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Le mie piante di pomodorini sono le rockstar del mio giardino quest’anno.
È vero. Sono state le mie prime piante a produrre un raccolto, e (anche se non sono state annaffiate quanto avrebbero voluto) hanno continuato a produrre qualche zilione di pomodori per tutta l’estate. Ma la parte migliore è che non hanno finito! A quanto pare non hanno capito che stiamo entrando nell’autunno e continuano a produrre come pazzi. Quindi brindiamo alla mia piccola pianta che si impegna a fondo!
Nei miei continui sforzi per utilizzare tutte quelle piccole gemme, ho deciso di cucinare un semplice piatto di pasta per avere un po’ di carboidrati stasera prima di andare a fare una passeggiata serale con un amico. Avevo un barattolo di cuori di carciofo che doveva essere usato, così li ho combinati con della feta, basilico fresco e una salsa di vino bianco all’aglio. E il risultato? Delizioso! Molto bello, leggero ed estivo (o così sto ancora fingendo).
La ricetta originale su cui mi sono basata includeva anche le olive kalamata (per dargli un tocco più mediterraneo), che sono sicura sarebbe molto bello se sei una persona da olive. (Sentitevi liberi di aggiungere o sostituire qualsiasi altra verdura fresca abbiate a portata di mano. O se è inverno e non avete dei buoni pomodori freschi a portata di mano, potete sempre aggiungere una scatola di pomodori a cubetti alla salsa.
Descrizione
Questa pasta è così soddisfacente e perfetta per una cena estiva!
Ingredienti
- Sale grosso e pepe macinato
- 12 once di spaghetti integrali
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- . Olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla media, tagliata sottile, nel senso della lunghezza
- 4 spicchi d’aglio, tritati o tagliati sottili nel senso trasversale
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 (13.75 oz) può cuori di carciofo, scolati, sciacquati e divisi in quarti nel senso della lunghezza
- 1 pinta di pomodori ciliegia o uva, dimezzati nel senso della lunghezza
- 1/3 tazza di feta sbriciolata o parmigiano grattugiato, più altre porzioni
- 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, tagliate a julienne o strappate
Istruzioni
- In una grande pentola di acqua bollente generosamente salata, cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni della confezione. Scolare, riservando 1 tazza di acqua della pasta. Rimettere la pasta nella pentola.
- Nel frattempo, in una grande padella, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l’aglio, condire con sale e pepe, cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura, 3 a 4 minuti. Aggiungere il vino e cuocere fino all’evaporazione, circa minuti.
- Mescolare i carciofi e cuocere fino a quando iniziano a rosolare, 2 o 3 minuti. Aggiungere le olive e metà dei pomodori; cuocere fino a quando i pomodori iniziano a rompersi, da 1 a 2 minuti. Aggiungere la pasta alla padella. Mescolare in pomodori rimanenti e 1 cucchiaio di olio. Diluire con l’acqua della pasta riservata, se necessario, per rivestire gli spaghetti. Trasferire nei piatti e guarnire generosamente con formaggio e basilico.
Note
Adattato da Martha Stewart
