Franceschetta 58, una brasserie informale e un bar che serve piccoli piatti è stato il secondo progetto di Bottura e ha aperto nel 2011 a Modena. Si tratta di una collaborazione con la direttrice del Bibendum Marta Pulini.
Fa parte del consiglio di amministrazione del Basque Culinary Centre, un progetto diretto da Ferran Adrià.
Dopo i terremoti del 2012 nella regione del Nord Italia, che hanno causato danni significativi a milioni di sterline di Parmigiano-Reggiano, Bottura ha lavorato con i produttori locali per aumentare la consapevolezza della situazione. Come parte di questi sforzi, ha sviluppato una ricetta per una variante risottata del piatto di pasta romano cacio e pepe (tradizionalmente fatto con un formaggio di pecora come il Pecorino Romano) utilizzando ruote rotte di Parmigiano-Reggiano. Ha anche partecipato al Crave International Food festival a Sydney in ottobre e ha avuto il ruolo di protagonista in un festival a Taiwan, La Festa di Chef Massimo Bottura.
2013 Bottura ha assunto il ruolo di ambasciatore del cibo nell’Anno della Cultura Italiana negli Stati Uniti. È stato anche ospite d’onore al Cancún-Riviera Maya Wine and Food Festival in marzo.
Nel maggio 2014, ha aperto il suo primo ristorante fuori dall’Italia, “Ristorante Italia di Massimo Bottura” a Istanbul, in Turchia.
Nel gennaio 2018, ha aperto Gucci Osteria da Massimo Bottura al Gucci Garden all’interno del Palazzo della Mercanzia, che in precedenza ospitava il Gucci Museo, a Firenze, Italia.
Nel febbraio 2019, Massimo ha lavorato in collaborazione con W Hotels per aprire Torno Subito a W Dubai – The Palm su Palm Jumeirah.
Nell’aprile 2019, Massimo è stato inserito tra le persone più influenti del mondo dalla rivista Time, mentre nel maggio 2019 ha aperto un nuovo concetto di ospitalità, Casa Maria Luigia, una guesthouse di 12 camere con una nuova esperienza culinaria.
Nel 2019 Gucci Osteria da Massimo Bottura ha ottenuto una stella Michelin, mentre nel febbraio 2020 il concetto si è esteso negli Stati Uniti, dove ha aperto Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills a Los Angeles.
Nel giugno 2020, insieme ad altri chef, oltre ad architetti, premi Nobel per l’economia e leader di organizzazioni internazionali, firma l’appello a favore della purple economy (“Verso un rinascimento culturale dell’economia”), pubblicato sul Corriere della Sera, El País e Le Monde.
Food for SoulEdit
Nel 2016, lo chef Massimo Bottura e sua moglie Lara Gilmore hanno fondato Food for Soul, un’organizzazione no-profit concepita per costruire la cultura come strumento di empowerment delle comunità e per sostenere sistemi alimentari sani ed equi.Il primissimo seme è stato piantato durante l’Expo 2015 a Milano, quando Bottura, in collaborazione con la ONG italiana Caritas Ambrosiana, ha deciso di affrontare in modo nuovo il duplice tema dello spreco alimentare e della vulnerabilità sociale. L’idea di Bottura è stata quella di reinterpretare il refettorio della chiesa, dove i monaci erano soliti riunirsi intorno a lunghi tavoli comuni per consumare i loro pasti, e trasformarlo in una sala da pranzo accogliente dove la popolazione più vulnerabile della città potesse trovare un momento di ristoro. Ogni giorno agli ospiti veniva servito un menù di tre portate preparato con i prodotti inutilizzati dei padiglioni dell’Expo che altrimenti sarebbero stati buttati via. Era nato il primo Refettorio.
Da allora, Food for Soul ha sviluppato diversi progetti in tutto il mondo in collaborazione con partner locali. Costruendo spazi comunitari dove le persone sono invitate a connettersi intorno a un pasto, Food for Soul vuole dimostrare il valore e il potenziale delle persone, dei luoghi e del cibo e incoraggiare la comunità servita a sostenere il cambiamento sociale.
Ad oggi, Food for Soul ha lanciato con successo sette Refettorios a Milano, Rio de Janeiro, Londra, Parigi, Modena, Bologna e Napoli.