Questo riso verde peruviano è a mani basse il miglior riso di contorno del mondo! Un mazzetto di coriandolo non solo lo rende verde, ma straordinariamente nutriente e delizioso!
Non ho ancora incontrato una persona a cui io (o mia madre) abbia preparato questo riso che non lo ami. La maggior parte delle persone a cui non piace il riso sono state servite o cucinano il riso semplicemente nel modo sbagliato.
Se cuoci il riso in troppa acqua non salata finisce per essere una poltiglia insapore. Che schifo! Se segui un paio di semplici passi, ti assicuro che puoi convincere chi odia il riso che non c’è niente di più delizioso del riso.
Le 5 cose più importanti da ricordare quando si fa il riso
- Non avere paura del sale!
- Non cuocere troppo il riso!
- Aggiungi l’aglio schiacciato!
- Friggere un po’ di cipolla nel grasso di pancetta, poi aggiungere il riso e il liquido.
- Utilizzare erbe come il coriandolo o il basilico per aggiungere sapore.
** La maggior parte dei tipi di riso bianco richiede un rapporto di 1 a 1.5 (1 tazza di riso a 1,5 tazze di liquido 1 a 1 nella pentola istantanea o una piccola pentola con coperchio estremamente stretto seduta).
Aggiungere entrambi, riso e liquido alla pentola allo stesso tempo. Portare il liquido ad una forte ebollizione a fuoco medio (!). Una volta in ebollizione ridurre immediatamente il calore a basso e coprire con un coperchio stretto e seduto immediatamente, anche.
Dopo 10 minuti controllare il riso la prima volta. Usare la parte posteriore di un cucchiaio per fare un buco fino al fondo della pentola per vedere se c’è ancora acqua. Se c’è, coprite di nuovo velocemente e lasciate sobbollire per un altro paio di minuti, poi controllate di nuovo.
Quando non c’è più acqua sul fondo, togliete la pentola dal fuoco e mescolate il riso con una forchetta e lasciatelo scoperto. NON mescolare il riso durante la cottura. Non tutti i chicchi si cuoceranno. Il trucco è di muovere il riso il meno possibile quando lo si controlla. Ecco perché usare il dorso di un cucchiaio per fare un piccolo buco è il metodo migliore.
Cosa rende il riso verde peruviano verde?
Coriandolo!!! Ora, non basta aggiungere un cucchiaino di coriandolo macinato o anche di coriandolo fresco tritato e aspettarsi che il riso diventi verde. C’è un trucco per farlo. Dovete prima frullare il coriandolo fresco con l’acqua in cui cuocete il riso.
Il coriandolo deve essere completamente liquefatto. Frullare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un’acqua molto molto verde. Poi aggiungi quell’acqua verde al riso e cuocilo. Il riso assorbe l’acqua verde del coriandolo e diventa verde.
Questo tagliere, per gentile concessione di The Kitchen Love
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Cosa rende il riso verde peruviano peruviano?
Il grasso di pancetta e i piselli direi. Anche il riso verde messicano è fatto con il coriandolo. Quindi probabilmente non è quella la parte che lo rende peruviano. Friggere la cipolla nel grasso di pancetta prima e aggiungere i piselli alla fine è probabilmente ciò che rende il sapore come se fossimo seduti in un ristorante di Lima.
Se vuoi incorporare più riso nella tua dieta anche se non sei un grande fan, ti invito a provare questa ricetta. Vi prometto che vi piacerà. Inoltre, chi non vuole che la sua cucina profumi come un ristorante peruviano a 5 stelle?!?!
Se ti piace questa ricetta o la cucina peruviana in generale, sono sicura che ti piacerà assolutamente questo stufato di agnello peruviano e questo riso fritto al cavolfiore.
Riso verde peruviano
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Ingredienti
- ▢ 50-60 g di coriandolo fresco
- ▢ 1.5 tazze di acqua
- ▢ 1,5 cucchiai di grasso di pancetta – (grasso rilasciato da circa 2 strisce di pancetta che hai mangiato a colazione 😉
- ▢ 1 piccola cipolla
- ▢ 1 spicchio d’aglio
- ▢ 1 tazza di riso gelsomino
- ▢ 1.5 cucchiaini di sale
- ▢ 1/4 di tazza di piselli
- ▢ 1 carota
Istruzioni
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Pelare e tagliare la cipolla, sbucciare e schiacciare l’aglio e pelare e tagliare la carota.
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Scaldare una grande pentola a fuoco medio.
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Aggiungere il coriandolo e l’acqua al frullatore e frullare fino a quando il coriandolo è completamente liquefatto.
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Aggiungere il grasso di pancetta alla pentola, poi aggiungere la cipolla, l’aglio schiacciato e la carota tagliata a dadini. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida. Circa 3 minuti.
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Aggiungi il riso al gelsomino, l’acqua di coriandolo e aspetta che l’acqua bolla.
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Una volta che bolle, abbassa immediatamente il fuoco al minimo e copri con un coperchio ben stretto.
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Cucina per circa 10 minuti, finché tutta l’acqua è stata assorbita.
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Aggiungi i piselli e spiana il riso con una forchetta.
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Spruzza un po’ di coriandolo fresco tritato in cima per decorazione e servi immediatamente.