Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti dice:
“La “caloria” a cui ci riferiamo nel cibo è in realtà la kilocaloria. Una (1) chilocaloria è la stessa di una (1) caloria (C maiuscola). Una chilocaloria è la quantità di calore necessaria per innalzare di un grado Celsius la temperatura di un chilogrammo d’acqua.”
Il sito philips.com dice:
“Scientificamente, 1 chilocaloria (1000 calorie o 1 kcal) indica l’energia necessaria per innalzare di 1°C la temperatura di 1kg d’acqua.
Le calorie sono unità di energia così piccole che un piccolo biscotto può fornirne migliaia. Per facilitare i calcoli, l’energia è espressa in unità di 1000 calorie conosciute come chilocalorie. Cioè, 1 caloria equivale a 1 chilocaloria; la C maiuscola in Calorie denota kcal sulle etichette degli alimenti, calorie e chilocalorie sono usate in modo intercambiabile per significare la stessa cosa. In altre parole, è altrettanto normale e accettabile che la gente usi la “c” piccola invece della “C” grande e dica “1 grammo di grasso ci dà 9 calorie” nel mondo della nutrizione come “1 grammo di grasso ci dà 9 chilocalorie o 9000 calorie” nel mondo delle scienze fisiche.”
Un’altra fonte dice:
“Le calorie sono una misura di energia. Le “piccole” calorie (cal) stimano la quantità di energia necessaria per innalzare la temperatura di un grammo esatto di acqua di un grado Celsius ad una pressione atmosferica, e le “grandi” calorie, conosciute anche come calorie in chilogrammi (Cal), sono più comunemente note e si riferiscono alle calorie del cibo. La caloria grande è chiamata così perché equivale a 1000 delle calorie piccole (1 chilocaloria).” (Osilla, 2019)
Riferimento
https://www.nal.usda.gov/fnic/what-difference-between-calories-and-kilocalories
https://www.usa.philips.com/c-f/XC000010892/what-is-the-difference-between-kcal-and-calories
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