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Pommes Frites sono patatine fritte tradizionali belghe, allora perché le patatine sono chiamate patatine fritte se sono davvero dal Belgio? Beh, la storia dice che durante la prima guerra mondiale i soldati americani pensavano di essere in Francia perché tutti parlavano francese e così quando i locali belgi servivano le fritte erano considerate patatine fritte. Per fare una vera patatina fritta belga avrete bisogno di alcuni ingredienti, una friggitrice è molto utile. Anche se ne ho comprata una solo per questa ricetta, il primo avvertimento era di non usare grasso animale, uno strutto di manzo chiamato sego è quello che si usa di solito. Storicamente era di cavallo o di bue. Si può usare l’olio vegetale, ma le frittelle sembrano assorbire un po’ di più l’olio rispetto al sego. In ogni caso, fatele e cuocetele due volte come indicato. Sono deliziose!
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Pommes Frites – Patatine fritte tradizionali belghe
Ingredienti
- 4 patate molto grandi Pelate e tagliate a bastoncini da ½ “. L’oro Yukon funziona bene se non riuscite a trovare la patata belga chiamata bintje.
- 4 tazze di sego di manzo o olio vegetale
- *Dovreste davvero avere una friggitrice perché questa ricetta venga bene.
- Mayonnaise per intingere
Istruzioni
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Assicuratevi dopo che le vostre patate sono state pelate e tagliate che siano asciugate.
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Scaldate il vostro olio a 320 gradi
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Aggiungete le vostre patate, quando il suono cambia in quello di un ruscello gorgogliante, tiratele fuori. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
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Mettere le patate in uno scolapasta a raffreddare per un paio d’ore. Scuotere un paio di volte per far prendere aria intorno a loro.
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NON MANGIARLE ANCORA.
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Una volta completamente raffreddate, scaldare l’olio fino a 350 gradi
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Aggiungere le patate raffreddate.
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Aspettare ancora che il suono cambi, non ci vorrà così tanto la seconda volta.
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Scolate, cospargete con un po’ di sale e scavate, immergetele nella vostra maionese fatta in casa per una vera esperienza di frites belghe tradizionali!
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FESTE!