Mexican Coconut Candy è un dolcetto facile che puoi preparare praticamente in qualsiasi momento. Con solo due ingredienti, non potrebbe essere più veloce!
Ci sono diverse varianti di caramelle messicane al cocco. Ho visto una versione molto carina che è a strisce e tricolore – verde, bianco e rosso – non diversamente dalle strisce della bandiera messicana. È una caramella molto bella da vedere, ma è un po’ laboriosa da fare.
Un’altra variante delle caramelle al cocco messicane si chiama cocadas. Sono caramelle morbide e gommose che vengono cotte al forno fino a diventare dorate. Visto che le cocadas forniscono un profilo di sapore simile alla versione tri-colore delle caramelle, ma sono molto più semplici e veloci da fare, ho deciso di testare una ricetta per le cocadas!
Wow, queste piccole caramelle sono incredibili! Un sacco di delizie al cocco, e sono incredibilmente morbide e gommose. Ma devi assolutamente adorare lo zucchero. Se siete solo leggermente golosi, potreste voler saltare questi.
Mi ricordano molto gli amaretti, ma forse sono ancora più dolci. Ha perfettamente senso, però, che siano delle piccole bombe di zucchero, dato che contengono solo due ingredienti: cocco zuccherato sminuzzato e latte condensato zuccherato.
Tuttavia, avevo degli avanzi di ganache al cioccolato dopo aver fatto una pizza di biscotti al cioccolato e burro d’arachidi, così ho deciso di fare un tuffo in queste caramelle messicane al cocco. Perché no? Sembravano barrette Mounds!
Questo passo è completamente facoltativo, naturalmente, ma se vi capita di avere avanzi di ganache o cioccolato fuso in giro, allora lo consiglio vivamente!
Il cioccolato semidolce taglia davvero quanto sono dolci. È un delizioso e gradito contrasto con tutta la dolcezza! Dubito che sia molto tradizionale inzuppare le cocadas nel cioccolato, ma è stato comunque assolutamente delizioso.
Con due ingredienti, 30 secondi di miscelazione, qualche minuto per riempire i pirottini e 10-15 minuti di cottura, non si può davvero battere la velocità di questa ricetta di caramelle fatte in casa!
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