Caro dottor Vinny,
Sono preoccupato per il vino in scatola con una vescica di plastica in una scatola. Ho notato che hanno una data di scadenza. Non l’ho mai vista su una bottiglia di vino. La mia domanda è: il vino è sicuro da bere dopo la data di scadenza? Ha una data di scadenza perché le sostanze chimiche della plastica potrebbero infiltrarsi nel vino dopo un certo periodo di tempo? Ho diverse scatole che sono un anno oltre la data di scadenza.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Caro Lenny,
Apprezzo molto la convenienza, il valore, la confezione a basso impatto e l’infrangibilità dei vini in scatola, e ci sono alcune opzioni gustose là fuori. Hai ragione, i vini bag-in-box hanno una durata limitata, anche se non sono stati aperti. È tipicamente entro un anno o giù di lì dal momento in cui è stato imbottigliato, cioè imbustato.
La data di scadenza non ha nulla a che fare con le sostanze chimiche che si infiltrano nel vino – la plastica che usano è sicura per gli alimenti e non influenzerà il sapore del vino in quel modo. Ma i sacchetti lasceranno passare quantità microscopiche di ossigeno nel vino e, dopo un po’, l’ossigeno renderà il vino meno fresco.
I vini bag-in-box non sono fatti per l’invecchiamento a lungo termine, e questo è un bene, perché la confezione non lo permette (e questo è il motivo per cui non abbiamo cantine piene di sacchetti di plastica). I vostri vini “scaduti” non vi faranno ammalare, ma potrebbero non avere lo stesso sapore di quando li avete comprati la prima volta – i sapori di frutta sono probabilmente sbiaditi, e hanno assunto note di nocciola e ossidate.
-Dr. Vinny