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Una semplice ricetta per focaccine senza glutine e senza latte che tutti possono gustare indipendentemente dalle loro esigenze alimentari. Questa ricetta è una delle più popolari sul mio sito. Scorrere verso il basso per scoprire perché.
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Fatta con la mia miscela di farina multiuso…una versione ‘integrale’!
Sembra che gli scones siano davvero quel prodotto sfuggente che la gente trova difficile.
Sono d’accordo, gli scones senza glutine che ho provato in passato sono stati piuttosto disgustosi.
Così quando mi è stato chiesto da una coppia di adorabili signore che ho incontrato in un gruppo di supporto di Coeliac UK di creare una ricetta, mi sono messa all’opera.
- Perché senza glutine e senza latticini?
- Quante focaccine farà la ricetta?
- Un video che mostra come fare gli scones
- Una ricetta di focaccine senza glutine integrale più sana
- Qual è la chiave per fare focaccine senza glutine con successo?
- Di quale attrezzatura hai bisogno per farle?
- Altre ricette di focaccine senza glutine/ricette di biscotti senza glutine (per i miei lettori americani)
- Punta la ricetta delle focaccine senza glutine senza latte per non perderla:
- Perfette focaccine senza glutine senza latte
- Ingredienti
- Metodo
- Note sulla ricetta
Perché senza glutine e senza latticini?
Molte persone con la malattia celiaca soffrono anche di intolleranza temporanea al lattosio. Dalla mia esperienza sembra che molti siano anche intolleranti alle proteine del latte.
Ho quindi voluto creare una ricetta che fosse sia senza glutine che senza latticini. Dopo tutto, tutti meritano una buona focaccia.
Questa versione senza glutine e senza latticini è buona, ma devo ammettere che se potete tollerare i latticini andrei per la mia ricetta di focaccia senza glutine che è fatta con i latticini.
Tuttavia, entrambi sono ugualmente deliziosi con una cucchiaiata di marmellata (e panna, se la tollerate).
Se non potete mangiare neanche le uova, vi suggerisco di provare la mia ricetta vegana di focaccine senza glutine. Usa solo quattro ingredienti ed è semplicemente incredibile.
Quante focaccine farà la ricetta?
Quando la faccio per i bambini uso un cutter da 3 cm di diametro e questa ricetta fa 12 focaccine.
Se ne vuoi di più di dimensioni ‘normali’ ne farà 8 (5 cm di diametro).
Fatta con farina Doves Farm – una versione ‘bianca’!
Un video che mostra come fare gli scones
Per rendere ancora più facile per quelli di voi che sono preoccupati di sbagliare ho creato un video.
Vi mostra esattamente come fare i miei scones senza glutine senza latte. Tutto quello che dovete fare è raccogliere i vostri ingredienti e poi premere play.
Ho avuto numerose recensioni positive su questa ricetta, quindi sono certo che la troverete facile da seguire.
Una ricetta di focaccine senza glutine integrale più sana
Dalla pubblicazione di questa ricetta ho creato la mia miscela di farina senza glutine senza riso integrale. E, naturalmente, un’altra ricetta che batte questa.
Troverete la mia nuova ricetta aggiornata di focaccine qui.
E’ più sana perché fatta con la mia miscela di farina integrale senza glutine ed è anche senza zucchero raffinato. Tuttavia, contiene latticini, quindi seguite questa ricetta se avete bisogno di evitarli.
Qual è la chiave per fare focaccine senza glutine con successo?
In primo luogo avete bisogno di una buona miscela di farina senza glutine. Spiego perché questa è la chiave di tutte le preparazioni senza glutine in questo post. Se la vostra cottura senza glutine finisce spesso per andare male, allora avete davvero bisogno di leggere questo.
La seconda chiave per fare perfette focaccine senza glutine e senza latte è quella di non lavorare troppo l’impasto. È inoltre necessario utilizzare la farina autolievitante o la farina normale con l’aggiunta di lievito in polvere.
Vedrai nel video che ho appena riunito gli ingredienti in un impasto grezzo e poi tagliare le focaccine.
Non c’è bisogno di preoccuparsi di crepe nell’impasto. Fa parte della natura delle focaccine.
Non sono secche e friabili come molte focaccine senza glutine.
Di quale attrezzatura hai bisogno per farle?
Se sei alle prime armi, sarai felice di sapere che non hai bisogno di molta attrezzatura per fare questa ricetta.
Hai bisogno di una ciotola decente, una brocca di vetro e un microonde per riscaldare il latte (o riscaldare sul piano cottura). Poi hai bisogno di teglie da forno e tagliabiscotti.
E’ importante quando fai le focaccine usare dei tagliabiscotti con i bordi lisci, non scanalati. Se si utilizzano i bordi scanalati non si alzano molto e sono difficili da rimuovere dal cutter.
Se ti piace il suono di questa ricetta, ottieni una copia del mio ebook gratuito inserendo i tuoi dati qui sotto.
In esso troverai ricette per pasticceria senza glutine, pane, pizza, Yorkshire pudding, Victoria sponge, pancakes e gingerbread.
Altre ricette di focaccine senza glutine/ricette di biscotti senza glutine (per i miei lettori americani)
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Punta la ricetta delle focaccine senza glutine senza latte per non perderla:
Stampa
Perfette focaccine senza glutine senza latte
Ingredienti
- 350gFarina autolievitante senza glutine io ho usato Doves
- 1tspbaking powdercheck it is GF
- 85gMargarina dura (Stork in UK)o burro, tritato
- 2-3 cucchiai di zucchero
- 85graisinsoptional
- 150mlLatte di mandorla
- 25mlCrema di soiaIn alternativa usare 175ml di latte vaccino per sostituire la crema di soia e il latte di mandorla
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Spremuta di limone o
- Latte o uovo sbattuto per glassareIo ho usato la panna di soia che gli ha dato un bel colore dorato
Metodo
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Mettere la farina e il lievito in una grande ciotola e mescolare bene. Aggiungere il burro tritato o la cicogna e strofinare fino ad ottenere un pangrattato fine
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Mescolare lo zucchero
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Porre il latte e la panna in una brocca di vetro e scaldare nel microonde per 30 secondi fino a quando non è caldo. Aggiungere la vaniglia e il succo di limone e mettere da parte.
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Mettere il forno a 220 gradi o 200 gradi a ventola e mettere le teglie (non unte) nel forno – io ne uso 2
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Fare un pozzo negli ingredienti secchi e aggiungere il latte. Combina gli ingredienti velocemente fino a quando non si uniscono appena e puoi rimuovere come un ‘grumo’ su una superficie infarinata
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Impasta il composto con la farina e piega delicatamente l’impasto 2 o 3 volte fino a quando non diventa un po’ più liscio. La chiave per ottenere degli scones leggeri è di non lavorare troppo l’impasto, quindi resisti alla tentazione di farlo sembrare perfetto!
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Porta l’impasto ad una forma rotonda profonda circa 4cm. Infarinare di nuovo e affondare il vostro cutter con il lato liscio nell’impasto. Mettete da una parte fino a quando non sono stati tagliati tutti.
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Ogni volta che rimodellate la pasta per continuare a tagliare, riunite la pasta in un cerchio… non siate tentati di lavorarla troppo!
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Quando tutta la pasta è stata modellata, spennellare con uovo, latte, latte di mandorla o crema di soia
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Rimuovere le teglie calde dal forno e posizionarvi rapidamente gli scones
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Rimettere velocemente le teglie piene nel forno e lasciare cuocere per 10 minuti mentre si prepara il tè! Dovrebbero essere lievitate e dorate al termine della cottura.
Note sulla ricetta
Data nutrizionale puramente indicativa