Kinilaw significa pesce crudo imbevuto o curato con aceto e sale.
Ricetta Kinilaw na Tuna
Ingredienti:
- 2 libbre di tonno; spellato, disossato e tagliato a cubetti
- 1 1/2 tazza di aceto
- 3 cucchiai di zenzero, tritato
- 1 grande cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di succo di limone o calamansi
- 1 a 2 cucchiai di peperoncini rossi, tritati
Procedura:
- Porre la carne di tonno a cubetti in una grande ciotola e versare 3/4 di tazza di aceto.
- Lasciare riposare per 2 minuti poi spremere delicatamente il tonno mettendo un cucchiaio sopra applicando una piccola pressione.
- Lavare delicatamente la carne di tonno con l’aceto. Scolare tutto l’aceto una volta fatto. Questo aiuterà a ridurre l’odore di pesce.
- Aggiungi i restanti 3/4 di tazza di aceto, il succo di calamansi o di limone, lo zenzero, il sale, il pepe nero macinato e i peperoncini rossi e mescola bene.
- Copri la ciotola e metti in frigo per almeno 2 ore.
- Coprire con cipolle rosse tritate e servire (si possono anche aggiungere le cipolle rosse con il resto degli ingredienti al punto 4).
- Condividere e gustare!
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