Le uova: una proteina perfetta e forse l’unica cosa più facile da fare di un panino al burro d’arachidi&. Le uova sono uno di quegli alimenti quintessenziali che si trovano quasi sempre nel frigorifero di uno studente universitario. E per una buona ragione: sono economiche, sane e puoi aggiungerle a quasi tutti i pasti per dargli un semplice e gustoso upgrade.
Purtroppo, lo spreco di uova è una componente piuttosto grande della crisi mondiale dei rifiuti alimentari, che sta sostanzialmente crescendo. Nel 2015, il consumo pro capite di uova negli Stati Uniti è stato di 252,9. Di queste uova, una media di 64 pro capite è stata gettata via – in altre parole, il 23% di tutte le uova perfettamente commestibili prodotte e vendute negli Stati Uniti è andato sprecato. Per non parlare di tutte le risorse necessarie per produrre e trasportare le uova; ci vogliono circa 52 galloni di acqua per produrre un singolo uovo. 64 uova nella spazzatura equivalgono a 3328 galloni di acqua completamente giù per lo scarico.
Ma le confuse date “use-by” portano migliaia di consumatori a credere che il loro cibo sia scaduto quando in realtà è ancora perfetto. Etichette come “use-by” e “sell-by” non riguardano e non hanno mai riguardato la salute pubblica, ma piuttosto sono usate dai produttori per indicare quando un prodotto alimentare è al suo massimo grado di freschezza. Spesso, anche se non è fresco come il giorno in cui l’avete comprato, un alimento è ancora assolutamente sicuro da mangiare.
Le uova, se conservate correttamente per tutto il tempo, possono essere consumate in modo sicuro fino a cinque settimane dopo la data di scadenza del cartone. Conservare correttamente significa non incrinato o danneggiato e refrigerato sotto i 40ºF in una scatola o contenitore pulito.
E no, quella storia della mogliettina di fare un “test dell’uovo” (mettendo un uovo in un bicchiere d’acqua per vedere se galleggia o no) non ti dirà davvero se le tue uova sono ancora sicure da mangiare. Nemmeno lo “slosh test”, scuotere l’uovo vicino all’orecchio per sentire quanto rumore fa – lo sloshing dovrebbe significare che il tuorlo all’interno è troppo vecchio e acquoso per essere mangiato, ma anche questo metodo non è davvero valido.
Né lo è aprirlo per esaminare il colore del tuorlo, che è indicativo di ciò che una gallina sta mangiando, ma non della freschezza di un uovo. Secondo Don Schaffner, PhD, l’unico modo per sapere se un uovo è ancora sicuro da mangiare è aprirlo e vedere se ha un cattivo odore. Se ha un aspetto strano, molto probabilmente dovreste anche buttarlo.
E i gusci? Beh, il guscio di un uovo costituisce circa l’11% del peso totale dell’uovo. Questo significa un sacco di peso extra di spazzatura che si dirige verso una discarica ogni volta che si apre un uovo. Ma il guscio, pieno di calcio che fa bene, può essere usato in tantissimi modi diversi per evitare che si aggiunga ai tanti problemi che già abbiamo con le discariche. Scopri alcuni divertenti modi diversi in cui puoi riciclare i gusci d’uovo avanzati qui.
La prossima volta che stai pulendo il frigo, riconsidera quelle uova di una settimana fa.