Impara come disidratare il cibo nel forno.
La disidratazione di frutta e verdura è un modo ideale per ridurre gli imballaggi alimentari e far durare il cibo. Questo è anche pratico per lo stoccaggio di emergenza e per le avventure all’aperto. Se hai un raccolto stagionale, asciugare i tuoi prodotti freschi ti aiuta a conservare per la stagione successiva.
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Se hai un forno a casa, puoi usare questo elettrodomestico da cucina per disidratare diversi tipi di alimenti. Tuttavia, i migliori sono frutta e verdura tra cui pesche, ciliegie, funghi, fagioli e cipolle. Allora, sei pronto per disidratare i cibi nel forno? Basta seguire i consigli qui sotto per iniziare a disidratare i tuoi ingredienti preferiti.
Come disidratare il cibo nel forno
Preparazione degli alimenti per la disidratazione
Il fattore più importante da considerare quando si prepara il cibo per l’essiccazione è lo spessore uniforme. Quando le vostre fette sono di spessore uniforme, si asciugheranno ad una velocità uniforme. Di conseguenza, si ottengono cibi ugualmente essiccati dopo il processo di disidratazione. Uno spessore non uniforme, d’altra parte, può portare al deterioramento durante la conservazione.
Per aiutarvi a raggiungere uno spessore uniforme, è importante utilizzare strumenti appropriati. Per esempio, puoi usare un dispositivo di affettatura per assicurarti che i tuoi tagli siano uguali in pollici. L’affettatrice in ghisa è uno degli strumenti più comuni in cucina che è stato usato già da due decenni ed è ancora essenziale nelle famiglie.
Per disidratare la frutta come le pere e le mele, questo strumento funziona in modo più efficiente quando si tratta di affettare, sbucciare e coronare contemporaneamente. Se hai intenzione di acquistare il tuo dispositivo di affettatura, trova il prodotto che non consiste di parti in plastica.
A seconda del prodotto, la sbucciatura a volte non è necessaria quando si disidrata il cibo. L’unica ragione è che, rimuovendo la buccia dalla frutta, si evitano le imperfezioni che possono causare una cottura irregolare e un cattivo sapore. Inoltre, se pensi che siano stati usati pesticidi, sbucciare può aiutare a eliminare le tossine.
Deidratare gli alimenti nel forno
L’essiccazione nel forno disidrata lentamente il cibo a circa 140 – 200 gradi Fahrenheit (60 – 100 gradi Celsius). Il forno è una buona alternativa se non avete un disidratatore elettrico o altri mezzi per conservare la vostra frutta, verdura e carne.
Una delle ragioni per cui alcune persone non scelgono di disidratare il cibo nel forno è la tendenza di questo apparecchio a riscaldare la casa. Pertanto, è importante assicurarsi che la temperatura del forno sia abbastanza bassa, per asciugare il cibo in modo sicuro.
Un forno può richiedere almeno 2 volte più tempo di un disidratatore elettrico. Quindi, se non vi dispiace asciugare con un metodo più lento, allora questa è una buona opzione per voi per disidratare i vostri alimenti. Ecco alcuni consigli utili se vuoi usare il tuo forno per disidratare frutta e verdura.
- Assicurati che il quadrante mostri 140 gradi Fahrenheit o meno. Puoi anche impostare il forno su “Keep Warm” per asciugare il cibo invece di cuocerlo. Controlla il termostato prima di mettere la frutta o la verdura nel forno.
- I termometri da forno che si trovano accanto al cibo spesso forniscono una lettura più accurata.
- Per aiutare a migliorare la circolazione dell’aria, puoi lasciare la porta aperta per almeno 2 pollici e mettere un ventilatore elettrico vicino al forno per dirigere il calore all’esterno.
Cose importanti da tenere a mente
Deidratare i cibi ad alte temperature può uccidere gli enzimi. Tuttavia, gli alimenti più densi sono spesso in grado di resistere alle alte temperature e quindi conservano gli enzimi. Si noti che la maggior parte degli enzimi diventano inattivi a temperature superiori a 14o a 158 gradi Fahrenheit.
A differenza dei disidratatori, usare il forno per disidratare gli alimenti può richiedere almeno 8 ore. Questo metodo offre un lento processo di essiccazione che è un buon fattore da considerare se si desidera un modo più veloce per asciugare il raccolto. Tuttavia, non bisogna mai accorciare il tempo per l’essiccazione in forno perché questo porterà all’indurimento del caso in cui la parte esterna del cibo viene essiccata mentre l’interno è ancora umido.
Non è necessario occuparsi del cibo una volta che è dentro il forno. Questo significa che puoi fare altre faccende mentre aspetti che il tuo cibo si asciughi, dato che è un processo lungo che richiede più tempo di altri metodi di asciugatura. Tuttavia, puoi fare qualche controllo dopo qualche ora solo per assicurarti che si stiano asciugando correttamente.
I forni senza un’adeguata ventilazione potrebbero aver bisogno di aprire un po’ la porta per evitare l’accumulo di umidità. Regolate o girate le pentole dopo qualche ora se ci sono punti caldi nel vostro forno per assicurarvi che il tasso di asciugatura sia lo stesso. Se notate che il vostro cibo si è ristretto e completamente asciutto, è tutto a posto per il raffreddamento.
Una volta che il cibo si è raffreddato, potete preparare i vostri contenitori per conservarlo in un luogo sicuro come l’armadio della cucina. Puoi mangiarlo come spuntino o aggiungerlo alla tua cucina per un pasto più delizioso. È uno dei modi più convenienti per assicurarti di avere ciò che ti serve quando ne hai bisogno.
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Avere prodotti in eccesso per il tuo raccolto stagionale può essere gestito con l’essiccazione. Aiuta a conservare il cibo in modo da poterlo avere anche se è fuori stagione o non è disponibile sul mercato. Inoltre, il cibo essiccato è più nutriente dei tuoi preferiti del supermercato che sono per lo più conservati con aromi artificiali.
Oltre a mantenere basse le spese per la spesa, l’essiccazione al forno fornisce anche un modo più sano e divertente per conservare frutta, verdura e carne. Allora, quale cibo stai essiccando oggi nel tuo forno?