La Migliore Salsa di Caramello Salato al Bourbon

Cosa c’è di più accogliente della Salsa di Caramello Salato al Bourbon fatta in casa, spruzzata sulla tua torta, sul gelato o nel tuo caffè freddo? Questo metodo praticamente infallibile richiede una manciata di ingredienti ed è veloce, delizioso e alcolico!

Bourbon.

Ho avuto solo una bottiglia di Bulleit sulla mia mensola per l’anno scorso. Avevo intenzione di farci dei cocktail, ma non l’ho mai fatto. La storia della mia vita. Tuttavia avere una bottiglia dimenticata di bourbon significa che quando si decide di speziare (leggi: ubriacare) un po’ di salsa al caramello fatta in casa, si può condire con la roba buona!

Se state ancora sciogliendo quei dadi di caramello duro su una doppia caldaia, dovete smettere. Il caramello fatto in casa è un milione di volte più delizioso e ci vuole una frazione del tempo che serve per far cedere (cioè sciogliere) quei cretini. E se vi sentite extra, provate ad aggiungere una spruzzata di bourbon. È come un caldo abbraccio in una giornata fredda. È fenomenale e devi a malapena alzare un dito per prepararlo.

Se ti ricordi la mia salsa di caramello fatta in casa, allora puoi ricordare che non richiede un termometro per caramelle ed è abbastanza senza sforzo. Questa salsa di caramello salata al bourbon non è diversa.

Per prima cosa, prima di fare la salsa di caramello salata al bourbon, mettete fuori qualsiasi oggetto refrigerato sul bancone per 45 minuti per portarlo a temperatura ambiente.

Per fare questa salsa di caramello salato al bourbon avrete bisogno di:

• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di acqua
• 3/4 di tazza di panna da montare
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1/2 di cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di bourbon (più o meno a piacere)
• 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi – io sto usando un sale marino in fiocchi affumicato (da cui il colore), ma solo perché è quello che avevo a portata di mano

In una casseruola dal fondo pesante, versare lo zucchero al centro.

Lentamente versate l’acqua e aspettate che assorba lo zucchero prima di mettere la pentola sul fuoco. Questo dovrebbe richiedere solo un minuto o due.

Quando si fa qualsiasi salsa di caramello fatta in casa, è bene avere ogni ingrediente misurato e pronto ad andare. Questa ricetta si muove rapidamente, quindi avere tutti gli ingredienti proprio alla tua postazione di lavoro è cruciale.

Un lettore una volta ha suggerito che se lo zucchero si accumula intorno ai bordi della padella, usa una spazzola da pasticceria e dell’acqua per ripassarlo nell’acqua dello zucchero. Ho sempre un piccolo barattolo di acqua con un pennello vicino. E quando faccio questo, non succede mai che non devo usarlo.

Portate lo zucchero e l’acqua ad ebollizione.

Non agitate, non agitate o agitate la pentola.

Lasciate che faccia il suo lavoro. Altrimenti si rischia di introdurre aria nella miscela che può indurirsi, raggrumando il caramello. O almeno questa è la mia logica non professionale su quello che succede. #sonotapro

E’ abbastanza libero da qui in poi perché fondamentalmente stai aspettando che lo zucchero sia caramellato. Guardate attentamente questo, perché si trasformerà da chiaro, a un colore champagne e poi a diversi stadi di ambra. Quindi, una volta che lo zucchero si è caramellato ed è di un colore ambrato dorato profondo (ma non scuro!), togliere dal fuoco.

Con attenzione, facendo attenzione al vapore, frullare mentre si versa la panna pesante. Poi, sempre con cautela, versare il burro e sbattere fino a quando non è combinato. Infine, sbattere la vaniglia, il bourbon e il sale.

Lasciare raffreddare la salsa di caramello nella padella per circa 5-10 minuti prima di versarla in un contenitore sicuro dal calore. Per accelerare il processo, mettere una ciotola in una ciotola più grande che ha ghiaccio e mescolare il caramello periodicamente.

SEE che non ha preso tempo!

Ho un consiglio, acquistare abbastanza ingredienti per fare 2 lotti. Non solo perché è delizioso e senza dubbio andrà veloce. Ma perché anche io brucio una partita ogni tanto. E saprete se il vostro caramello è bruciato perché ha un sapore terribilmente amaro. Con questo detto, avere abbastanza per fare un lotto di riserva è una buona regola per vivere.

Godetevi! E se provate questa ricetta della Bourbon Salted Caramel Sauce, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su twitter o instagram!