Potresti pensare, quando cucini, che il sale è sale, giusto? Tutte le ricette che richiedono un tipo specifico sono troppo esigenti e spocchiose. Chi può dire quale tipo hai usato una volta che è nel piatto? Sfortunatamente per quelli di voi che cercano di massimizzare lo spazio nell’armadio e minimizzare il budget per la spesa, ci sono in realtà enormi differenze quando si tratta di usare sale da cucina o sale marino per una ricetta. Usate quello sbagliato o sostituitelo in modo scorretto e potreste ritrovarvi con un cibo insipido e noioso o con qualcosa di così salato da doverlo buttare via e ricominciare da zero.
Secondo The Kitchn, tutto il sale è cloruro di sodio (o NaCl) e viene dal mare. Il sale marino è fatto asciugando l’acqua di mare e poi raffinandolo per togliere tutti i minerali, le alghe e qualsiasi altra cosa che l’acqua di mare ha lasciato, o lasciandolo non raffinato, che è il modo in cui si ottiene il sale grigio e altri tipi di sali marini specifici di certe aree o corpi d’acqua. Il sale marino varia anche nella consistenza e nella dimensione dei cristalli, a seconda di come il sale viene essiccato e raccolto.
Il sale da tavola è fatto da depositi di sale estratti, che si creano quando vecchi corpi di acqua salata evaporano. Il sale da tavola è sempre raffinato per rimuovere i minerali e i contaminanti rimasti, e a volte gli viene aggiunto iodio o agenti antiagglomeranti. Il sale da tavola è generalmente più denso del sale marino a causa del modo in cui viene fatto evaporare.