Di Lynne Peeples, Reuters Health
5 Min Read
NEW YORK (Reuters Health) – Quando si pesano i benefici di un peso – piano di perdita su un altro, chi è a dieta potrebbe voler considerare che altro potrebbe essere tagliato con le calorie e carboidrati, suggerisce un nuovo studio.
Più di 30 miliardi di dollari all’anno vengono spesi in prodotti di perdita di peso negli Stati Uniti, con un adulto su tre che sta cercando di tagliare i chili.
Il focus di queste diete popolari si basa tipicamente sia sulla quantità complessiva di cibo consumato che sulle quantità relative di proteine, grassi e carboidrati. Vitamine e minerali tendono ad essere trascurati.
In un confronto di quattro piani di perdita di peso, i ricercatori della Stanford University in California hanno trovato differenze significative nel consumo di questi nutrienti.
“Spostare intorno alle fonti di cibo che sono buone fonti di grassi rispetto ai carboidrati significa più che cambiare solo i livelli di grassi e carboidrati,” ricercatore principale Christopher Gardner ha detto Reuters Health in una e-mail.
Varie quantità di vitamine e minerali tag lungo, ha detto. E, di conseguenza, possono sorgere carenze che aumentano il rischio di gravi problemi di salute, tra cui il conteggio del sangue basso, l’osteoporosi malattia di assottigliamento delle ossa e danni neurologici.
Nello studio, Gardner e i suoi colleghi hanno esaminato i dati da 300 donne sovrappeso o obese che sono stati assegnati in modo casuale a seguire uno dei quattro peso – diete di perdita: Atkins, zona, LEARN (stile di vita, esercizio, atteggiamenti, relazioni, nutrizione) o Ornish.
Le donne hanno ricevuto tre telefonate senza preavviso intorno all’inizio dello studio e di nuovo dopo 2 mesi, chiedendo loro di ricordare ciò che avevano mangiato nelle 24 ore precedenti. Queste risposte sono state poi mediate per ottenere un quadro preciso della dieta della donna, riferiscono i ricercatori in The American Journal of Clinical Nutrition.
A 2 mesi, i partecipanti in tutte le diete avevano analogamente ridotto la loro assunzione giornaliera a 1500 calorie da una media di 2000 all’inizio dello studio. (Ogni libbra di perdita di peso richiede di mangiare 3.500 calorie in meno.)
Come previsto, il team ha trovato differenze in ciò che hanno mangiato coerente con il design di ogni dieta. Atkins dieters, per esempio, segnalato mangiare la più bassa percentuale di carboidrati (17 per cento delle loro calorie giornaliere) e la maggior parte dei grassi e proteine (28 per cento).
Differenze sono state viste anche in quanto di 12 delle 17 vitamine e minerali misurati i dieters stavano mangiando, lasciando alcune donne a rischio di livelli inadeguati basati su raccomandazioni nazionali. La vitamina E ha posto il problema più grande in tutti i gruppi: più del 65 per cento delle donne non erano abbastanza.
Con le persone che mangiano meno, può venire come nessuna sorpresa che erano anche mancanti di vitamine e minerali. Ma per le donne che seguivano la dieta Zona, era vero il contrario. I rischi di inadeguatezza sono diminuiti significativamente per le vitamine A, E, K e C, mentre nessun aumento dei rischi è stato visto per qualsiasi altra vitamina.
I ricercatori suggeriscono che questo indica i potenziali benefici di una dieta che incoraggia la riduzione moderata ma non estrema dei carboidrati: fino al 40% delle calorie totali dalle raccomandazioni tradizionali del 45-65%.
“Non è solo i carboidrati totali che la Zona raccomanda di ridurre. Sono più specificamente gli zuccheri aggiunti e i cereali raffinati”, ha detto Gardner. “Mantenete i verdi, i fagioli e le verdure. Perdere la soda, i dolci e gli alimenti trasformati confezionati.”
Un modo potenziale per riempire i buchi di qualsiasi dieta è attraverso integratori vitaminici e minerali, ha aggiunto. Ma i ricercatori hanno scoperto che, delle quattro diete, solo Atkins ha fatto questa raccomandazione. E solo 3 donne in questo gruppo hanno preso il consiglio.
“I nostri corpi funzionano meglio quando le carenze di vitamine e minerali sono assenti, e il cibo sano è il modo migliore per ottenere abbastanza di questi importanti nutrienti”, il dottor Michael Dansinger della Tufts University School of Medicine di Boston, e consulente per la serie televisiva “The Biggest Loser”, ha detto Reuters Health via e-mail.
“Credo che tutte le strategie alimentari nello studio di Stanford siano sane perché migliorano i fattori di rischio di obesità, diabete e malattie cardiache, che sono i principali killer della nostra società”, ha detto Dansinger. “Tuttavia, la dieta Zona, e altre simili, possono avere un vantaggio per quanto riguarda le vitamine e i minerali”.