Un colore delizioso…
Fatti veloci sul Peach Habanero:
- Unità di calore Scoville (SHU): 150.000 – 350.000 SHU
- Calore medio: 250.000 SHU
- Origine: Caraibi
- Specie di Capsicum: Chinense
- Scala di riferimento Jalapeño: Da 18 a 140 volte più piccante
- Uso: Culinario
- Dimensioni: Circa 2 pollici di lunghezza, a forma di baccello
- Sapore: Dolce, fruttato
Come molti peperoncini, gli habaneros sono disponibili in una sorprendente quantità di colori. L’arancione può essere il più comune, ma c’è il cioccolato, il rosso e anche colori più insoliti come il pesca. L’habanero alla pesca è una bellezza di un peperoncino – con un colore arancione simile a un sorbetto dall’aspetto delizioso. Ma al di là della sua tonalità unica, racchiude il calore atteso e il fruttato che rende i suoi cugini habanero così popolari.
Quanto è piccante l’habanero pesca?
L’habanero pesca condivide un profilo di calore simile alla maggior parte degli altri peperoni habanero, anche se il suo piano tende ad essere un po’ più piccante (da 150.000 a 350.000 unità di calore Scoville) rispetto ad un comune habanero arancio (da 100.000 a 350.000 SHU). C’è un po’ più di morso in media qui, ma senza la potenziale ferocia di uno dei super-hot habanero come il Red Savina, il Roatan pumpkin, o gli habanero chocolate che possono raggiungere ben a nord di 500.000 SHU.
Rispetto al peperone jalapeño, il nostro punto di riferimento, il peach habanero è ovunque da 18 a 140 volte più caldo di un jalapeño, a seconda di dove ognuno siede nella sua gamma particolare. Questo, come tutti gli habanero, è un peperoncino per i mangiatori più estremi. È un calore significativo, quindi è meglio usare cautela quando si cucina con esso. Usare guanti da cucina quando si maneggia per evitare che si verifichino gravi ustioni da chili.
Com’è il peach habanero? E com’è il sapore?
La sua forma è come gli altri peperoni habanero, anche se tendono ad essere un po’ più lunghi: circa due pollici di lunghezza per un pollice di larghezza. La sua pelle è rugosa e invecchia da verde a una bella tonalità crema di pesca, guadagnando in calore e sapore man mano che si trasforma. Il suo colore è un po’ come una versione smorzata delle sfumature pesca-arancio del pepe di capra (un cugino habanero proveniente dai Caraibi).
Per quanto riguarda il sapore, l’habanero peach ha un sapore fruttato che non è dolce come il comune habanero arancione, ma semplicemente delizioso.
Quali sono gli usi migliori?
C’è un ampio mondo di opportunità qui, poiché ogni habanero è molto versatile in cucina, se ti piacciono le cose extra-spicy. Salse fresche e salse piccanti sono una scelta ovvia (e il colore della pesca aggiunge un bel tocco alla presentazione). Provatelo anche come fonte di calore fruttato per i cocktail estivi, sott’aceto per aggiungere un vero calcio a panini e contorni, o grigliato e affettato o tritato per essere aggiunto a hamburger, insalate o altri pasti e contorni. Ricorda solo che un po’ va molto lontano, quindi a meno che tu non sia abituato a questo livello della scala del pepe, opta per una quantità minore (o per un peperoncino più delicato se hai la mano pesante quando aggiungi gli ingredienti).
Dove si possono comprare i peperoncini habanero alla pesca?
Mentre il comune habanero arancione (e alcune sfumature di rosso) si sono fatti strada nei principali negozi di alimentari, le tonalità più uniche sono molto più difficili da trovare. Controlla la tua fattoria di peperoncino locale (se sei fortunato ad averne una nelle vicinanze) o se fai giardinaggio, prova a coltivare tu stesso questi deliziosi peperoncini. Le piante crescono fino a circa 18 pollici di altezza e rimangono piuttosto compatte, il che le rende un’opzione eccellente per gli spazi compatti e il giardinaggio in contenitore. Potete trovare i semi di peach habanero in vendita online (Amazon).
Mentre c’è molto che assomiglia al vostro comune habanero arancione, il peach habanero ha un colore così delizioso che vi troverete a cercarli solo per la presentazione culinaria. Sembrano gustosi (e lo sono), ma non lasciatevi ingannare dal fatto che questi peperoncini siano mansueti. Preparatevi al calore elevato.