Si possono mangiare tranquillamente le melanzane crude, anche se ci sono alcune considerazioni di base da tenere a mente quando lo si fa. La melanzana, chiamata anche melanzana, fa parte della famiglia delle belladonna, insieme alle patate e ai pomodori, e contiene la tossina solamina. La maggior parte delle persone può mangiare una quantità ragionevole di melanzane crude senza sperimentare effetti avversi dalla solamina, anche se alcune persone possono essere sensibili ad essa e provare disagio gastrointestinale. A seconda del tipo di melanzana mangiata, può anche essere piuttosto amara quando è cruda, anche se la salatura per rimuovere l’umidità dalla melanzana può risolvere questo problema.
La melanzana cruda è semplicemente una melanzana che non è stata cotta, anche se può essere preparata e trattata in diversi modi per darle diverse consistenze. Le melanzane sono abbastanza ricche di fibre alimentari e contengono piccole quantità di nutrienti come le vitamine C e K. Le melanzane crude sono anche abbastanza ricche di carboidrati, specialmente di zucchero, quindi molte persone le considerano un carboidrato per quanto riguarda il bilanciamento di un pasto.
Se siete preoccupati di mangiare melanzane crude perché fanno parte della famiglia delle belladonna, allora dovreste semplicemente controllare l’assunzione di tali piante. Anche le patate e i pomodori fanno parte di questa stessa famiglia, e alcuni tipi di patate, pomodori verdi e melanzane contengono tutti la sostanza tossica solamina. Questa sostanza non è tipicamente velenosa per la maggior parte delle persone e può essere tranquillamente consumata anche quando questi alimenti non sono cotti.
Alcune persone potrebbero essere sensibili alla solamina, nel qual caso si potrebbe avvertire un certo disagio gastrointestinale. Se senti nausea o sintomi simili dopo aver mangiato melanzane crude, allora dovresti considerare la possibilità di essere sensibile alla solamina e regolare la tua dieta di conseguenza. Potreste aver mangiato troppi cibi insieme che contengono solamina, come pomodori verdi e patate, che potrebbero produrre quantità insolitamente alte della tossina nel vostro sistema. Questi alimenti possono essere tossici anche per gli animali, specialmente quelli di piccola taglia, quindi dovresti generalmente evitare di somministrare questi cibi crudi agli animali.
Preparare le melanzane crude è un processo che può avere un enorme impatto sul loro sapore e consistenza. Alcuni tipi di melanzane, specialmente le varietà asiatiche, possono avere un sapore sottile e piacevole quando non sono cotte. Altre melanzane possono essere piuttosto amare quando sono crude, e dovrebbero essere salate a fondo e lasciate scolare. Questa salatura rilascia l’umidità all’interno della melanzana, che contiene l’amarezza, quindi si dovrebbe sciacquare e strizzare la melanzana asciutta prima di mangiarla.