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Le melanzane arrostite al forno portano una sorta di ricchezza di carne al tuo pasto senza tante calorie come quell’hamburger di cui hai voglia. E poiché queste sono cotte al forno e non fritte, si ottiene ancora un sacco di croccantezza senza rovinare il vostro giro vita.
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Credo di essere un po’ in fissa con le melanzane in questi giorni. Mi dispiace per questo. La settimana scorsa abbiamo fatto le pizze alle melanzane, ma sento che ho ancora bisogno di redimermi perché sono stata piuttosto cattiva sulla mia pagina Facebook. È stato tutto cioccolato laggiù – grandi torte al cioccolato e biscotti senza cottura che si rivelano perfettamente ogni volta. Quella roba rende le nostre pance felici ma non il nostro sedere… devo fare di meglio.
Mi sento un po’ in colpa per tutto questo, quindi sento di dover redimere me stessa e il vostro girovita.
La prima cosa che ho imparato quando ho creato questa ricetta delle melanzane arrosto impanate è che NON avete bisogno di sale. Il parmigiano è abbastanza salato e i sapori si concentrano man mano che le melanzane si arrostiscono: non ne sentirete la mancanza.
Sono fondamentalmente una versione senza olio, tranne che per un po’ di spray da cucina sulla teglia. Ho anche eseguito la ricetta attraverso un calcolatore nutrizionale e sono felice di riferire che ogni porzione (circa 5 fette di melanzane spesse 1/2″) è di circa 175 calorie. Posso sentire il vostro girovita diventare più felice. Se il girovita è diventato felice, intendo. Se volete avere un chip di melanzane, tagliatele a fette più sottili che potete e cuocetele fino a doratura, circa 15 minuti. Se vi piacciono più spesse (a me sì) affettatele a 1/2″ di spessore e arrostitele per 30-40 minuti, girandole a metà per una doratura uniforme.
Melanzane arrostite
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Ingredienti
- 1 melanzana grande (circa un chilo e mezzo)
- 1 cucchiaino di condimento italiano
- 1 uovo
- 2 cucchiai di acqua
- 2 tazze di pane Panko
- 1/2 tazza di parmigiano
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- spray da cucina
Istruzioni
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Per riscaldare il forno a 350 gradi.Tagliare le melanzane a fette sottili per ottenere delle chips croccanti o più spesse, a seconda di come le si vuole, fino a circa 1/2″ di spessore al massimo.
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In una piccola ciotola, sbattere l’uovo e l’acqua.
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In un piatto mescolare la mollica di pane, parmigiano, aglio e pepe.
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Tuffare le melanzane nell’uovo, poi nel pangrattato premendo con forza per assicurarsi che siano ricoperte dappertutto.
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Spruzzare leggermente una teglia per biscotti con lo spray da cucina e disporre le melanzane in uno strato. Potrebbe essere necessario più di un foglio per tutte le fette. Spruzzare leggermente la parte superiore delle melanzane con altro spray da cucina.
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Se si cuociono chips sottili, cuocere circa 15 minuti, girando una volta a metà cottura. Per fette più spesse, cuocere 30-40 minuti fino a doratura, girando a metà cottura. Servire con salsa marinara o sciogliere un po’ di mozzarella sopra e servire con la pasta.