino opzionale
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 tazza di riso biancoriso bianco a grana lunga come il gelsomino
- 15 once di fagioli rossi sciacquati e scolati
Istruzioni
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Combinare i primi ingredienti (attraverso l’aglio) in una casseruola media a fuoco medio-alto, e portare a ebollizione. Aggiungere il riso e ridurre la fiamma al minimo. Coprire e cuocere 20 minuti, o fino a quando tutto il liquido viene assorbito. Togliere il tegame dal fuoco; rimuovere i rametti di timo e l’aglio e gettarli. Mescolare delicatamente i fagioli. Coprire e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
