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Ricordo che mia mamma faceva delle deliziose patate rosolate nel burro, sono molto facili da fare e vanno bene come contorno nei vostri piatti preferiti. In Colombia si usano piccole patate gialle, conosciute in Colombia come papas criollas, ma si possono fare anche con altre varietà di patate, preferibilmente di piccole dimensioni.
Le patate devono essere lavate molto bene, gli occhi rimossi e cotte nella loro buccia, al vapore o bollite in acqua. Poi soffriggere la cipolla e l’aglio in olio e burro, aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungete le patate cotte nella padella e lasciatele lì a fuoco medio fino a quando saranno dorate e con il sapore del sofrito.
Non dimenticherò mai il delizioso odore in cucina, in tutta la casa… Le ho preparate di nuovo recentemente ma non ho usato le patate creole perché qui non sono disponibili ma congelate e per questa ricetta non funzionano molto bene a causa del contenuto di acqua, così ho comprato delle patate gialle ma vendono anche quelle rosse o viola, l’importante è che siano piccole.
È importante che le patate non siano troppo morbide quando sono cotte, devono essere sode, se sono troppo cotte, non daranno lo stesso risultato. Tenete presente che poi vanno in padella con il burro per circa 8 minuti.
Anche se non hanno esattamente il sapore dei nostri, perché sono leggermente dolci, funzionano abbastanza bene. Quindi vi invito a riprendere questa ricetta facile e deliziosa, se l’avete dimenticata… Vedrete come sono dorati, con quel tocco di cipolla e aglio, con un odore e un sapore che non posso nemmeno iniziare a descrivere!
- 1 1/2lbspapaspequeñaspequeñas (giallo, rosso, (giallo, rosso, viola)
- 1/4 di cipolla (uovo)
- 2 aglio tritato o schiacciato
- sale e pepe a piacere
- 1/3 tazza di burro non salato (70g)
- 1/2tbsp.
- 1/2 cucchiaio di olio vegetale o d’oliva
- foglie di prezzemolo a piacere
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Ingredienti.
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Tagliare la cipolla e l’aglio.
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Le patate, pulite e spellate, sono messe in una pentola con abbastanza acqua per coprirle e 1/2 cucchiaino di sale.
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A fuoco medio alto, portare a ebollizione. Poi coprire e abbassare il fuoco a medio, lasciarle cuocere per 12-15 minuti, ma non cuocerle completamente.
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Coul.
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Mentre le patate cuociono, fare il composto di burro.
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In una padella a fuoco medio, aggiungere l’olio e il burro. Il calore deve essere moderato in modo che il burro non bruci.
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Quando il burro è sciolto, aggiungete la cipolla e l’aglio.
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Fate soffriggere finché la cipolla è traslucida. Aggiungere il pepe, il brodo di pollo in polvere o il sale a piacere. Non deve essere troppo salato, se necessario aggiungere alla fine.
Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare.
Incorporare le patate.
Soffriggere per 8 minuti a fuoco medio, girando per dorare.
Servire caldo con altro prezzemolo tritato.
Sale e brodo di pollo in polvere o solo sale.
Se non avete aglio fresco, potete usare aglio in polvere.
Il tempo di cottura della patata dipende dalle dimensioni e dal tipo di patata. Non devono essere completamente cotti quando sono nell’acqua perché si rosolano per altri 8 minuti.
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