Chi ha un’infezione da candida può tranquillamente mangiare cibi fermentati e coltivati senza paura di mangiare nessuno dei cattivi lieviti comunemente associati al pane e alle bevande alcoliche. Questo è un punto molto importante che ho scoperto molti anni fa lavorando con i pazienti affetti da candida, e se si incorporano questi alimenti ‘speciali’ nella vostra dieta allora vi sarà assicurato un recupero rapido e a lungo termine dalla vostra infezione da lievito. Gli alimenti che contengono batteri probiotici (‘pro-vita’) sono quegli alimenti che sono ricchi di acido lattico dovrebbero, se possibile, essere aggiunti nella tua dieta Candida Crusher per riportare un equilibrio naturale alla tua flora intestinale.
Prima di continuare con questo articolo, dovresti sapere che ho recentemente compilato una lista di modi sostenuti dalla scienza per sbarazzarsi delle infezioni da lievito candida. Puoi scaricare il mio Candida Report gratuito qui se non l’hai ancora fatto.
I cibi che sono stati coltivati naturalmente o latto-fermentati sono importanti aggiunte alla dieta di coloro che hanno un’infezione da lievito, perché contengono enzimi e batteri che aiutano a digerire il cibo e aiutano il corpo ad eliminare i rifiuti. Questi alimenti aiutano a coltivare i batteri amici nel tratto intestinale che a sua volta aiuta la digestione, aiuta a rafforzare l’immunità e aumenta l’assorbimento della vitamina B12. I cibi naturalmente coltivati o latto-fermentati sono particolarmente importanti da mangiare durante la gravidanza, quando il sistema digestivo di una donna può aver rallentato considerevolmente, ed è anche durante la gravidanza che molte donne sono soggette a mughetto vaginale.
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Molte donne sanno che lo yogurt è buono da usare come doccia, ma non molte donne sono incoraggiate a mangiare kefir, tempeh, yogurt, kim-chi o crauti durante la gravidanza. Gli alimenti coltivati non solo aiutano a prevenire la stitichezza e altri problemi digestivi, ma li ho trovati molto utili nella prevenzione e nel trattamento di molti tipi diversi di infezioni da lievito. Avete preso un antibiotico di recente? Allora perché non consumare cibi latto-fermentati che aiuteranno a sostituire i batteri benefici che sono stati distrutti da questi tipi di farmaci.
I probiotici sono anche conosciuti come batteri amici, sono i microorganismi che normalmente sopprimono la crescita della candida nel tratto gastrointestinale. Se sono impoveriti, generalmente attraverso l’uso prolungato di alcuni farmaci come gli antibiotici, la pillola, gli antiacidi, ecc, allora il rischio di un’infezione da candida aumenta in proporzione. I batteri cattivi possono anche spremere i batteri buoni, e quando questo accade, una crescita eccessiva di candida è quasi assicurata. E come si fa a spremere quelli buoni? Bevendo molto alcol e mangiando una dieta carica di zucchero e spazzatura in generale.
Assicurati di capire il concetto di cibi fermentati e coltivati quando si tratta di sradicare la tua infezione da lievito, e per favore cerca di incorporarli quotidianamente nella tua dieta, è un concetto molto importante della dieta Candida Crusher e può essere la differenza tra vincere la battaglia del lievito o solo tenere i sintomi a bada. Questo gruppo di alimenti va generalmente bene in tutte le fasi della dieta, anche se si può trovare che inizialmente si può trovare difficile avere una dimensione troppo grande porzione di dire per esempio yogurt o crauti se ci sono un sacco di batteri cattivi e lieviti nel vostro tratto digestivo inizialmente, così andare lento per iniziare e come si migliora si dovrebbe essere in grado di mangiare più e varie quantità di alimenti coltivati e fermentati.
Ha provato a mangiare regolarmente cibi che sono stati coltivati, oltre allo yogurt? Ci sono molti tipi diversi di alimenti di molte culture diverse che sono conservati con questi metodi, come i crauti, il Kim chi, il pane a lievitazione naturale, il miso e molti altri. Mantenete una mente aperta e sperimentate, io amo i crauti ma mia moglie adora il Kim chi, originario della Corea. Ma anche lei ama la musica rilassata degli anni ottanta e io preferisco la classica. Ognuno di noi ha i propri gusti individuali ed è importante tenerlo a mente.
I cibi fermentati sono alimenti prodotti o conservati dall’azione dei microorganismi. Possono essere ottenuti sia facendo fermentare lo zucchero con il lievito e produrre alcol, sia attraverso un altro processo di fermentazione che coinvolge l’uso di batteri come il lattobacillo, che comprende la produzione di alimenti come lo yogurt e i crauti.
Siccome i sottoprodotti della digestione della carne e dei latticini inibiscono attivamente la crescita dei batteri benefici del lattobacillo nel vostro sistema digestivo, e siccome questi alimenti congestizi sono responsabili in una certa misura dei detriti accumulati e impattati nell’intestino inferiore e nel colon, gli alimenti fermentati come i crauti e il kim chi dovrebbero essere mangiati specialmente con la carne e spesso lo sono.
Prova a consumare questi cibi fermentati e coltivati regolarmente, e rimani stupito dalla differenza che fanno al tuo livello di comfort digestivo, compresa la riduzione e l’eliminazione dei sintomi della candida come gonfiore, gas, costipazione e diarrea. Se riesci a includerli d’ora in poi, e continui a consumarli, sei sulla buona strada per una soluzione permanente del lievito.
I cibi fermentati e coltivati vanno bene, ma introducili lentamente
Non fare l’errore di pensare per un momento che i cibi fermentati e coltivati causino effettivamente un’infezione da lievito; sono cibi perfettamente buoni da includere nella dieta per quelli con un’infezione da lievito e uno dei segreti meglio custoditi. Ho sentito vari professionisti della medicina naturale nel corso degli anni dire alle persone di evitare tutti questi alimenti perché possono effettivamente “causare un’infezione da lievito”, ma questo non è semplicemente il caso.
A parte The Body Ecology Diet, raramente ho trovato queste informazioni in qualsiasi libro sull’infezione da lievito della candida e mi sorprende davvero perché no, credo sia perché la maggior parte di questi libri sono stati scritti da coloro che non vedono mai realmente pazienti con infezioni da lievito, e quindi hanno poca esperienza nel vedere i risultati delle loro raccomandazioni alimentari di prima mano come ho fatto io nel corso degli anni. Donna Gates ha sperimentato in prima persona ciò che questi alimenti hanno fatto al suo tratto digestivo, e come hanno curato la sua infezione da lievito, e così ho fatto io, ho mangiato crauti per molti anni e ho raccomandato questo tipo di alimenti ai miei pazienti per oltre due decenni.
Posso capire perché gli alimenti fermentati e coltivati hanno ricevuto una cattiva reputazione, perché ciò che si trova è che se una persona ha una brutta infezione da lievito e cerca di smettere di consumare tutti gli alimenti incriminati in una volta (come alcol, dolci, bevande gassate, gelati, biscotti, pane, ecc) e poi iniziare a prendere probiotici, candida uccidere integratori e iniziare a mangiare un sacco di alimenti fermentati e coltivati allora si può essere in per un brusco risveglio. Il loro sistema digestivo semplicemente non sarebbe in grado di farcela, e nemmeno il loro fegato e potrebbero sentirsi piuttosto male.
Ma dare la colpa di questo tipo di aggravamento ai cibi fermentati e coltivati è semplicemente sbagliato. Avrebbero avuto molti meno problemi se avessero introdotto questi cibi benefici più lentamente e gradualmente nella loro dieta.
Stare attenti ai prodotti fermentati economici
Molti cibi in salamoia o inaciditi sono fermentati come parte del processo di decapaggio o inacidimento, ma siate consapevoli che molti sono semplicemente lavorati molto velocemente ed economicamente con salamoia, zucchero bianco, aceto bianco, o un altro acido economico come l’acido citrico. Quando comprate l’aceto, per esempio, il mio consiglio è di spendere un po’ di più e comprare una bottiglia di vetro di aceto che potete trovare sullo scaffale più basso, se comprate nel supermercato con una buona selezione, o chiedere alla persona al bancone del negozio della salute un buon aceto fermentato organico.
Si paga per essere choosy dove si compra e cosa si compra, e sembra sempre di ottenere quello che si paga, avete notato? È bello vedere che molti supermercati offrono ora una gamma più ampia di cibi inaciditi e fermentati, come olive in salamoia, Kim chi, tempeh, natto, formaggi di capra, miso, e molte verdure inacidite e sottaceto da gourmet nella sezione gastronomia. Questa è una buona notizia per i consumatori attenti alla salute che cercano di aumentare la loro salute digestiva, cardiovascolare e immunitaria, dato che questi cibi tradizionalmente latto-fermentati appartengono ad alcuni dei migliori cibi che si possono mangiare per costruire una buona salute.
Cibi fermentati sani contro quelli trattati commercialmente
La fermentazione è un processo incoerente, e più un’arte che una scienza; così i trasformatori alimentari commerciali hanno sviluppato varie tecniche per aiutare a standardizzare rese più consistenti. Molti alimenti coltivati oggi sono prodotti su larga scala commerciale come il formaggio. Se ne avete la possibilità, provate un formaggio fatto in casa e sarete molto sorpresi dal suo incredibile sapore. I formaggi preparati commercialmente semplicemente non si avvicinano al loro sapore.
La refrigerazione, la pastorizzazione ad alto calore e il pH acido dell’aceto rallentano o arrestano la fermentazione e i processi enzimatici. Se si lascia un barattolo di sottaceti che sta ancora fermentando a temperatura ambiente sul bancone della cucina, continuerà a fermentare e a produrre anidride carbonica, possibilmente facendo saltare il coperchio o facendo esplodere il barattolo, che è il motivo per cui, naturalmente, tutti i sottaceti a scaffale sono pastorizzati.
Ma probabilmente non è sorprendente che la nostra cultura abbia scambiato molti dei benefici di questi cibi sani per la comodità dei sottaceti prodotti in massa e di altri cibi coltivati. Alcune olive, come la maggior parte delle olive nere in scatola, per esempio, non sono generalmente fermentate, ma sono semplicemente trattate con la liscivia per rimuovere l’amaro, confezionate nel sale e inscatolate. I produttori di olive possono ora tenere le olive in salamoia senza sale usando una soluzione acida di acido lattico, acido acetico, benzoato di sodio e potassio, pastorizzata in modo completamente diverso dal vecchio metodo di fermentazione naturale con acido lattico e solo sale. Oggi l’enfasi è sulla rapidità.
Alcuni sottaceti sono semplicemente confezionati in sale, aceto e sono pastorizzati. Molti yogurt sono così carichi di zuccheri artificiali e frutta lavorata che sono poco più che budini dolci, avete notato? Sfortunatamente, queste tecniche moderne uccidono efficacemente tutti i batteri produttori di acido lattico e mandano in corto circuito il loro importante e tradizionale contributo alla salute intestinale e generale.
Ottieni gli incredibili benefici per la salute dei cibi lattofermentati
Come chiede l’esperta di cibi fermentati Sally Fallon in Nourishing Traditions, con la proliferazione di tutti questi nuovi misteriosi virus, parassiti intestinali e problemi di salute cronici, nonostante l’igiene onnipresente, che potrebbe essere che abbandonando le nostre antiche pratiche di fermentazione e coltivazione dei cibi, e insistendo su una dieta in cui tutto è stato pastorizzato, omogeneizzato e sterilizzato da qualsiasi microrganismo, abbiamo compromesso la salute della nostra flora intestinale e ci siamo resi vulnerabili a legioni di microrganismi patogeni. Come quei barattoli economici da due dollari di aneto e cetriolini del supermercato, stiamo minando la nostra salute insistendo su cibi veloci ed economici?
Se si guarda, si possono ancora trovare alcune varietà tradizionali sane di questi cibi fermentati e coltivati. Le olive tradizionali dal sapore più forte che è più probabile trovare nei negozi greci, italiani o spagnoli, molto probabilmente non sono trattate con la soda, e si troveranno ancora vive con culture attive. Lo stesso vale per le olive fresche in salamoia fatte localmente nella vostra rosticceria mediterranea, così come per i sottaceti, i crauti e altri cibi fermentati che potrete acquistare in molti di questi negozi o che potrete facilmente preparare a casa vostra. In generale, più forte e complesso è il sapore, senza contare gli aromi aggiunti o altri aromi al peperoncino, più è probabile che il cibo abbia ancora lattobatteri attivi e benefici.
Come si può essere sicuri di ottenere i benefici di queste culture attive di fermentazione? Per prima cosa, si può fare da soli o comprare da un venditore rispettabile come un buon negozio di alimenti naturali, per esempio olive, crauti, miso, tempeh, o Kim chi. Ci sono un sacco di ottime ricette che ho scoperto online quando ho fatto una ricerca su Google l’altra sera, ho trovato centinaia di siti web eccellenti, e così potete fare anche voi.
Oltre ad essere buoni per la nostra salute generale, riducendo i carboidrati e il colesterolo, rafforzando la digestione e il sistema immunitario, sradicando le infezioni da lievito e persino aiutandoci proattivamente a combattere e prevenire malattie come il cancro, questi cibi fermentati e coltivati sono molto più semplici, più facili da preparare e da gustare di quanto si possa pensare. Alcune persone sembrano pensare che il termine fermentato suoni vagamente sgradevole, ma molti altri comunque godono ogni giorno di questi alimenti che sono il risultato di antiche tecniche di preparazione e conservazione, prodotti attraverso la scomposizione di carboidrati e proteine da parte di microrganismi come batteri, lieviti e muffe.
Recenti ricerche hanno scoperto che gli alimenti fermentati sono estremamente benefici per la salute generale, tanto che alcuni di questi alimenti funzionali sono ora considerati addirittura probiotici, che possono aiutare la salute nei seguenti modi.
Alcuni dei benefici per la salute degli alimenti fermentati e coltivati
- Aumentare la tua salute generale ottimizzando il tuo stato nutrizionale
- Promuovere la crescita di batteri intestinali amichevoli
- Aiutare la digestione e sostenere la funzione immunitaria
- Aumentare le vitamine B (anche la vitamina B12), e l’assorbimento degli acidi grassi omega-3
- Aumento degli enzimi digestivi, lattasi e acido lattico
- Aumento di altre sostanze chimiche immunitarie che combattono i batteri nocivi e persino le cellule tumorali.
Hai provato il pane a lievitazione naturale, il Kim Chi, il kefir o le verdure coltivate?
I probiotici sono popolari al giorno d’oggi, così popolari che si può pensare che i cibi fermentati contenenti batteri benefici siano solo un’altra di quelle mode salutistiche veloci come tante altre diete. Il fatto è che gli alimenti fermentati sono stati consumati per molte centinaia e anche migliaia di anni in tutto il mondo, e coloro che hanno consumato questi alimenti erano molto probabilmente ignari del fatto che questi alimenti contenevano semplicemente carichi di pre e probiotici. Questi benefici batteri vivi si trovano in abbondanza naturalmente nei cibi fermentati, e attraverso l’osservazione si è scoperto che coloro che consumano regolarmente questi cibi hanno meno probabilità di soffrire di raffreddori o altri problemi immunitari, tra gli altri numerosi benefici per la salute.
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Probiotici coltivati in casa
Oltre a comprare i molti prodotti probiotici di qualità oggi, puoi fare i tuoi cibi probiotici gustosi e nutrienti con uno sforzo o una spesa sorprendentemente piccoli. Vale la pena fare lo sforzo di creare questi alimenti meravigliosamente nutrienti. La salute della vostra famiglia migliorerà e potrete anche divertirvi a fare queste preparazioni. Ho fatto lo yogurt e il pane di pasta acida per molti anni e mi diverto anche a fare il Kim chi, uno dei condimenti preferiti di mia moglie da molti anni ormai.
