Questo post può contenere link affiliati. Si prega di leggere la mia informativa.
Questi dolci vietnamiti fatti in casa sono super leggeri e soffici, con la quantità perfetta di dolcezza. Serviti con un’incredibile salsa di fragole fatta in casa, questi piccoli mini pan di spagna sono gustosi e coinvolgenti!
Quando penso al cibo vietnamita, di solito non penso al dessert.
Non penso MAI al dessert.
Ma tutti mangiano dessert, giusto?
Molti paesi asiatici hanno un’idea diversa del dessert rispetto ai paesi occidentali.
I dessert vietnamiti sono spesso molto meno dolci zuccherati.
Che in realtà mi piace.
A volte, specialmente dopo un pasto decadente (voglio dire, dai, hai visto le ricette che fermano il cuore che mi piace postare), voglio solo un piccolo accenno di dolce.
Non un grosso pezzo di torta al cioccolato (lo so – blasfemia), ma solo qualcosa di più leggero.
Come questi pan di spagna vietnamiti.
Leggeri, soffici e perfettamente dolci, questi sono ottimi serviti con una salsa di fragole fatta in casa (ricetta qui sotto) O con questo super super delizioso lemon curd per ancora più delizia.
Ingredienti
Acquista gli ingredienti qui (questi sono link di affiliazione Amazon – guadagno una piccola commissione se acquisti attraverso questi link):
- Zucchero
- Burro
- Estratto di vaniglia
- Farina per dolci
- Lievito in polvere
- Crema di tartaro
- Mirin
- Carta pergamena
Anche, Ho comprato questi mini piatti da torta in silicone super carini che sono ottimi per cucinare. Potete comprarli attraverso questo link di affiliazione Amazon:
E ho ricevuto questo nuovo mixer da mia madre per Natale (no, non sono ancora un convertito del mixer stand KitchenAid) che amo assolutamente. È ottimo per i piccoli spazi perché è tutto contenuto nella sua piccola scatola di immagazzinamento in modo da non dover cacciare i tuoi pezzi e si adatta praticamente ovunque. Se sei interessato, il link di affiliazione Amazon è qui sotto (guadagno una commissione da questo link).
Istruzioni passo dopo passo
Come molte delle mie ricette, non è difficile. La parte più importante è assicurarsi di piegare delicatamente la pastella negli albumi per mantenere il tutto leggero e soffice.
Separate gli albumi e i tuorli in ciotole separate.
Prima di tutto, facciamo la pastella unendo i tuorli e 1/2 tazza di zucchero e montando fino a renderli cremosi.
Quindi mescolate il burro fuso, l’estratto di vaniglia, il latte e il succo di limone. Poi mescolate gli ingredienti secchi.
Mettete la pastella da parte per un momento e prendete gli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma. Una volta che l’albume inizia a diventare spumoso, aggiungete la crema di tartaro.
La crema di tartaro lavora per stabilizzare gli albumi – cioè aiuta a mantenere gli albumi sgonfi.
Dopo aver aggiunto la crema di tartaro, aggiungete lentamente il restante 1/4 di tazza di zucchero continuando a montare gli albumi.
Una volta che avete i picchi rigidi, siete pronti per iniziare a piegare. Ora, quanto è stato facile finora?
Prendi la tua pastella e piegala lentamente negli albumi. Di solito lo faccio in 3 lotti. Fate molta attenzione a non mescolare troppo perché questo sgonfierà i vostri albumi.
Va bene se ci sono ancora strisce di albume nella vostra pastella. Non deve essere perfetta, la chiave è non mescolare troppo.
E’ ora di preriscaldare il forno a 325F gradi.
Ora che abbiamo la nostra pastella, ne verseremo metà in una teglia per muffin foderata, e l’altra metà nei vostri stampi per mini crostate.
Ma in realtà, potete usare anche una teglia a molla, o due teglie per muffin, o tutte le mini teglie per crostate. Avete LIBERTA’ ragazzi!
Per la teglia per muffin, mi piace tagliare dei quadrati di carta pergamena per foderare la teglia, così mi ritrovo con dei bei pan di spagna avvolti singolarmente.
Ricordatevi solo di riempire la vostra teglia per muffin o crostate per 3/4.
Porre le vostre “teglie” nel forno e cuocere per 20 minuti. Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate riposare il pan di spagna per circa 15-20 minuti.
Fare la salsa di fragole
Nel frattempo, potete fare la vostra salsa di fragole.
Che è anche super facile.
Per fare la salsa di fragole, riducete in purea le fragole diraspate con il mirin e mettete il composto in una casseruola.
Aggiungete la vaniglia, il succo di limone e lo zucchero e portate a bollore per 10 minuti. E FATTO.
Ok ragazzi. Questi pan di spagna vietnamiti sono roba buona. Sono contenta che ne abbia fatti molti, perché li stavo mangiando mentre fotografavo, e stavano scomparendo velocemente
Anche il fidanzato ossessionato dal cioccolato si è innamorato di questi…e questo è davvero dire qualcosa.
Più dessert…vi ho sentito ragazzi. Qui ci sono altri fantastici dolcetti per trattare il tuo dolce appetito:
Leggero & Cheesecake Giapponese soffice
Il miglior Cheesecake Balls senza cottura
Caramel Marshmallow Crunch Brownies
3 Ingrediente Oreo Balls
Salato Toffee Burro di Arachidi Fudge
Hai fatto questi pan di spagna Vietnamita? Lasciami un commento qui sotto e fammi sapere come sono venuti?
Torta di spagna vietnamita
Stampa
Ingredienti
Torte di spugna:
- ▢ 5 uova
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero diviso 1/2 e 1/4 di tazza
- ▢ 1/4 di tazza di latte
- ▢ 1/4 di tazza di burro non salato fuso
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone
- ▢ 3/4 di tazza di farina per dolci
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino. crema di tartaro
Salsa di fragole:
- ▢ 16 once pacchetto fragole
- ▢ 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1/4 tazza di mirin
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ 1/4 di tazza di zucchero
Istruzioni
Torte di spugna:
-
Separare i tuorli dagli albumi e mettere da parte i bianchi.
-
Aggiungete 1/2 tazza di zucchero ai tuorli e sbattete fino a renderli cremosi, 3-5 minuti.
-
Aggiungere il burro fuso, l’estratto di vaniglia, il latte e il succo di limone. Mescolare fino a combinare.
-
Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino a combinare e mettere da parte.
-
Battere gli albumi fino a renderli spumosi, quindi aggiungere la crema di tartaro. Continuare a montare aggiungendo lentamente il restante 1/4 di tazza di zucchero. Sbattere fino a quando non si formano ancora dei picchi.
-
Piegare la pastella negli albumi, facendo attenzione a non mescolare troppo.
-
Preparare il forno a 325 gradi.
-
Foderare una teglia per muffin con pezzi individuali di carta pergamena (**Vedi altre opzioni sotto).
-
Riempire ogni muffin per 3/4.
-
Cuocere per 20 minuti. Spegnere il forno e aprire la porta. Lasciare i pan di spagna nel forno per 20 minuti.
-
Rimuovere dalla carta pergamena e servire con salsa di fragole (opzionale).
Salsa di fragole:
-
Tagliare i gambi delle fragole. Unire al mirin in un frullatore e ridurre in purea.
-
Aggiungere la purea in una casseruola con l’estratto di vaniglia, il succo di limone e lo zucchero.
-
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
-
Servire con il pan di spagna.