Punte di controfiletto alla griglia succose
Sono così entusiasta di questa ricetta! Queste punte di controfiletto sono grigliate alla perfezione, tenere, succose e saporite. Sono innamorata… e da ora in poi farò incetta di punte di bistecca ogni volta che le vedrò in vendita.
Marinata all’aglio e alle erbe per le punte di controfiletto alla griglia
Questa marinata all’aglio e alle erbe fatta in casa è fantastica e facile. Si adatta molto bene alla bistecca. E lasciatemi dire che non c’è bisogno di alcuna salsa per la bistecca. Gli spicchi di limone aggiungono una bella spruzzata di sapore aggiuntivo, però!
Si può usare 1 cucchiaio di timo fresco tritato al posto del timo secco, se si preferisce.
Marinare le punte di bistecca
La bistecca non ha bisogno di marinare durante la notte o per diverse ore – basta un’ora in frigorifero con la marinata. Le punte di bistecca di controfiletto sono di solito uno dei tagli di manzo più convenienti, ma con questa marinata e questo metodo di cottura, hanno un sapore che dovrebbe costare molto di più!
Ho poco meno di 3 libbre di punte di bistecca di controfiletto nella borsa raffigurata sopra e ha servito facilmente 6 persone con un po’ di avanzo. Cucino la carne fino a che non raggiunge circa 125 gradi ed è perfetta per me. Tenera e succosa, con appena un po’ di rosa al centro. (Controlla prima i pezzi di carne più piccoli perché cuoceranno un po’ più velocemente.)
Gas vs. Charcoal Grill
Ho incluso le istruzioni per cucinare con una griglia a gas nella ricetta qui sotto perché è quello con cui ho familiarità (amo il mio Weber Genesis, a proposito), ma ecco come le istruzioni differiscono se stai cucinando con una griglia a carbone:
Apri completamente lo sfiato inferiore. Accendere un grande camino con bricchetti di carbone (6 quarti). Quando i carboni sono parzialmente coperti di cenere, versare due terzi in modo uniforme sulla griglia, poi versare i carboni rimanenti su metà della griglia. Posizionare la griglia di cottura, coprire e aprire completamente lo sfiato del coperchio. Scaldare la griglia fino a quando è calda, circa 5 minuti. Cuocere le punte delle bistecche sul lato più caldo della griglia.
Questa ricetta è stata leggermente adattata da The Cook’s Illustrated Cookbook.
Per grigliare le bistecche alla perfezione, è utile avere un termometro da carne! Ti consiglio di prendere un termometro digitale a lettura istantanea di alta qualità.
Goditi le tue deliziose punte di controfiletto alla griglia
Spero che tu abbia avuto un momento facile per grigliare le tue punte di bistecca alle erbe e all’aglio e spero che il sapore ti sia piaciuto tanto quanto a me!
Servi le tue punte di controfiletto con del mais alla griglia e del purè di patate fatto in casa e avrai un pasto irreale. Stai attento però, perché i tuoi vicini potrebbero chiedere inviti a cena una volta che sentono l’odore di ciò che stai cucinando!
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