L’olio di cocco fa bene a tutti?
Ci possono essere casi in cui le persone che seguono una dieta chetogenica molto povera di carboidrati mostrano livelli di colesterolo estremamente alti. Anche se molti studi non mostrano alcuna correlazione tra colesterolo e malattie cardiache, alcuni esperti sostengono che il colesterolo molto alto può aumentare il rischio di malattie cardiache. Solo perché non c’è una prova definitiva, non significa che mangiare una quantità illimitata di grassi saturi sia sicuro per tutti, specialmente non per chi soffre di ipercolesterolemia.
Anche se la maggior parte delle persone non sperimenterà livelli estremamente alti di colesterolo, ci sono alcune persone che lo fanno (20-30%). Non è ancora chiaro se sia dovuto alla genetica o ad altri fattori, specialmente con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Franziska Spritzler, una dietista registrata specializzata in diete a basso contenuto di carboidrati, ha un brillante articolo sul suo sito web e vi consiglio di leggerlo tutti. Nel caso in cui il vostro colesterolo sia molto alto, l’olio di cocco può essere uno degli alimenti che dovrete limitare.
“Voglio chiarire che questo tipo di elevazione drammatica di LDL-C e LDL-P non si verifica nella maggior parte delle persone che adottano una dieta molto povera di carboidrati e ricca di grassi. Ho visto stime che da qualche parte tra un quarto e un terzo dei low-carbers sperimentano questo. Ho incontrato e letto di diversi che lo hanno fatto. La maggior parte delle persone che mangiano VLCKDs vedere il loro colesterolo aumentare solo leggermente, per niente, o anche diminuire, rimanendo all’interno o vicino alla gamma normale. Anch’io ho incontrato molte persone così. Ho anche parlato con persone che mi hanno detto che il loro colesterolo LDL è sempre stato superiore a 200 e non è cambiato molto dopo essere passati a una VLCKD. Questo è in netto contrasto con quello che è successo a me: passare da un LDL-C relativamente stabile tra 120 e 150 a 221 in un periodo di tempo molto breve.”
…“È stato sottolineato che non sono stati condotti studi su persone che seguono VLCKD che hanno livelli molto alti di LDL-C e LDL-P, e questo è certamente giusto da dire. Tuttavia, secondo molti medici con competenza e/o esperienza personale in questo settore, non sappiamo davvero se il rischio CVD è inferiore nei low-carbers con elevazioni di colesterolo di questa entità.”