Il sale di sedano è una spezia versatile che si può usare per molti piatti salati e anche qualche cocktail. È essenzialmente una forma concentrata dell’erba di sedano combinata con il sale ed è un ottimo modo per aggiungere i suoi sapori al vostro cibo o a un Bloody Mary. I suoi benefici sono abbastanza significativi che si dovrebbe cercare di tenere questa spezia a portata di mano in ogni momento; tuttavia, anche i migliori cuochi finiscono gli ingredienti essenziali di tanto in tanto. Cosa fare quando non c’è sale di sedano nel tuo armadietto delle spezie? Di seguito, abbiamo alcuni sostituti del sale di sedano che puoi provare.
La tua scommessa migliore: semi di sedano e sale
Il sale di sedano consiste di due ingredienti: polvere di sedano e sale. La sua semplicità lo rende facile da fare in proprio combinando le due spezie, a patto di ricordarsi che bisogna combinarle in quantità approssimativamente uguali. Le miscele nei negozi possono avere un rapporto di 2:1 tra sale e semi di sedano, quindi un rapporto di 1:1 ti dà una miscela di sodio più bassa con un sapore di sedano più forte. Puoi fare la tua polvere di sedano macinando i semi di sedano in un macinino per spezie. Questo dovrebbe rendere il vostro sale di sedano più saporito che se doveste usare la polvere di sedano pre-macinata.
Adeguate la quantità di sale di sedano che usate nella vostra ricetta a seconda del rapporto tra sale e polvere di sedano nella miscela.
Una seconda scelta decente: Gambo e foglie di sedano
Il seme di sedano usato nel sale di sedano è in realtà raccolto da un parente del sedano chiamato levistico, che ha un sapore di sedano più forte. Quel sapore è presente anche nei gambi e nelle foglie, rendendo queste parti della pianta dei buoni sostituti per il componente di semi di sedano del sale di sedano. La più grande differenza quando si usa questa alternativa sarà la consistenza. I gambi e le foglie di sedano sono fibrosi e hanno molta più massa rispetto ai semi di sedano, il che significa che potrebbero non essere un buon sostituto in tutte le applicazioni. Per esempio, le foglie e i gambi di sedano possono non essere un buon sostituto dei semi di sedano in un massaggio di carne o in un condimento per insalata, ma possono essere usati in una zuppa o in un piatto simile.
Considerare di frullare o tritare finemente i gambi per renderli più simili ai semi di sedano. Si noti inoltre che il sapore nelle foglie e nei gambi è meno concentrato di quello dei semi, quindi si dovrà usarne di più per ottenere lo stesso profilo di sapore.
In un pizzico: Sale di aneto
I semi di aneto provengono dall’erba dell’aneto, che a volte viene chiamata aneto. L’erba appartiene alla stessa famiglia del sedano e di un certo numero di altre erbe ben conosciute come il cerfoglio e il coriandolo. I semi di aneto hanno un profilo di sapore abbastanza simile a quello dei semi di sedano da renderlo un efficace sostituto. Potete combinare la polvere di semi di aneto pre-macinata con il sale nello stesso rapporto delle miscele di sale di sedano di cui sopra e usarlo come sostituto del sale di sedano. Un sale di semi di aneto può essere un’alternativa efficace nella maggior parte delle applicazioni con i semi di sedano, compresi gli strofinamenti per il barbecue, i condimenti per l’insalata e l’insalata di patate. Usa esattamente la stessa quantità di sale di aneto che la tua ricetta richiede per il sale di sedano.
Altre alternative
Invece di usare i semi di sedano, puoi aggiungere l’olio essenziale dei semi insieme al sale al tuo piatto. L’olio è usato soprattutto per l’aromaterapia, ma può anche fornire il sapore che si desidera.
I semi di cumino sono più dolci dei semi di sedano, ma sono molto saporiti e possono sostituirli in alcuni piatti. Sono più adatti per i piatti di carne, dove la loro piccantezza può aiutare a tagliare il grasso.