- Che cos’è il pollo Kung Pao?
- Altre ricette cinesi che potrebbero piacerti
- Il pollo Kung Pao è autentico?
- Salsa Kung Pao
- Come si fa il pollo Kung Pao
- Consigli su come friggere il pollo Kung Pao
- Domande frequenti
- Qual è il significato di Kung Pao?
- Quante calorie ha questa ricetta?
- Che piatti servire con questa ricetta?
- 5 segreti per cene da 20 minuti
- Ingredienti
- Marinata:
- Salsa:
- Istruzioni
- Note
- Informazioni nutrizionali
- Dimensione della porzione
Che cos’è il pollo Kung Pao?
Il pollo Kung Pao viene dalla provincia cinese del Sichuan. Il nome cinese è 宫保鸡丁 (gong bao ji ding) ma alcuni ristoranti lo chiamano Gong Bao Chicken o Kung Po Chicken.
Questo è un piatto di pollo piccante con un’appetitosa salsa Kung Pao. È popolare nei take away o nei ristoranti cinesi qui negli Stati Uniti.
Kung Pao Chicken con pollo piccante, arachidi, verdure in una salsa Kung Pao marrone fatta in casa in una ciotola.
Altre ricette cinesi che potrebbero piacerti
- Gamberetti Kung Pao
- Pollo General Tso
- Hunan Pollo
- Manzo ai broccoli
- Pollo all’arancia
- Pollo in agrodolce
Il pollo Kung Pao è autentico?
La ricetta autentica richiede il pepe di Sichuan per il sapore intorpidito e un sacco di peperoncini rossi secchi per i sapori “mala” (piccante e intorpidito).
La versione americanizzata che abbiamo qui non è autentica ma deliziosa.
Verdura come carote, castagne d’acqua, sedano, zucchine e broccoli fanno parte del piatto.
Salsa Kung Pao
La salsa Kung Pao è l’anima del pollo Kung Pao. La salsa è di colore marrone, leggermente piccante e pericolosamente coinvolgente. Ha un sapore salato, dolce e aceto.
L’ingrediente segreto è l’aceto nero cinese (scuro) e di seguito la lista degli ingredienti della salsa:
- Salsa di soia
- Salsa di soia scura
- Zucchero
- Acqua
- Amido di mais
La piccantezza del pollo Kung Pao deriva dai peperoncini rossi essiccati nel soffritto e non dalla salsa. Si può usare aceto di riso, aceto di vino rosso o aceto di sidro di mele per risultati altrettanto deliziosi.
Come si fa il pollo Kung Pao
Questo è un piatto di pollo saltato in padella. Per prima cosa, si cucina lo zenzero e l’aglio con olio riscaldato, poi si aggiungono i peperoncini rossi secchi per far risaltare la piccantezza.
Aggiungi il pollo, le arachidi e la salsa Kung Pao e cuoci finché il pollo è pronto.
Consigli su come friggere il pollo Kung Pao
- Scaldare il wok o la padella prima di friggere.
- Tagliare il pollo in pezzi uniformi in modo che si cuocia uniformemente.
- Preparare la salsa Kung Pao in anticipo mescolando tutti gli ingredienti insieme.
- La spatola ha un ruolo attivo nella frittura, quindi usatela per mescolare e far saltare continuamente gli ingredienti con movimenti circolari, avanti e indietro, girando e rigirando.
Domande frequenti
Qual è il significato di Kung Pao?
Kung Pao o Gong Bao deriva dalle parole cinesi 宫保。Secondo Baike, un’enciclopedia cinese online, il piatto fu inventato dal generale del Sichuan Ding Baozhen.
Ha amato il pollo e le arachidi in salsa piccante, e quindi ha creato la ricetta.
Il nome Kung Pao venne dal suo titolo onorifico e da qui l’origine del nome di questo famoso piatto.
Quante calorie ha questa ricetta?
Questa è una ricetta sana e ha solo 360 calorie. Servire il pollo con riso al vapore, riso fritto o noodles.
Che piatti servire con questa ricetta?
Per una sana cena cinese, preparare i seguenti piatti.
5 segreti per cene da 20 minuti
Trucchi per pasti veloci & facili!
Ingredienti
- 12 once. (340 g) disossati &petti di pollo senza pelle
- 3 cucchiai di arachidi tostate
- 6-8 peperoncini rossi secchi, semi e tagliati a metà
- 3 cucchiai di olio
- 5 fette di zenzero fresco pelato
- 2 spicchi d’aglio, tagliati in diagonale
- 1 gambo di scalogno, tagliato ad anelli
Marinata:
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese Shaoxing, opzionale
- 1 cucchiaino di olio
Salsa:
- 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di aceto nero cinese
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
Istruzioni
- Tagliare la carne di pollo in piccoli cubetti, sciacquare in acqua, asciugare con carta assorbente e marinare con gli ingredienti di cui sopra per 30 minuti.
- Mescolare gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Scaldare un wok con un cucchiaio d’olio e soffriggere il pollo marinato fino a che sia cotto al 70%. Sformare e mettere da parte. Pulire il wok e aggiungere i restanti 2 cucchiai d’olio fino a quando non è completamente riscaldato. Aggiungere lo zenzero e l’aglio a fettine e mescolare velocemente prima di aggiungere i peperoncini rossi secchi.
- Soffriggere i peperoncini rossi secchi fino a quando sono aromatici e hanno un odore piccante, poi aggiungere la carne di pollo. Mescolare velocemente prima di aggiungere le arachidi tostate. Aggiungere la salsa e mescolare continuamente fino a quando la carne di pollo è ben ricoperta dalla salsa. Aggiungere lo scalogno, mescolare per combinarlo bene con il pollo, servire immediatamente con riso al vapore.
Note
Guarda il video di cucina in questa pagina per una guida passo passo.
Se ti piacciono i gamberi, puoi controllare la mia ricetta dei gamberi Kung Pao.
Si può usare aceto di riso, aceto di vino rosso o aceto di sidro di mele al posto dell’aceto nero cinese.
Come la salsa di soia ha un sapore diverso e un diverso livello di sodio, quindi si prega di regolare la salinità di conseguenza. Se la salsa ha un sapore troppo salato, aggiungere altro zucchero e acqua. Se non è salata, aggiungere un po’ di sale a piacere.
Informazioni nutrizionali
3
Dimensione della porzione
1
Montare per porzioneCalorie 360Grassi totali 23g Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 73mgSodium 872mgCarbohydrates 9gFiber 5gSugar 2gProtein 29g
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