Nasi goreng o riso fritto è senza dubbio uno dei piatti più facili e preferiti dagli asiatici. Gli avanzi di questo e quello possono trasformarsi in un pasto meraviglioso in pochissimo tempo. Il riso fritto con fagioli puzzolenti è un popolare cibo di strada indonesiano. Non ci sono vie di mezzo qui, o ti piacciono i fagioli puzzolenti o non ti piacciono 🙂 (io ne sono innamorato!)
Penso di avere affinità con il cibo puzzolente. Sono cresciuta mangiando TONNELLATE di fagioli puzzolenti (petai). Solo io e mio padre amiamo mangiare petai a casa nostra. I fagioli puzzolenti sono conosciuti come Parkia Speciosa. Si chiamano fagioli puzzolenti per una ragione, suppongo. Puzzano letteralmente tutto, dal momento in cui i fagioli entrano nella tua bocca e li mastichi fino ai tuoi prodotti di scarto (pipì e cacca per essere precisi, scusa la mancanza di parole migliori!). Così io e mio padre siamo stati praticamente condannati dal resto della famiglia ogni volta che abbiamo mangiato petai, ma questo non ci ha fermato! MAI! Impazzivo per i petai alla griglia!
Penso che potrei essere l’ultimo della mia famiglia ad amare i petai, anche se mio figlio di 3 anni potrebbe mostrare del potenziale. Non sembrava dispiacergli quando li mangiava con il riso, ma da soli li sputava. Mia figlia mi ha detto: “Io darei a questi una grande “X” mamma! Non ho proseguito oltre! Grazie al cielo anche mio marito ama i petai! Siamo il duo puzzolente ogni volta che faccio qualcosa con i petai! Posso trovare solo petai congelati qui, ma sono ancora abbastanza puzzolenti 🙂
Di solito mi assicuro di non incontrare nessun amico il giorno dopo o se lo faccio, ho un sacco di mentine nella mia borsa. Non sto esagerando ragazzi! Quando dico che sono puzzolenti, sono davvero puzzolenti al massimo! Ma, il tipo di puzza che mi piace! Ecco la mia versione di Nasi Goreng Petai!
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Riso fritto con fagioli puzzolenti (Nasi goreng petai)
Ingredienti 1x2x3x
- 2 cucchiai di olio da cucina
- 1/4 di tazza di acciughe secche piccole o medie
- 1/2 tazza di arachidi tostate arachidi
- 1/2 tazza di fagioli puzzolenti/fagioli di Senape/petai aperti e divisi a metà
- 2 uova grandi
- 2 tazze di riso bianco cotto
- 1 cucchiaino di curcuma di buona qualitàcurcuma in polvere di buona qualità
Aromatiche:
- 2 scalogni sbucciati e affettati sottilmente
- 2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati finemente
Stagionatura:
- 1 cucchiaino di salsa di pesce o più a piacere
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di polvere di pollo opzionale
- 1 cucchiaio di sambal oelek opzionale
- Sale a piacere
Istruzioni
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Per riscaldare un grande wok con olio da cucina. Quando l’olio è abbastanza caldo, aggiungere le acciughe secche e le arachidi tostate e friggere fino a quando le acciughe sono croccanti. Il tempo dipende da quanto piccole o grandi sono le acciughe. Le arachidi dovrebbero essere appena leggermente dorate. Cospargete un po’ di sale e zucchero e date una veloce mescolata. Sformare usando un cucchiaio scanalato. Mettere da parte
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Nello stesso wok/skillet, aggiungere lo scalogno e l’aglio. Soffriggere fino a quando è molto fragrante. Circa 30 secondi. Aggiungere i fagioli puzzolenti e soffriggere per circa 20 secondi. Spingere a lato. Rompere le uova. E lasciate cuocere le uova fino a quando il bianco comincia a solidificarsi. Usare la spatola per rompere i tuorli d’uovo e iniziare a strapazzarli in piccoli pezzi. Aggiungere il riso seguito dalla polvere di curcuma e dai condimenti
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Servire con le acciughe fritte e le arachidi che avete fatto prima a lato
Note
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Cerco di non farla molto spesso perché posso caricarla piatto dopo piatto! Piccante e puzzolente! Non posso chiedere di più! 
