Ok, ragazzi, ho bisogno del vostro aiuto su due fronti. Ma prima, lasciatemi condividere con voi questa bellissima ricetta di The First Mess Cookbook. Forse state già seguendo l’omonimo blog della collega canadese Laura Wright. Se non lo stai facendo, dovresti! Io e lei siamo amiche su Instagram probabilmente da anni ormai. Il suo lavoro è adorabile, e le sue ricette vegane presentano bellissimi prodotti di stagione. Anche se non sono vegetariana o vegana, i nostri pasti quotidiani sono incentrati sulle piante e la carne ha un ruolo più marginale. Mi rivolgo spesso ai libri di cucina veg e ai blog per l’ispirazione su cosa cucinare con la mia abbondanza del mercato contadino.
Dal libro di Laura, ho fatto il “Casually Specific Green Smoothie” che è così buono, e questa granola, che è uhhhhhMAZING. Ho anche messo tra i segnalibri le lenticchie cremose all’harissa, un paio di condimenti per insalata (uno con burro di anacardi e uno con semi di girasole), un Broccoli Caesar con pezzetti di tempeh affumicato, Cookies for Breakfast e Tempeh Bacon (amo davvero il tempeh). Anche la sua fotografia è stupenda.
Ora per l’aiuto. Siamo diretti a Melbourne per qualche settimana in aprile/maggio, e mi piacerebbe avere qualsiasi suggerimento sulle cose da fare, specialmente se sono adatte ai bambini. Ho avuto zero tempo per la ricerca come di ancora e si sta avvicinando rapidamente. Mandatemi una mail o lasciate un commento o venite a trovarmi su Instagram (è lì che passo tutto il giorno).
In secondo luogo, per arrivarci, dobbiamo volare attraverso l’oceano Pacifico con un bambino di 3 anni e uno di 18 mesi. Il volo dura dieci miliardi di ore. Ok, esagero. Sono solo nove miliardi. Ma il bambino non sta fermo per cinque secondi e questa non è un’esagerazione. AIUTATEMI. Tutti i trucchi, i consigli, le cose da mettere in valigia – per favore condividete. Ho volato in India e Dubai con mio figlio maggiore quando aveva questa età, ma lui è un bambino completamente diverso.
Questa granola però. La granola dei miei sogni. Credo fermamente che i grumi siano la parte migliore di qualsiasi granola, e questa? 100% grumi. E adoro il tocco extra di Laura di tostare prima l’avena separatamente, aumenta davvero il sapore, soprattutto perché non stiamo buttando la granola mentre cuoce. L’ho condivisa con diversi vicini di casa e tutti ne sono andati pazzi.
Ho adattato la ricetta a tutte le cose deliziose che avevo nella mia dispensa. Mantenete la quantità totale di ingredienti secchi la stessa e potete adattarla anche voi! (Laura originariamente usava 5 tazze di avena, 1 tazza di mandorle, semi di girasole e semi di zucca. Ho ridotto la quantità di avena e semi per fare spazio ai semi di cacao e al ribes).
Nota sull’olio di cocco: Non uso molto spesso l’olio vergine perché ha un forte odore di cocco che trovo opprimente nel cibo. L’olio di cocco raffinato non ha questo forte sapore e odore, che preferisco. Ha gli stessi benefici nutrizionali.
Ricetta adattata da The First Mess Cookbook di Laura Wright.
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Mega Clump Granola
Ingredienti
- 4 tazze di avena a fiocchi grandi vecchio stile
- 1/2 tazza di sciroppo d’acero puro
- 1/2 tazza di zucchero d’acero o zucchero di palma da cocco o si potrebbe sostituire con zucchero di canna, miele o più sciroppo d’acero
- 2/3 tazza di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiaini di cannella macinata
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di scaglie di mandorle scottate
- 3/4 di tazza di semi di girasole semi di girasole
- 3/4 di tazza di semi di zucca crudi
- 3/4 di tazza di cacao
- 3/4 di tazza di ribes
- 1/4 di tazza di semi di lino macinati
Istruzioni
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Preparate il forno a 350ºF. Foderare una teglia con carta da forno. Distribuire l’avena sulla teglia e tostarla per 15 minuti.
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Ridurre la temperatura del forno a 325ºF. In una grande ciotola, sbattete insieme lo sciroppo d’acero, lo zucchero, l’olio di cocco, la vaniglia, la cannella e il sale. Aggiungere l’avena tostata, le mandorle, i semi di girasole, i semi di zucca, i semi di cacao, il ribes e i semi di lino macinati. Mescolate per combinare.
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Distribuite il composto di granola sulla teglia rivestita di pergamena, premendo per compattarlo e spingerlo negli angoli. Infornare per circa 40 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, fino a doratura e consistenza. Raffreddare completamente nella teglia, poi rompere in pezzi e conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane (o fino a 3 mesi nel congelatore).