Questi burrosi biscotti di pasta frolla al limone e cardamomo sono aromatizzati con cardamomo e scorza di limone, e sormontati da una deliziosa e fragrante glassa al limone.
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Uno dei miei biscotti preferiti da mangiare sono quelli al burro, e in quella categoria la pasta frolla occupa il primo posto. Sono ricchi e burrosi, con una mollica delicata che è perfetta con il tè o come snack da sgranocchiare. Basta essere sicuri di raccogliere quelle briciole.
Per questa ricetta ho preso la ricetta base della pasta frolla (ho usato la ricetta di Nagi su RecipeTinEats) e le ho dato un tocco diverso aromatizzandola con scorza di limone e cardamomo. La scorza di limone e il cardamomo vengono aggiunti all’impasto, e poi i biscotti di pasta frolla vengono ricoperti con una glassa al limone. Questi biscotti di pasta frolla al limone e cardamomo hanno un bellissimo sapore e aroma, e la glassa al limone li fa sembrare super belli. Servili come spuntino con il tè, o impacchettali e regalali agli amici per le feste.
Da dove sono nati i biscotti di pasta frolla?
Il pasta frolla è un biscotto tradizionale scozzese originario della Scozia. La sua popolarità si è diffusa in altri paesi come l’Inghilterra, dove è diventato un biscotto comune da gustare con il tè. La ricetta tradizionale comprende solo 3 ingredienti: zucchero, burro e farina. Nel corso degli anni, altri ingredienti come la farina di riso e la farina di mais sono stati aggiunti ad alcune ricette per modificare la consistenza. Altri cambiamenti sono la sostituzione dello zucchero normale con lo zucchero a velo (zucchero in polvere), che è quello che è stato fatto anche in questa ricetta.
Come mai ci sono diverse forme di biscotti di pasta frolla?
I biscotti di pasta frolla sono disponibili in molte forme diverse. La forma classica e tradizionale è quella a spicchi. Per fare gli spicchi, l’impasto di pasta frolla viene pressato in un cerchio, tagliato a spicchi, punzecchiato con una forchetta e poi cotto. La seconda forma popolare sono le dita di pasta frolla, e può essere vista nel popolare marchio Walker’s. Per fare questo stile, la pasta frolla viene pressata in una forma simile a una lastra in una teglia quadrata o rettangolare, tagliata in dita e poi cotta. Questa è la mia forma preferita, e lo stile che ho usato per questi biscotti di pasta frolla al limone e cardamomo. Infine, è anche possibile stendere la pasta frolla e poi usare dei tagliabiscotti per tagliare la forma che volete.
Come fare i biscotti di pasta frolla al limone e cardamomo?
Questi frollini al limone e cardamomo sono super facili da fare e richiedono solo un paio di ingredienti. Ecco cosa devi fare:
- Prepara una teglia da 13 x 9 pollici con carta da forno e preriscalda il forno.
- Inizia a lavorare il burro a crema. Assicuratevi che il burro sia ammorbidito, altrimenti questo passo non sarà possibile. Una volta che il burro è pallido e cremoso, setacciare lo zucchero a velo e mescolare. Il setacciamento assicura che non ci siano grumi nello zucchero a velo.
- Aggiungi il cardamomo, la scorza di limone e la farina, e sbatti leggermente insieme. L’impasto che si formerà sarà sul lato friabile. Formare una palla premendo insieme, ma non impastare.
- Premere l’impasto nella teglia preparata. Si può usare anche un mattarello, ma la pressione deve essere leggera.
- Utilizzare un coltello affilato per tagliare i biscotti in barrette, ma non tagliare fino in fondo. Bucare i buchi con una forchetta e cuocere fino a leggera doratura. Mettere da parte per raffreddare.
- Nel frattempo preparare la glassa. Mescolare insieme lo zucchero a velo (zucchero in polvere) e il succo di limone fino a raggiungere la consistenza di una pioggerella. Colare sui biscotti di pasta frolla raffreddati e gustare.
- Nel caso in cui l’impasto sia difficile da maneggiare in qualsiasi fase, tenerlo in frigo per un paio di minuti per farlo rassodare.
Se state cercando altre ricette perfette per le feste, provate le seguenti:
- Torta di mandorle
- Pane di banane
- Torta di carote con crema di formaggio
- Muffin al limone e mirtilli
- Torta al cioccolato in una ciotola
- Momenti di fusione del caramello salato
Sarebbe bello se poteste provare e valutare la ricetta, e fatemi sapere com’era nei commenti qui sotto!
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Frolla al limone e cardamomo
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250g/ 8 oz di burro salato ammorbidito
- ¾ di tazza90g di zucchero a velo
- 2 tazze300g di farina normale / all farina
- 4 cucchiai di scorza di limone
- 1 cucchiaio di polvere di cardamomo vedi nota 1
Per la glassa al limone:
- 1 ½ cucchiaio di zucchero in polvere
- 3 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 160°C/320°F o 140°C (ventilatore/convezione).
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Ingrassare e foderare una teglia di 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ con carta da forno sul fondo e sporgere dai lati. La sporgenza aiuterà a togliere facilmente i biscotti di pasta frolla più tardi.
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Porre il burro ammorbidito in una ciotola di medie dimensioni. Sbattere il burro fino a renderlo pallido e cremoso. Setacciare lo zucchero a velo e combinare insieme.
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Aggiungere il cardamomo in polvere e la scorza di limone e mescolare insieme.
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Aggiungere la farina in due parti. Mescolare prima una tazza di farina e poi aggiungere l’altra. Sbattere fino a quando l’impasto non si riunisce. Usare le mani per trasformare l’impasto in una palla di pasta liscia. Non impastare.
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Forma grossolanamente l’impasto a forma di rettangolo e mettilo nel vassoio preparato. Usare un mattarello, insieme alle dita per premere l’impasto nella teglia. Sii molto leggero nel rotolare e nel premere la pasta, perché questo può rendere i biscotti più sodi.
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Utilizza un grosso coltello affilato per incidere la pasta frolla a forma di barrette – non tagliare fino in fondo. Punzecchiare con una forchetta (2 o 3 volte per barretta).
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Cuocere per 25 – 30 minuti, girando la teglia a metà cottura, finché la frolla è leggermente dorata. Mettere la teglia su una rastrelliera per raffreddare completamente. Questa ricetta produce circa 22-24 biscotti. La resa nutrizionale è per una porzione di 1 biscotto a persona.
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Per la glassa al limone:
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Porre lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere il succo di limone. Mescolare fino a formare una glassa liquida. Se la glassa è troppo liquida, aggiungere altro zucchero a velo e se è troppo densa aggiungere un goccio di succo di limone (o acqua). Spruzzare la glassa al limone sui biscotti di pasta frolla raffreddati.
Note sulla ricetta
- E’ possibile sostituire la polvere di cardamomo con semi di cardamomo. Prendete circa 2 – 3 baccelli di cardamomo e togliete i semi. Schiacciarli leggermente in un mortaio e pestello, poi usarli nella ricetta.
Nota: La ricetta della pasta frolla è basata sulla ricetta dei biscotti di pasta frolla su Recipe Tin Eats.