Pumpkin Chili with White Beans

Pumpkin Chili con fagioli bianchi è la comodità in una ciotola. Fatto con zucca in scatola, fagioli cannellini, pomodori a cubetti e peperoni rossi, è un pranzo sostanzioso o una cena riscaldante. Questa ricetta super facile è vegana e senza glutine.

Pumpkin Chili

Pumpkin, pumpkin, pumpkin. Negli ultimi anni, la febbre della zucca ha attanagliato gli Stati Uniti. Inizia a fare la sua comparsa sugli scaffali dei negozi di alimentari in agosto, sotto forma di biscotti, salse, salse e, sì, latte.

Anche se non vado fuori strada per avere l’ultimo e più grande prodotto di zucca, mi piace un po’ di zucca qua e là. Mi piace avere qualche barattolo di purea a portata di mano, nel caso in cui la voglia arrivi.

Le zucche sono piene di vitamine e minerali, quindi mi sta bene la mania della zucca. Contengono anche L-triptofano, che è noto per alleviare la depressione e innescare sentimenti di benessere, rendendole il cibo perfetto per combattere il blues che inizia a instaurarsi una volta finita l’ora legale.

Questo chili contiene una grande dose di zucca, ma non lo sapreste se non vedeste lo chef in azione – o se non lo faceste voi stessi – perché la zucca non ha molto sapore. (Scusate lo spoiler, ma il “sapore di zucca” che tutti conoscono e amano di solito proviene da cannella, noce moscata e pimento). Di solito uso la salsa di pomodoro come base quando faccio il chili, ma in questa ricetta ho usato la zucca per dare al piatto un tocco autunnale, e per dare una piccola spinta nutrizionale.

Come fare il chili di zucca con fagioli bianchi

Questa ricetta è super facile da fare!

• Prima si soffrigge la cipolla nell’olio per 5 minuti.
• Poi si aggiunge il pepe e l’aglio e si fa cuocere per altri 5 minuti.
• Poi si aggiunge la zucca, i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, i fagioli e le spezie. Si porta il composto a ebollizione e poi si riduce il fuoco e si lascia sobbollire per circa mezz’ora.
• Il vostro chili è pronto! Servitelo condito con scalogno affettato e avocado tritato.

Quando comprate la zucca in scatola, assicuratevi di acquistare la purea di zucca, non il ripieno della torta di zucca.

Come personalizzare il tuo chili

È facile fare tua questa ricetta!

• Puoi aggiungere altre verdure per dargli un po’ di grinta. Provate ad aggiungere dadini di zucca o di patate dolci. Puoi anche aggiungere carote e più peperoni.
• Se ti piacciono i cibi piccanti, puoi aggiungere un po’ di cayenna o fiocchi di pepe rosso.
• Puoi usare fagioli rossi, neri o pinto invece di quelli bianchi.
• Se la purea di zucca non è disponibile, si può usare la purea di patate dolci o di zucca butternut.

Pumpkin White Bean Chili è perfetto per la cena con un’insalata o dei cavoletti di Bruxelles arrostiti. È anche un delizioso pranzo di riempimento. Si prepara molto velocemente, quindi è un ottimo pasto per i giorni di lavoro. Può anche essere preparato in anticipo e congelato. Basta scongelarlo e riscaldarlo quando si è pronti a mangiarlo.

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